chleb orkiszowy

po prostu coś wspaniałego - chleb orkiszowy na zakwasie

Mój mąż długo zajadał się chlebem orkiszowym z piekarni. No więc stwierdziłam, że zrobię piekarzom konkurencję i wydaje mi się, że nie przegrałam zawodów. Jak zawsze przeszperałam internet, piękne blogi z cudnymi zdjęciami i przepisami i znalazłam! 

zaczyn na 2 chlebki z kg mąki:

80 g zakwasu

120 g mąki żytniej

120 g wody

ciasto:

zaczyn jw

660 ml wody

1kg mąki orkiszowej    

garść otrębów

garść słonecznika 

 łyżka soli

1 Składniki zaczynu mieszamy i zostawiamy na ok. 8 godzin.

2. Potem dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

3. Przekładamy do foremki i zostawiamy na co najmniej 8 godzin. (np. na całą noc)

4. Nastawiamy piekarnik na temp. 220°C. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika,  pieczemy ok. 50 minut.