sobota, 21 grudnia 2013

Pierniki norymberskie



 Nieprawdopodobnie pyszne miękkie pierniki. Zupełnie inne niż te, które się zdobi, potrzebujące czasu, by zmięknąć. 
Wyczytałam chyba wszystko na ich temat i już wiem, że oryginalne receptury nie zawierają ani grama mąki. Za to mnóstwo orzechów, migdały oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową i duużo przypraw. W polecanych przepisach nie ma również spulchniaczy. Spróbujcie - to po prostu uczta dla podniebienia. Mnie na prawdę jest trudno zaskoczyć smakiem, jednakże ten jest wyjątkowy.
Przy tym wykonanie jest banalne i szybkie.
Jedyny problem polega na znalezieniu w polskim sklepie specjalnych opłatków, które stanowią podstawę ciasteczka. Ja się w nie zaopatrzyłam w Niemczech, ale myślę, że i bez nich można sobie poradzić.


Na ok. 40 sztuk potrzebujemy:
4 jajka

180 g cukru (może być brązowy)

2 duże łyżki miodu

2 łyżeczki cynamonu

1 przyprawa do piernika 

1 szczypta soli

250 g  migdałów zmielonych na mączkę

250 g  orzechów laskowych zmielonych na mączkę

200 g  kandyzowanej skórki pomarańczowej - zmielonej

200 g  kandyzowanej skórki cytrynowej - zmielonej


ponadto ok. 40 - 50 opłatków, na których piecze się pierniki

tabliczka czekolady lub
gęsty lukier z soku z połowy cytryny i ok. 1/2 szklanki cukru pudru (powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby należy dodać cukru pudru)

1.Orzechy, migdały, przyprawę, cynamon, rozdrobnioną skórkę cytrynową i pomarańczową włożyć do miski.
2. Miód rozpuścić z cukrem na wolnym ogniu. Połączyć z pozostałymi składnikami.
3. Jajka ubić na bardzo puszystą pianę.
4. Pianę połączyć delikatnie ale dokładnie z pozostałymi składnikami.
5. Ciasto rozsmarować za pomocą łyżki na opłatkach tak, aby boki były cienki, a środek ciacha grubszy. (Film instruktażowy) Ja poradziłam sobie jakoś za pomocą dużej łyżki.
6. Piec w 150 stopniach ok. 20 minut.
Smacznego!!



piątek, 13 grudnia 2013

skórka pomarańczowa

Aromatyczna, cudowna, świąteczna ingrediencja. Ja osobiście nie jestem w stanie obejść się bez niej w okresie zimowym. Skórkę wrzucam do wszystkiego. A że  pomarańczki są w zimie w miarę tanie, nie ma problemu z jej produkcją. 


Składniki
skórki z 4 pomarańczy
1 szklanka cukru
1,5 szklanki wody
1.  Pomarańcze dokładnie umyć, obrać.
2. Ze skórek ściąć wewnętrzną białą miękką część.
3. Oczyszczoną skórkę pokroić w paski lub kostkę.
4. Wrzucić do zagotowanej wody z cukrem.
5. Gotować na wolnym ogniu do miękkości – ok. 30 minut.
6. Delektować się w świątecznych specjałach J
W identyczny sposób można przygotować skórkę cytrynową.