niedziela, 28 października 2012

jabłecznik z kajmakiem i mascarpone

Ten weekend upłynął pod znakiem jabłek w kompozycji z kajmakiem i mascarpone. Pyszne to złożenie przyszło mi na myśl po analizie  potrzeb smakowych, które pojawiły się w niedawno w mojej głowie.


Użyłam:
Na biszkopty:
6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek krupczatki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczek cukru waniliowego
1 szczypta soli
1. Białka oddzielić od białek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Wsypać do piany cukier i cukier waniliowy i dalej ubijać ok. 4 minuty.
3. Żółtka rozbić mikserem i wlać delikatnie do piany.
4. Wsypać do piany mąkę i proszek do pieczenia.
5. Na najniższych obrotach wymieszać całość do utworzenia jednolitej masy.
6. Przedzielić ciasto na pół i przelać do 2 form. Piec w 200 stopniach ok. 15 - 17 minut. 

Na warstwę jabłkową:
ok. 1,5 kg jabłek
2 galaretek pomarańczowych (mogą być inne)

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda i wrzycić z ok. 1/2 szklanki wody do garnka i przesmażyć, uważając by się nie przypaliły.
2. Gorące rozprażone jabłka wymieszać dokładnie z galaretkami i wystudzić.


Na warstwę kajmakową:
1 puszkę masy kajmakowej
1 masło w temperaturze pokojowej

Masło utrzeć z masą kajmakową na jednolitą masę.

Na wierzch:
250 g serka mascarpone
330 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy

Śmietanę ubić na sztywno, dodać śmietan-fixy cukier i mascarpone.

oraz
ok 300 gram ciasteczek typu petit buerre

Składanie ciasta:
Na 1 biszkopcie rozkładamy jabłka.
Rozkładamy ciasteczka jedno przy drugim, tak by jabłek nie było widać.
Rozsmarowujemy kajmak.
Kładziemy biszkopta.
Na wierzch za pomocą szprycy nakładamy masę z mascarpone.
Ozdabiamy np. cynamonem

Obiecuję, nie zawiedziecie się smakiem ;)

zapiekanka makaronowa z piersią z kurczaka

Pomysł na na prawdę pyszny obiad.


Składniki:
4 piersi z kurczaka
4łyżki majonezu
2 łyżki musztardy (np. sarepskiej)
2 średnie cebule
30 dag podsmażonych na maśle pieczarek (lub innych grzybków)
1/2 paczki makarony typu spaghetti (lub innego)
1 duży pomidor
30 dag sera utartego na tarce o dużych oczkach
sól i pieprz do smaku
2 jajka
1 śmietana 18%

1. Na dnie formy do zapiekania rozsmarowujemy wymieszaną 1 łyżkę musztardy z 2 łyżkami majonezu.
2. Następnie rozkładamy piersi przecięte wzdłuż na cienkie płaty i lekko rozbite tłuczkiem. Układamy je tak, by stworzyły jednolity "dywan". Solimy i pieprzymy tak rozmieszczone mięso
3. Na nim rozsypujemy pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Cebulę przykrywamy warstwą pieczarek.
5. Pieczarki przykrywamy makaronem i rozkładamy pokrojonego w plastry pomidora.
6. Teraz mieszamy śmietanę z jajkami, 1 łyżką majonezu i 1  łyżką musztardy i wylewamy powstały sos na zapiekankę.
Wstawiamy tak przygotowaną zapiekankę pod przykryciem (np. folią aluminiową) na 30 min. do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
7. Po tym czasie wyjmujemy zapiekankę i posypujemy ją utartym serem, a następnie wkładamy do pieca na ok.15 minut.
Gotowe!



niedziela, 21 października 2012

szarlotka sypana

Poniżej przedstawiony przepis na gniotka jabłecznikowego jest do zrobienia przez każdego.
Zaczerpnęłam go od miłej koleżanki - blogerki, która niedawno odwiedziła moje podwoje.
Polecam - szczególnie, gdy masz za mało cukru we krwi, a w domu nie ma nic innego niż jabłka.



Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru
1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
170g zmrożonego masła
1,5 kg jabłek
łyżka cynamonu
1. Mąkę, kaszę, cukier i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą i i dzielimy na 3 równe części (3 szklanki).
2. Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka, ścieramy na tarce o grubych oczkach,  nie odciskamy, dzielimy na 3 części.
3. Dno tortownicy  o średnicy 28cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. 
4. Wsypujemy na spód 1 szklankę suchych składników.
5. Rozkładamy połowę jabłek, posypujemy cynamonem. 
6. Znowu sypiemy składniki suche, wykładamy warstwę jabłek i składniki suche. Na samą górę ścieramy zmrożone masło na tarce o grubych oczkach i równomiernie rozkładamy na cieście.
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 60 minut. 

I słodkogłód załatwiony.

sernik kokosowy 2

Super delikatny, super smaczny, super puszysty, super łatwy serniczek z mleczkiem i wiórkami kokosowymi.
Szczerze powiedziawszy mój zmysł smaku wychowany na chemii ledwo wyczuwa nutę kokosową w tym serniku - jednakże warto i tak zgrzeszyć - no ja nie jestem się w stanie powstrzymać.


Do jego przygotowania potrzebujemy:
1 wiaderko sera 
4 jajka
1 szklankę cukru + 3 łyżki do kokosu
1 puszkę mleczka kokosowego
3 łyżki mąki
1/3 kostki miękkiego masła do kokosu
100 g wiórków kokosowych
200 g kruchych ciasteczek (np. pełnoziarnistych)
1/3 kostki miękkiego masła do spodu

1. Ciasteczka rozbijamy na miał (lub ucieramy w mikserze do koktajlu).
2. Dodajemy masło, łączymy w jedną masę.
3. Wykładamy masę ciasteczkową na tortownicę o śred. 28 cm.
4. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania sera.

Masa serowa:
1. Białka oddzielamy od żółtek.
2. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy cukier, ubijamy jeszcze ok. 2 min.
3. Żółtka rozbijamy do momentu uzyskania jasnej pianki.
4. Ser w wiaderku mieszamy (najlepiej mikserem), dodajemy masę żółtkową.
5. Delikatnie łączymy ser z białkami. 
6. Dodajemy mąkę i rozmieszane mleczko kokosowe.
7. Wylewamy masę na spód ciasteczkowy.

8. Mieszamy wiórki z 3 łyżkami cukru i 1/3 kostki masła.
9. Rozkładamy kokos na masie serowej.

10. Pieczemy w kąpieli wodnej ok. 1 godz. w 150st.

Smacznego!!!


niedziela, 14 października 2012

francuskie wiatraczki z różą

Jak nie mam siły wymyślać i przygotowywać ciasta, wyjmuję z lodówki ciasto francuskie, dodaję nadzienie i gotowy słodki zapychacz.


Potrzebujemy
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
konfitura z róży

Kroimy ciasto wz  dłuż na  3 pasy i wszerz, aby powstały mniej więcej równe kwadraty.
Przeciąć ciasto wg wzoru poniżej i składać rogi(kąty 90 stopni na pół, nie przecinając ciasta do samego środka, na wzorze poniżej pokazuję to posunięcie na kółkach). W środku dozujemy konfiturę.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut, aż ciasto stanie się rumiane.



jabłecznik w stylu amerykańskim, czyli apple pie

Zawsze byłam ciekawa, jak smakuje ten typowo (wg mnie przynajmniej) amerykański przysmak. No jest smaczny, trzeba przyznać. Polecam. Przepis znalazłam w internecie i przeliczyłam proporcje.


 składniki
Ciasto:
2 i 3/4 szkl. mąki
4 łyżki cukru
50 gram margaryny z lodówki
150 g masła z lodówki
1 łyżeczka soli
10 ml wody

Mąkę wsypać do malaksera.
Posiekać masło na małe kosteczki, wrzucić do malaksera.
Dosypać cukier i sól.
Delikatnie wymieszać wszystko malakserem, następnie dodać margarynę i wodę. Ciasto ma mieć konsystencję mokrego piasku, nie zbitej kuli.
Wyrzucić ciasto na stolnicę i zgnieść je, by stworzyło całość. Ciasto jest klejące, dopiero po kilku godzinach w lodówce stanie się odpowiednie do rozwałkowania.
1/2 ciasta rozwałkować na grubość ok 3 mm. Wyłożyć nim okrągłą formę.

Nadzienie:
2 duże jabłka obrane i pokrojone w kostkę
0,5 litra wody
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu

Odlać pół szklanki wody. Resztę wody zagotować, dodać cynamon i cukier. 
W szklance z wodą wymieszać mąkę. 
Do gotującej się wody wlać mieszając rozbełtaną z wodą mąkę ziemniaczaną. Mieszać do momentu, aż całość się zagęści. Dorzucić pokrojone jabłka, wymieszać.
Wyłożyć nadzienie na ciasto.
Drugą część ciasta rozwałkować. Wykroić za pomocą np. tortownicy odpowiedniej wielkości koło. 
Wyciąć w cieście na środku  dziurkę (np. za pomocą kieliszka), by powietrze miało jak uciekać.
Przykryć ciastem nadzienie.
Piec w 170 stopniach około 35 - 40 minut.




risotto z kurczakiem, pieczarkami i brokułami

 
To prosta, smaczna i śliczna potrawa dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu, by przygotować coś wyszukanego.

Dla 4 osób potrzebujemy:
1 szklankę ryżu
1 pierś z kurczaka
20 dag pieczarek
1 brokuła
1 małą cebulę
sól, pieprz do smaku
masło do usmażenia pieczarek
olej do usmażenia fileta z kurczaka

1.Ugotować szklankę ryżu na sypko wg przepisu.
2.  Fileta pokroić w cienkie paski, posolić, popieprzyć i usmażyć na złoto na oleju.
3. Cebulę pokroić w kostkę.
4. Pieczarki opłukać, pokroić w cienkie plasterki i razem z cebulą podsmażyć na maśle z dużą szczyptą soli.
5. Brokuła podzielić na różyczki i wrzucić do osolonej szczyptą soli gotującej się wody. Gotować 5 minut, odcedzić i dodać do pieczarek.
6. Dodać ryż i usmażone paski fileta.