czwartek, 16 lipca 2015

canneloni z cukinią

Z makaronu można wyczarować na prawdę ładne i smaczne dania. Tym razem wymyśliłam sobie cannelloni z cukinią, papryką i kurczakiem. Wyszło smacznie.






Składniki na ok. 6 porcji w kokilkach (lub niedużym naczyniu żaroodpornym):
1 młoda duża cukinia
2 papryki
3 piersi z kurczaka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
250 g makaronu cannelloni
2 serki ricotta (lub np. feta)
sól, pieprz
zioła: bazylia, tymianek, rozmaryn, mięta...
1 łyżka mąki ziemniaczanej.
15 dag sera żółtego
na sos beszamelowy:
25 g masła
25 g mąki
400 ml mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Nadzienie do makaronu:
Cukinię (ze skórką) i paprykę (bez skórki) ucieramy na dużych oczkach tarki. Mieszamy z pokrojonymi drobno ziołami.
Cebulę  kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju wraz z przeciśniętym czosnkiem.
Dodajemy pokrojone w bardzo wąskie paseczki piersi z kurczaka. Solimy, pieprzymy (ok. łyżeczką soli).
Smażymy ok. 5 minut i  odkładamy.
Cukinię i paprykę wrzucamy na gorącą patelnię z oliwą. Smażymy ok. 3 minuty (aby nie straciły koloru). Solimy, pieprzymy.
Kurczaka i warzywa mieszamy.
Dodajemy serki ricotta
Wsypujemy 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej
Sos beszamelowy:
Rozpuszczamy masło.
Dodajemy mąkę (uważając, by nie zrobiły się grudki).
Dolewamy mleka i zagotowujemy.
Czekamy aż nieco zgęstnieje.
Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową
Tak powstały sos (wymieszany ewentualnie z sokiem, który wyciekł z cukinii i papryki) wlewamy na dno naczynia żaroodpornego (kokilek)
Rurki cannelloni gotujemy ok. 5 minut w osolonej wodzie.
Przekrawamy je na pół i za pomocą worka do szprycy (lub małą łyżeczką) wypełniamy farszem.
Wkładamy na stojąco do formy. Mnie osobiście było wygodniej najpierw wstawić pionowo makaron, a następnie go faszerować.
Wypełnione kokilki posypujemy startym na małych oczkach serem.
Tak powstałą zapiekankę pieczemy ok. 25 minut  w 175 stopniach (termoobieg).

Po wyjęciu posypujemy ziołami i serwujemy.