poniedziałek, 30 lipca 2012

pierś z kurczaka z warzywami - orientalny smak

Uwielbiam przyprawę pięciu smaków takiej firmy na K. Z byle czego można z jej pomocą przygotować pyszny obiad.



Na przykład z:
2 piersi z kurczaka
1/2 puszki kukurydzy
1 papryki żółtej
1 papryki czerwonej
1 cebuli
1 ząbka czosnku
3 łyżek sosu sojowego
ok. łyżeczki przyprawy 5 smaków
soli
pieprzu

2 woreczków ryżu

1. Piersi pociąć na paseczki i usmażyć z częścią przyprawy,  czosnkiem i z sosem sojowy.
2. Warzywa usmażyć na bardzo niewielkiej ilości oleju, przyprawić solą i pieprzem do smaku.
3. Na końcu do warzyw dodać kurczaka.
4. Podawać z ryżem.
MMM - pycha



niedziela, 29 lipca 2012

muffinki tęczowe

bajecznie kolorowe, super chemiczne muffinki biszkoptowe - dzieciaki to uwielbiają

Mój młody mężczyzna skończył właśnie 8 lat!!!!  Impreza za tydzień, natomiast dzisiaj test "koloryzacji" biszkopta.
Ciasto biszkoptowe z niwielkim dodatkiem masła.



Składniki na 10 muffinek:
4 jajka
4 łyżki mąki krupczatki
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/4 kostki miękkiego masła
barwniki

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na błyszczącą, nie wypadającą z miski pianę.
2. Dodać 3 łyżki cukru i znów chwilę ubijać.
3. W innej misce ubić żółtka z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym na piankę.
4. Dodać miękkie masło i połączyć dokładnie z masą żółtkową.
5. Żółtka wlać do białek i delikatnie wymieszać (np. na najniższych obrotach miksera)
6. Dodać mąkie i delikatnie połączyć.

7. Do 6 miseczek wsypać barwnik i zalać go paroma kroplami wody, wymieszać.
8. Podzielić ciasto (za pomocą łyżki) między wszystkie miseczki.
9. Ciasto delikatnie wymieszać z barwnikiem.
10. Do każdej muffiny wlać np. za pomocą łyżki poszczególne kolory, jeden na drugi.
11. Piec w 200 stopniach ok. 15 - 18 minut.


Próbowałam już kilkukrotnie zabarwić ciasto muffinowe i nie wiem dlaczego, ale robiły się zakalce. Biszkopt wg przepisu mojej Babci jest niezawodny. Polecam go, na pewno wyjdzie.
Z przepisu można całkowicie wyzbyć się tłuszczu - nie wiem jednak, czy ciasto nie przywrze do foremek (nawet tych z silikonu)

piątek, 27 lipca 2012

sernik jabłkowy z kokosem

Skoro można zrobić jabłecznik z kokosem, to czemu nie pójść dalej i szarlotkę pomieszać z serem? Eksperyment się powiódł. Kolor ciasta może nie jest zapierający dech w piersiach, ale smak.... gut, żeby nie powiedzieć sehr, tudzież very.


Spód na tortownicę 28 cm:
250 gram kruchych ciasteczek
1/2 kostki masła

Ser
1 kg sera (np. z pudełka)
4 jajka
3 łyżki mąki
1 szklanka cukru
200 ml smażonych jabłek
szczypta cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego (lub ekstraktu)

Wierzch
10 dag kokosu
1/2 kostki masła
1 jajko


1. Ciasteczka drobno rozkruszyć np. wrzucając je o dość grubego worka i rozbijając wałkiem.
2. Do ciastek dodać roztopione masło, rozłożyć na tortownicy, umieścić w lodówce na ok. 15 - 30 min.
3. Białka ubić na pianę, dodać cukier, cukier waniliowy.
4. Delikatnie dodać nieco ubite żółtka  i trochę rozbełtany ser oraz jabłka i cynamon. Wszystko naturalnie  z wyczuciem wymieszać.
5. Masę serową wylać na przygotowaną formę ze spodem ciasteczkowym.
6. Kokos połączyć z cukrem, rozpuszczonym masłem i jajkiem. Rozłożyć na masie serowej.
7. Piec 1 godz. do 1,5 godz. w kąpieli wodnej w 160 stopniach.

(do kąpieli wodnej używam głębokiej formy z piekarnika. Zawsze próbuję zabezpieczyć tortownicę przed dostaniem się wody okładając ją szczelnie folią aluminiową, ale niestety nie zawsze się udaje skutecznie ochronić jej zawartość)

zupa z cukinii

Na moim stole ostatnio dominuje cukinia. Tym razem, aby nie było nudno, zainspirowana zachęcającym przepisem postanowiłam zmierzyć się z tym warzywem w .... zupie. Okazało się, że smak wyszedł całkiem ciekawy. Oczywiście przepis był - jak często u mnie bywa - π razy drzwi  (mocno improwizowałam).


Użyłam
1 ćwiartki tylnej z kurczaka
1 duużej młodej cukinii
1 cebulki
dużego pęczka naci pietruszki
1 pietruszki
1 ząbka czosnku
2 dużych ziemniaków
pieprzu
soli (do smaku)
1 rosołek wołowy w kostce
łyżeczki soku z cytryny

Do  jakichś 2 litrów wody  wrzuciłam jedną ćwiartkę tylną z kurczaka, jedną przypieczoną na palniku cebulkę, 1 ząbek czosnku. Do tego skroiłam dużą ale młodą cukinię wraz ze skórką. Dorzuciłam duży pęczek natki pietruszki i samą pietruszkę oraz 2 dość duże ziemniaki.Wszystkie składniki gotowałam jakieś 30 minut. (no i oczywiście dosoliłam i dopieprzyłam do smaku). Gdy wszystkie warzywa stały się miękkie, wyjęłam ćwiartkę z zupy a resztę zmiksowałam blenderem. No i dodałam ciutkę soku z cytryny, co nie zakwasiło smaku. Wyszedł na prawdę pyszny krem.

poniedziałek, 23 lipca 2012

tarta wytrawna

Zapraszam na pyszny obiad w formie ciasta. Niby nic, a jednak pychota.



Znowu mnie nabrało na pieczenie - to już chyba uzależnienie. Ponieważ zostały jeszcze okruchy ciasta na słodko, więc wyprodukowałam dla odmiany coś wytrawnego.  Właśnie wgryzam się w świeży, jeszcze ciepły kawałek. Mniam. Tarta prosta - nic wyszukanego.

Ciasto:
2 szklanki mąki
150 gram margaryny (u mnie w kombinacji z masłem)
duża szczypta soli
około pół szklanki wody.
1. Ze składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. 15 minut.
2. Rozłożyć na formie z tarty (moja o średnicy 25 cm), podziurawić widelcem.
3. Piec ciasto 15 minut w 200 stopniach.

Masa jajeczna:
3 jajka
1/2 szklanki śmietany 18%
1/2 szklanki mleka
1 ząbek czosnku
2 duże szczypty soli
szczypta pieprzu
szczypta gałki muszkatułowej

4. Jajka rozbełtać, dodać do nich mleko,śmietanę i przyprawy.

Poza tym
1 mały brokuł
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki białej
1 mała cebulka
1 malutka cukinia
6 plasterków szynki
5 plasterków sera

5. Brokuła podgotować 3 minuty w osolonej wodzie. Papryki pokroić w talarki, cebulę w pióra, cukinię na cienkie plasterki, szynkę w małe kwadraciki.
6. Warzywa porozkładać fantazyjnie na tarcie z masą jajeczną.
7. Na koniec rozłożyć ser.
8. Piec jeszcze około 30 minut w 180 stopniach.



niedziela, 22 lipca 2012

lasagne z cukinią


Sezon cukiniowy w pełni, więc chcę z niego jak najwięcej skorzystać. Dzisiaj serwuję z nią lasagne - jak zawsze po swojemu.




1 nieduża młoda cukinia
700 gram mięsa mielonego
2 duże cebule
1 papryka
1 mały przecier pomidorowy
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki ziół prowansalskich

sól do smaku (u mnie jakieś 2 łyżeczki)
duża szczypta pieprzu
40 dag sera


1 jajko
1/2 śmietany 18%

około 12 płatów lasagne


1. Mięso podsmażyć z cebulą i papryką (pokrojonymi w kostkę) czosnkiem, przecierem, łyżeczką soli i pieprzem oraz łyżką ziół prowansalskich. (Ja zwykle "smażę" przy użyciu 1/2 szklanki wody) Do sosu dodać śmietanę z rozbełtanym jajkiem.
2. Cukinię pociąć na połówki plastrów o grubości ok. 0,5 cm, i zasolić. Następnie ciutkę podsmażyć (u mnie znowu na niewielkiej ilości wody) - tak, aby całkiem się nie rozpadała.

3. Do naczynia żaroodpornego kładziemy na dno trochę sosu.
4. Rozkładamy na całej szerokości suche płaty lasagne.
5. Kładziemy znów sos, cukinię i na to starty na grubych oczkach ser (lub ser w plastrach).
6. Powtarzamy zabieg do momentu, aż skończą nam się składniki, jednak ostatnią warstwę musi stanowić ser (najlepiej starty).
7. Na koniec posypujemy ser ziołami prowansalskimi.
8. Tak przygotowana potrawa wędruje do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20-30 minut.
Smacznego :)


ciasto francuskie z jabłkami

Zawsze mi się podobały takie cukierniane ciastka francuskie z ażurkiem. Niedawno na allegro wypatrzyłam specjalne radełko do tworzenia dziurek w cieście. I mam!! Wypróbowałam je już wcześniej na cieście kruchym, ale nie za bardzo zdało egzamin. Zupełnie inna sytuacja jest z ciastem francuskim - nie rozrywa się, gdy się go poprzecina.



Może to nie dzieło sztuki, ale mnie się podoba, a przy okazji jest na prawdę smaczne.

Użyłam:
2 gotowych ciast francuskich
5 jabłek (papierówek)
cukru cynamonowego

1. Ciasta rozwinęłam i nie zdejmując z papierków położyłam na sobie.
2. Przecięłam ciasta naraz na 12 kwadratów. Kwadraty z jednego ciasta będą stanowiły podstawę, kwadraty z drugiego ciasta pocięłam radełkiem.
3. Na każdy kwadrat położyłam ok. 1/2 małego jabłka (bez gniazda), posypałam cukrem cynamonowym, ożurowy kwadrat nieco rozciągnęłam i przytwierdziłam do dolnego.
4. Ciastka piekłam w 200 stopniach 15 minut, może ciutkę dłużej - do zarumienienia.

sobota, 21 lipca 2012

sałatka z fetą

W ramach niedzielnego śniadania postanowiłam przygotować sałatkę ze wszystkiego, co znalazłam w lodówce (jak to dobrze, że jest lato i warzyw mamy pod dostatkiem)








Połączyłam serek feta z 1 pomidorem, 1 ogórkiem, 1/2 sałaty, kiełkami i połową puszki kukurydzy  oraz jedną malutką cebulką. Dodałam małą łyżkę oleju, pieprzu i soli do smaku.


środa, 18 lipca 2012

tarta czekoladowa II

krucha tarta z przepysznym nadzieniem czekoladowym








Polecam to ciacho,
szczególnie nadzienie - jest wyśmienicie czekoladwe i rozpływające się w ustach.

Potrzebujemy
na ciasto kruche:
225 g mąki
2 łyżki kakao w proszku
150 g margaryny lub masła w temp. pokojowej
2 łyżki cukru
1-2 łyżki zimnej wody
1. Ze składników zagnieść ciasto, w miarę potrzeby wlać tyle wody, aby ciasto było miękkie. Następnie włożyć je na 15 min do lodówki.
2. Piec w formie na tartę (moja 25 cm) 15 minut w temp. 190 stopni.

pyszne nadzienie
175 g masła (temp. pokojowa)
szklanka cukru
4 jajka lekko rozmącone
4 łyżki kakao w proszku
150 g czekolady
300 ml śmietanki 12% lub 18%
1 łyżeczka cukru waniliowego
1. Utrzeć masło z cukrem.
2. Dodać jajka i kakao.
3. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i dodać do powstałej masy. Dokładnie wymieszać.
4. Wlać nadzienie na podpieczony spód i piec jeszcze 45 min. w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku.

dodatkowo:
330 ml śmietany kremówki
2 śmietan-fixy
cukier puder do smaku (u mnie ok. 2 łyżki)

5. Po całkowitym wystudzeniu wierzch przyozdobić ubitą ze śmietan-fixami śmietaną (ewentulalnie czakoladą)


niedziela, 15 lipca 2012

szarlotka z kokosem II

Uwielbiam lekkie ciasta, właśnie takie jak to. Słodkie (ale nie za bardzo) i nieco  kwaskowate.


Potrzebujemy:
biszkopt:

5 jajek
5 kopiastych łyżek mąki krupczatki
5 łyżek cukru
1 łyżeczkę ekstraktu lub  cukru waniliowego
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
reszta ciasta
1 szklanka  cukru
1,5 kg jabłek (moje były po prostu spadami spod jabłonki w sadzie)
3 budynie śmietankowe bez cukru
oraz
1 kostka masła
200g wiórków kokosowych
1 jajko
1. Biszkopta wykonujemy wg przepisu na niezawodny biszkopt Babci Zosi
Teraz przygotowujemy jabłka.
2. Obieramy je i kroimy na ćwiartki.
3 Na gotujący się 1 l wody z 1 szklanką cukru wrzucamy jabłka, zagotowujemy pod przykryciem, następnie odcedzamy i wykładamy na biszkopt.
4. Na kompocie z jabłek gotujemy budynie, ale rozmieszane w zimnej wodzie. 
5.Wykładamy na ułożonych na cieście jabłkach.
6. Wiórki kokosowe łączymy z roztopionym i schłodzonym masłem oraz rozkłóconym jajkiem.
7. Posypujemy placek tak powstałą masą.
8. Ciasto pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180-190 stopni.
Aby ciasto się nie rozpadało, musimy z degustacją niestety wytrzymać do następnego dnia, aby całość zastygła.
 

ciasto z malinami i galaretką

Nieustannie korzystam z dobrodziejstw ogrodu i lasu. W obecny weekend przydały się maliny, jagody i porzeczki. Trochę odwróciłam zwyczajową kolejność ciast i galaretka z owocami znalazła się wewnątrz słodkości.





Wykorzystałam
do biszkoptu:
8 jajek
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczyptę soli

1. W prostokątnych 2 formach upiekłam 2 biszkopty z 4 jajek według przepisu na niezawodny biszkopt Babci Zosi

Na masę:
ok. 800 ml śmietany 30%
4 śmietan-fixy
cukier puder do smaku (ok. 3 łyżki)
2. Schłodzoną śmietanę ubić na  sztywno; dodać śmietan-fixy i cukier puder.

Galaretka:
3 galaretki czerwone
1 szklanka malin
1/2 szklanki jagód
1/2 szklanki porzeczek
3. Galaretkę rozpuścić w 1,2 litra wody, schłodzić.

 4. Jeden biszkopt w formie posmarować cienko śmietaną. Rozłożyć owoce i zalać je niewielką ilością galaretki. Włożyć do lodówki do zastygnięcia.
5. Następnie wylać resztę galaretki i znów wstawić do lodówki.
6. Po zastygnięciu, posmarować galaretkę cienką warstwą śmietany i przełożyć biszkoptem (można go poponczować np. herbatą z alkoholem)
7. Na wierzch ciasta wyłożyć resztę śmietany i przyozdobić owocami.

 

sobota, 14 lipca 2012

leczo

Leczo z cukinii słodko-kwaśne według Babci Zosi

A cukinia sobie rośnie,  jest coraz większa i ... hops do gara (razem z pomidorami, cebulą i papryką)



Uwielbiam tą potrawę. Jest smaczna, można ją spokojnie zamknąć w słoiczki, a zimą dodać trochę kiełbaski lub parówkę i pyszne danie gotowe w kilka minut.

Potrzebujemy 
2 kg pomidorów
1 ½ kg  cukinii (zawsze daję dużo więcej - tym razem 4 duże młodziutkie cukinie)
1 kg cebuli
1 kg papryki
 sól do smaku (3 łyżeczki, może więcej)
pieprz
1. Z pomidorów zrobić przecier. Pokroić na ćwiartki i wrzucić z jakąś szklanką wody do garnka. Gotować pod przykryciem, aż miąższ z pomidorów rozpadnie się i stworzy papkę. Wtedy należy je przetrzeć przez sitko.
2. Cukinię, cebulę, paprykę pokroić w kostkę i zostawić do zasolenia na 2 godz. (może być krócej).  
3.Do przecieru dodać składniki i gotować ciągle mieszając 40 min.

Następnie dodać
1/2 szklanki octu 10%
1/2  szklanki cukru
1/2 szklanki oleju (ja nie dodaję tego składnika)
pieprz mielony, ziele angielskie ( 5, 6 ziarenek)
Gorące wlać do słoików, nie gotować. Słoiki stawiać do góry dnem.

niedziela, 8 lipca 2012

tartelki z galaretką owocową

Zostało mi trochę ciasta kruchego więc odkurzyłam foremki  i zrobiłam malutkie tarty.
(Przepis na ciasto znajdziesz tutaj)



Do tego przygotowałam w foremkach na muffinki galaretki truskawkowe z dużą ilością malin i jagód. Odstawiłam do zastygnięcia. Następnie nalałam do garnka gorącą wodę i wsadzałam do niej na kilka sekund galareteczki uważając, by się nie nalała do środka.
Przełożyłam je na tartinki i ozdobiłam bitą śmietaną.


pasztet - pieczeń z cukinii i mięsa mielonego

Znowu mi wyszło!!!
Wymyśliłam właśnie pasztet z cukinii i mięska mielonego. Bardzo dobry na gorąco, jako podstawowa część składowa obiadu, jak i na zimno na kanapkę.
Część "wyporcjowałam" - to znaczy upiekłam w foremkach do muffinek, resztę wsadziłam do keksówek.


Użyłam
ok. 2 kg cukini
700 gram mięsa mielonego (wieprzowego)
2 marchewek
2 dużych cebul
3 ząbków czosnku
2 kostek rosołowych
duużo pieprzu
sól do smaku
gałki muszkatułowej
2 szklanki bułki tartej
4 jajka

1. Cukinie i marchewkę obrałam, utarłam na dużych oczkach.
2. Cebulę posiekałam drobno.
3. Zagotowałam 1 litr wody z rosołkami i wrzuciłam rozdrobnione warzywa, mięso mielone i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotowałam jakieś 1/2 godziny, aż wszystko zmiękło.
4. Do tej schłodzonej papki wrzuciłam jajka i bułkę. Wszystko dokładnie wymieszałam (no i jeszcze doprawiłam do smaku pieprzem, gałką i solą).
5. Całość przełożyłam do keksówek i foremek.
6. Piekłam ok. 1 godz. w 190 stopniach.

Wyszło tak smaczne, a zarazem lekkie, że na pewno powtórzę tę potrawę niejednokrotnie. Polecam.


ciasto kruche z wiśniami i bezą

Już nie mogłam się doczekać wiśni - NARESZCIE!!!!


Co roku w tym okresie - obowiązkowo - przygotowywany jest w naszej rodzinie ten właśnie prosty przysmak. Ponieważ zrobiłam go na największej przeze mnie posiadanej formie, to pierzynka bezowa jest mocno cieniutka - letnia :).




Na ciasto potrzebujemy:
kruche:
3 szklanki mąki
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margaryna Palma
1 łyżeczka cukru waniliowego
3/4 szklanki cukru
beza:
4 białka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
ponadto
ok. kilogram wiśni

1. Ze składników ugniatamy ciasto i wkładamy je na co najmniej 1 godz. do lodówki.
2. Wykładamy ciasto na dużą prostokątną formę.
3. Zapiekamy ok. 15 minut w 190 stopniach.
4. Gdy spód jest w piekarniku, ubijamy pianę z solą na sztywno, dodajemy cukier.
5. Na podpieczony spód kładziemy wydrylowane wiśnie.
6. Całość przykrywamy bezową kołderką.
7. Pieczemy jeszcze 30 minut w 175 stopniach z termoobiegiem.

Gotowe - mniam, mniam.

czwartek, 5 lipca 2012

tortilla

Ostatnio chodził za mną jakiś fast food, no to sobie go zrobiłam. Wcale nie był taki  strasznie fast, ale za to zaspokoiłam głoda.

Tortillę skompilowałam na bazie kilku przepisów z netu (już wcześniej mi się udało popełnić ten przysmak).
Dobrym patentem okazało się wrzucenie ich po przygotowaniu - jeszcze gorących - do Zeptera.


Ciasto  jest banalnie proste - takie jak na pierogi:
0,5 kg mąki (może być kukurydziana)
ok. 1 szklanki ciepłej wody
duża szczypta soli

1. Do mąki wbić jajko i nalać trochę wody, aby można było zarobić ciasto. (Wodę dolewać sukcesywnie.) Ciasto powinno być dość miękkie.
2. Uszczknąć kulkę ciasta mieszczącą się w ręce i rozwałkować na kształt okrągłego cienkiego - prawie prześwitującego placka.
3. Zawinąć go wokół wałka i przenieść na rozgrzaną dużą patelnię  (bez tłuszczu)
4. Piec z każdej strony (ok. 2 min), aż pojawią się takie charakterystyczne czarne bąble)
5. Po upieczeniu wrzucić do garnka z grubym dnem i przykryć pokrywą.
farsz:
1 pomidor
1 ogórek
trochę kapusty pekińskiej
1 papryka
1/2 puszki kukurydzy
2 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę, przyprawione wedle uznania i przysmażone (u mnie bez tłuszczu na patelni grillowej)
sos:
2 łyżki majonezu
2 łyżki keczupu
1 ząbek czosnku

W dużej misce farsz połączyć z sosem - ewentualnie doprawić do smaku.

Z tortilli zrobić tutkę, której końcówkę najlepiej podwinąć pod spód, żeby nadzienie nie wyciekło i wypełnić ją farszem.

środa, 4 lipca 2012

tarta z owocami

Może się to ciasto nie prezentuje spektakularnie, jednakże ożeźwiający smak owoców rekompensuje nie szczególnie wyszukany wygląd.



Na foremkę o średnicy 25 cm zużyłam:
ciasto:
3 szklanki mąki
2 żółtka
1 kostkę margaryny
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczkę cukru waniliowego
1 łyżeczkę proszku do pieczenia

1.Z podanych składników ugniotłam ciasto i wsadziłam do lodówki na ok. 1 godz.
2. Okazało się, że ciasta wystarczy jeszcze na ciasteczka (bo nie chciałam, aby spód był gruby). Tak więc ok. 1/3 ciasta wykleiłam spód i boki formy i piekłam go w 200 stopniach około  15 minut.
farsz:
125 ml śmietany
125 ml serka waniliowego
1/2 tabliczki białej czekolady
2 białka
ponadto:
garść malin
garść porzeczek
garść jagód
1 duże jabłko

3. Białka ubić na pianę.
4. Śmietanę i serek podgrzać i dodać do nich czekoladę. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać białka i połączyć.
5. Wylać na podpieczony spód. Rozłożyć owoce.
6. Przykryć (posypać utartą 1/3 ciasta)
7. Piec jeszcze ok. 30 minut w 180 stopniach.




poniedziałek, 2 lipca 2012

koktajl mocno owocowy

Orzeźwiająca moc letnich owoców: w roli głównej maliny, brzoskwinie, jagody     i porzeczki.


Na 5 szklanek koktajlu zużyłam:
800 ml kefiru
dużą garść malin
2 brzoskwinie
garść jagód, porzeczki  (do ozdoby)
cukier puder do smaku

 Owoce zmiksowałam z cukrem pudrem i wymieszałam z kefirem.
Tego mi było trzeba.