czwartek, 25 czerwca 2015

bukiet muffinkowy

Jak zrobić bukiet muffinkowy (kwiatowy) dla solenizanta? Proszę trochę wytrwałości i parę drobiazgów...


Składniki:
muffinki: (2 porcje - ok. 12 sztuk)
4 szklanki mąki
4 łyżki ciemnego kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1,1/2 szklanki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
4 jajka
1 szklanka oleju lub roztopionego masła (margaryny)
2 szklanki mleka

krem:
3 serki mascarpone (3x25ml)
cukier puder do smaku
barwniki spożywcze (np. Wilton)

oraz
wykałaczki
doniczka
kula styropianowa o średnicy doniczki (moja miała jakieś 13 cm śred.)
zielona bibuła pocięta na 10cio centymetrowe kwadraciki

1. Mieszamy olej, mleko i jajka.
2. Dodajemy wszystkie suche składniki.
3. Miksujemy do uzyskania jednolitego płynnego ciasta.
4. Dozujemy do foremek za pomocą łyżki do lodów.
5. Pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut i pozostawiamy do ostygnięcia


6. Przygotowujemy różnokolorowe kremy: w miseczce łączymy każdy serek z innym barwnikiem i odpowiednią ilością cukru.

7. Do doniczki wkładamy kulę. (aby kompozycja była stabilniejsza można na dno wsypać np. ryż)
8. W kulę wbijamy wykałaczki (po 3 - rozstawiając w trójkąt) i delikatnie nabijamy muffinki.
9. W taki sposób zapełniamy całą kulę. (Nie musimy się przejmować pustymi przestrzeniami - zostaną one wypełnione bibułkami imitującymi liście.
10. Korzystając ze szprycy i różnych końcówek, wyciskamy na muffinkach różne kwiaty

11. Kompozycję wkładamy do lodówki (z tym też jest trochę zabawy, bo trzeba wyjąć co najmniej jedną półkę).
12. Przed samym obdarowaniem solenizanta można zabrać się do ostatecznego wykończenia:
Na środku papierka kładziemy czubek palca i drugą ręką podnosimy papierek z każdej strony w kierunku palca tak, by powstały nieforemne "liście", które wciskamy delikatnie między muffiny. Gotowe.

czwartek, 11 czerwca 2015

tort truskawkowy zwijany

 Ten torcik prezentuje się wyjątkowo smakowicie, i jest taki pyszny, na jaki wygląda  (bo z poniższych składników nie da się zrobić czegoś niesmacznego). Polecam go tym, którzy nie wiedzą co zrobić z wolnym czasem (jest dość pracochłonny). Ale zapewniam -warto.





Składniki: (na tortownicę o śred. 24-26cm)
biszkopt:
3 jajka L
125 g cukru
100 g wody mineralnej
60 g rozpuszczonego schłodzonego masła lub margaryny
150 g mąki
7 g proszku do pieczenia (pół małego opakowania)
2  łyżeczki cukru waniliowego

krem:
1l śmietany  30%
5 śmietan-fixów (lub innych usztywniaczy do śmietany)
cukier puder do smaku
sok z 1 dużej cytryny

co najmniej 1kg truskawek
1 cytryna

1.Białka oddzielić od żółtek.
2. Ubić białka ze szczyptą soli.
3. Dodać cukier, cukier waniliowy  i nadal ubijać do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodać wodę mineralną i delikatnie wymieszać.
5. Wlać rozpuszczone, schłodzone masło i delikatnie wymieszać.
6. Wsypać delikatnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatne wymieszać mikserem na najniższych obrotach.
7. Wylać ciasto na wyłożoną (tylko od spodu głęboką formę z piekarnika.
8. Piec 14 minut w 180 stopniach z termoobiegiem (lub w 200 bez termoobiegu)
9. Wystudzić całkowicie biszkopt.

10. Śmietanę ubić na sztywno, dodać śmietan-fixy i sok z cytryny.
11. Z biszkopta zdjąć papier.
12. Podzielić biszkopt na paski o szerokości np. 6 centymetrów.
13. 2/3 śmietany rozsmarować na cieście.
14. Na każdym pasku rozłożyć gęsto pocięte na plasterki truskawki.
15. Za pomocą wyginającej się deski do krojenia przenieść jeden pasek na podstawę tortownicy i owinąć ją delikatnie wokół własnej osi, tworząc ślimaka. Pozostałe paski z truskawkami również owinąć wokół paska poprzedniego.
15. Teraz dobrze by było, gdyby powstały ślimak został na chwilę włożony do lodówki do stężenia (ja owinęłam go folią spożywczą i mocno zacisnęłam, aby się nie rozpadł.
16. Po ok. 1 godz. obsmarowałam tort pozostałą częścią śmietany i przyozdobiłam cienkimi plasterkami cytryny i truskawkami. Na około poprzyklejałam skórkę cytrynową.