czwartek, 17 kwietnia 2014

Pyszne Brioszki

To na prawdę wspaniałe bułeczki. Tak się cudnie do tego nazywają. Z przepisu udało mi się zrobić jakieś 25 bułeczek o wadze ok. 60 g.



Składniki:
600 g mąki
20 g świeżych drożdży
150 ml mleka
60 g cukru
pół łyżeczki soli
4 duże jajka
200 g masła
skórka otarta z cytryny
łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub łyżeczka cukru waniliowego
garść rodzynek i żurawiny (namoczonych przez ok. 15 min. w gorącej wodzie)

1. Do miski wsypać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie.
2. Ciepłe mleko wlać do zagłębienia.
3. Do mleka wsypać cukier i rozkruszone drożdże
4. Lekko wszystko pomieszać z niewielką ilością mąki z brzegów i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 min.
5. Masło rozpuścić.
6. Gdy drożdże wyraźnie urosną, dosypać sól, rodzynki, dodać skórkę i niegorące masło oraz ekstrakt. 
7. Wszystko zagnieść na miękką ale jednolitą masę (ma dość nietypową konsystencję, jak na drożdżowe ciasto, jest klejące, jednakże odchodzi od boków miski, gdy się wyrabia)
8. Pozostawić do wyrośnięcia ok. 1-2 godz. (aż podwoi swoją ilość)
9. Formować kuleczki ok. 60 g i kłaść w dość dużych odległościach od siebie.
10. Pozostawić do wyrośnięcia jeszcze ok. 30 min.
11. Posmarować każdą bułeczkę białkiem i włożyć formy do piekarnika (tak, zimnego).
12. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec ok. 20 minut, aż staną się złocisto rumiane.

piątek, 4 kwietnia 2014

Czekoladowe małe Conieco

czyli deser czekoladowy bez mąki

Jest delikatny i wilgotny. Nie zawiera mąki, więc i moja siostra może się nim uraczyć :)  Po wyjęciu z piekarnika bardzo szybko opada, ale to dla mnie nie wada (nie robi się zakalec)
Ciasta wystarczyło na cztery kokilki. Jeśli się je dokładnie posmaruje masłem i obsypie cukrem, bez trudu ciasteczko można wyjąć z foremek.

S

Składniki:
1,5 tabliczki czekolady gorzkiej
100 śmietany 30%
2 łyżki cukru
przyprawa do piernika (łyżeczka)
3 jajka
1 łyżka likieru kawowego
szczypta soli

1. Kokilki posmarować masłem i posypać cukrem.
2. Śmietanę, cukier, przyprawy zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać połamaną czekoladę.
3. Mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
4. Schłodzić, do temp. pokojowej.
5. W tym momencie dobrze by było włączyć piekarnik na 200 stopni
6. Dodać żółtka i alkohol, dokładnie wymieszać.
7.Białka ubić na sztywno. Pianę połączyć delikatnie z masą czekoladową.
8. Wlać do kokilek do 2/3 wysokości i jak najszybciej wstawić do rozgrzanego piekarnika.
9. Po 5 minutach obniżyć temp. do 180 stopni (bez termoobiegu) 
10. Piec 15 minut. 
11. Po wyjęciu oprószyć cukrem pudrem.