czwartek, 25 maja 2017

Przeliczanie ilości składników w przepisie

Jęśli chcesz przeliczyć składniki - zwiększyć lub zmniejszyć ich ilość - możesz posłużyć się poniższą tabelką.


Przeliczanie ilości
z
z
z
z
z
z
z
z
18 cm
20 cm
22 cm
24 cm
26 cm
28 cm
30 cm
32 cm
na
18 cm
1,00
0.81
0,67
0,56
0,48
0,41
0,36
0,32
na
20 cm
1,23
1,00
0,83
0,69
0,59
0.51
0,44
0,39
na
22 cm
1,49
1,21
1,00
0,84
0,72
0,62
0,54
0,47
na
24 cm
1,78
1,44
1,19
1,00
0,85
0,73
0,64
0,56
na
26 cm
2,09
1,69
1,40
1,17
1,00
0,86
0,75
0,66
na
28 cm
2,42
1,96
1,62
1,36
1,16
1,00
0,87
0,77
na
30 cm
2,78
2,25
1,86
1,56
1,33
1,15
1,00
0,88
na
32 cm
3,16
2,56
2,12
1,78
1,51
1,31
1,14
1,00

Jak ją odczytać? Przykład:
Jeśli chcemy zwiększyć średnicę tortu z 20cm na 24cm, musimy pomnożyć ilość wszystkich składników - zgodnie z tabelką - przez 1,44.  np. 200 g cukru x 1,44 = 288 g cukru itd

środa, 3 maja 2017

Tort komunijny 2 - piętrowy tort orzechowo - migdałowy

Spróbowałam się ponownie z tortem komunijnym. Szkoda, że nie udało mi się zrobić lepszych zdjęć...  U góry część migdałowa z frużeliną brzoskwiniową (średnica 18 cm - 4 blaty migdałowe z w sumie 8 białek, 200 g cukru, 300 g migdałów, 2 łyżek mąki ziemniaczanej) z tego przepisu (zabójczo słodki, ale pyszny). U dołu tort orzechowy (średnica 28 cm).
Mam nadzieję, że będzie smakował i podobał się dzieciakom :).


Składniki tort orzechowy (28cm)
biszkopt waniliowy:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 kopiaste łyżki mąki krupczatki
1 cukier waniliowy (eksterakt waniliowy)
szczypta soli

2 biszkopty orzechowe:
8 jajek
300 g cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki krupczatki
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów

masa:
 3 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
350 g masła
300 g zmielonych orzechów

do nasączenia blatu waniliowego:
1/2 szkl. wody
1 łyżka kawy

ok. 1 l śmietany 30% do ozdobienia tortów (obu)

Blat waniliowy:
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.
2. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.
3. Do piany delikatnie dodać lekko rozkłócone żółtka i mąkę.
 4. Piec w 180 stopniach przez 17 minut. 
Blaty orzechowe:
5. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.
6. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.
7. Dodać delikatnie krupczatkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą i orzechy.
8. Masę podzielić na 2 tortownice.
9. Piec 17 - 20 minut w 180 stopniach
Masa:
10. Mleko zagotować z cukrem waniliowym. 
11. Gorące wlać  stopniowo do ubitych na puszysto jaj.
12. Przelać z powrotem do garnka i na bardzo wolnym ogniu gotować masę ciągle mieszając aż do uzyskania konsystencji dość rzadkiego budyniu.
13. Ostudzić do temperatury pokojowej.
14. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć do białości.
15. Stopniowa dodawać budyń.
16. Dodać orzechy i dokładnie połączyć.

Składanie:
1 blat orzechowy
1/2 masy
1 blat waniliowy nasączony ponczem
1/2 masy
1 blat orzechowy