czwartek, 29 grudnia 2016

Tort migdałowy 2

Tort, którego smak jest zachwycający, dlatego powtarzam go co jakiś czas.
Tym razem wyszedł mi taki:
Przepis w tym linku


Batoniki nie tylko dla dzieciaków - Kinder Country

Zapraszam na bardzo prostą do przyrządzenia słodką i smaczną ucztę. Batoniki posmakują każdemu małemu i dużemu łasuchowi.


Na dużą prostokątną blachę potrzebujemy:
330 ml śmietany 30%
1 białej czekolady
¾ szklanki mleka w proszku
2 opakowań  herbatników maślanych czekoladowych (Bonitki  z  Biedronki)         
200 g czekolady mlecznej
1 opakowania pszenicy w miodzie (np. Kangus )

1.       Podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej tabliczkę białej czekolady.
2.       Chłodzimy śmietankę w lodowce (ok. 1 godziny)
3.       Ubijamy schłodzoną śmietankę.
4.       Dosypujemy mleko w proszku. Łączymy całość mikserem.
5.       Do masy wsypujemy 2 szklanki pszenicy w miodzie.
6.       Na całej formie rozkładamy herbatniki jeden przy drugim, aż powstanie cała ciasteczkowa powierzchnia.
7.       Na całej podstawie z ciastek rozsmarowujemy  masę i układamy następną ścisłą warstwę z herbatników.
8.        Rozpuszczamy czekoladę mleczną w kąpieli wodnej. (Zagotowujemy wodę w małym garnku, na nim kładziemy miskę z czekoladą. Czekamy, aż czekolada się rozpuści. Należy uważać, aby woda nie dostała się do czekolady!)
9.       Czekoladę rozsmarowujemy na herbatnikach.
10.   Posypujemy pszenicą w miodzie (dość ścisło)
11.   Odstawiamy do lodówki na co najmniej 1-2 godziny

12.   Kroimy na prostokątnie batoniki.

piątek, 28 października 2016

Paluchy do ogryzania

Paluchy goszczą   (dzięki naszym przyjaciołom) na moim stole nie tylko grillowym dość często. Przypominają w smaku nieco takie zwykłe paluszki, są jedynie od nich grubsze, ale również kruche. Ich smak można zmieniać w zależności od naszego widzi mi się: jakich użyjemy dodatków zależy tylko od nas. Moja wersja zawiera kminek i jest posypana grubą solą (tak lubimy). 


Składniki: (na 2 formy z piecyka)
550 g mąki
25 g świeżych drożdży
50 ml oleju (oliwy z oliwek)
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka soli
garść kminku (ziół prowansalskich lub innych przypraw)
ok. 1 szklanka ciepłej (nie gorącej) wody

1. Do miski wsypujemy mąkę.
2. Robimy w niej zagłębienie.
3. Do zagłębienia wlewamy trochę ciepłej wody (nie gorącej) i wrzucamy rozdrobnione drożdże i cukier. Troszkę mieszamy zsypując nieco mąki z brzegów. Zostawiamy na ok. 10-15 minut, aby drożdże zaczęły rosnąć.
4. Dolewamy resztę wody, dodajemy sól, przyprawy i ugniatamy całość na jednolite ciasto (ok. 10 min.). 
Jeśli ciasto nie chce się odkleić od rąk, dodajemy troszkę mąki.
5. Rozwałkowujemy na kształt prostokąta o grubości ok 0,5 cm.
6. Wycinamy (np. za pomocą noża do pizzy) proste paski o wybranej długości i szerokości ok 1 cm.
(Można je pomalować rozbełtanym jajkiem i posypać np. grubą solą)
7. Kładziemy na formach z piecyka.
8. Pieczemy ok. 15 minut w 190 stopniach (aż się zarumienią).
(Po wyjęciu z piekarnika powinny być suche)




piątek, 21 października 2016

SNICKERS zbliżony do SNICKERSA

Próbowałam już mnóstwa wersji ciasta SNICKERS. Moje batoniki może nie były indywidualnie oblane dookoła czekoladą -  jak w oryginale - ale smakiem niczym od niego nie odbiegały.
Nawet mój żołądek nie był w stanie przyjąć więcej niż jednej, no dwóch porcji dziennie. Słodki do kwadratu. Mniam


Użyłam:
600 g krówek
500 g orzeszków ziemnych prażonych solonych (z Kauflandu)
600 g białych pianek Marshmallows (np. grillowych z Lidla)
400 g czekolady mlecznej (dobrej jakości)
240 ml mleka skondensowanego słodzonego
100 g masła

Dolna warstwa z czekolady (temperowanej)
1. 133 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. (Kładziemy nad garnkiem z gotującą się wodą miskę żaroodporną, do której wrzucamy czekoladę i czekamy, aż się rozpuści całkowicie)
2. 67 g czekolady ucieramy na małych oczkach tarki. Do rozpuszczonej czekolady wsypujemy startą na tarce. Mieszamy ją, aż wiórki całkowicie się rozpuszczą.
Tak przygotowaną czekoladę (stemperowaną – dzięki czemu nie będzie się topić w palcach) wlewamy do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Odkładamy do lodówki do stężenia.
Biała warstwa
4. W międzyczasie wkładamy pianki do garnka, dolewamy 120 ml mleka, dodajemy masło a następnie rozpuszczamy na wolnym ogniu cały czas mieszając do otrzymania jednolitej masy. 
Masa nie powinna się zagotować!
5. 100 g orzeszków rozdrabniamy i dodajemy do masy (można je całkiem rozdrobnić na miazgę lub pokroić na większe kawałki). Mieszamy.
6. Masę przelewamy na zastygłą czekoladę i chłodzimy w lodówce ok. 30 minut.
Warstwa karmelowa
7. 120 ml mleka oraz krówki rozpuszczamy na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej masy – cały czas mieszając.
8. Wsypujemy do masy pozostałe orzeszki.
9. Masę przelewamy na zastygniętą białą warstwę.
Polewa czekoladowa
10. Wystudzoną masę karmelową (co trwa ok. 1-2 godz.) polewamy stemperowaną czekoladą przygotowaną wg przepisu powyżej)
Po stężeniu czekolady możemy się delektować tym maksymalnie słodkim smakołykiem.
Smacznego


niedziela, 16 października 2016

Delikatna tarta dyniowa z nutą pomarańczy

Mój syn stwierdził dzisiaj, że pachnie świętami, ponieważ do tej słodkości dodaje się pomarańczę i przyprawę korzenną, których zapach rozpłynął się po całym domu. Tarta jest prosta w wykonaniu. A jeśli w sezonie macie na zbyciu resztkę dyni, to polecam zrobić z niej użytek.


Składniki na 12 tartelek o śred. o 12 cm lub 2 tarty 24 cm
Ciasto kruche:
300 g mąki
45 g drobnego cukru
200 g masła z lodówki
4 żółtka
skórka starta z 1/2  dużej pomarańczy
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 opakowania przyprawy korzennej do piernika
Wypełnienie dyniowe:
500 g dynii (obrabnej ze skórki i ugotowanej z odrobiną wody do miękkości, a następnie przecedzoną i zblendowaną)
330 ml śmietany 30%
2 duże jajka i 1 żółtko
1/2 opakowania przyprawy korzennej
sok z 1 pomarańczy
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
75 g cukru

1. Ze składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki do schłodzenia na ok. 30 min.
2. Ciastem wykleić posmarowane masłem formy (włącznie z brzegami). Nakłuć kilka razy widelcem. (Aby ciasto zapiekło się równo można na nim położyć papier do pieczenia i wysypać go dla dociążenia grochem)
3. Piec ok. 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. (termoobieg)

4. Na wolnym ogniu rozpuścić cukier w śmietanie.
5. Zdjąć z ognia i połączyć z przyprawami, sokiem, jajkami i dynią.
6. Masę przelać na podpieczone ciasto i piec jeszcze ok. 35 min. (170 stopni). Ciasto jest gotowe, gdy masa na środku ciasta jest ścięta, nie płynna.

7. Smakuje super z kleksem śmietany

wtorek, 30 sierpnia 2016

Tort Real Madryt

Wszystkiego najlepszego dla Piotrusia!
I tort był (powiedzmy że inspirowany logiem Realu Madryt)...


i piniata...


(z pasków papieru ksero przyklejonych na napompowanym balonie klejem z 2 szkl. wody i 1 szkl.)  mąki. Po ok. 2 dniach spuściłam balon i ozdobiłam powstałą kulę paskami bibuły - przyklejając znowu za pomocą kleju z mąki i wody.

wtorek, 16 sierpnia 2016

Torcik jagodowy - piętrowy

Pyszny dwupiętrowy mini torcik z musem jagodowo-śmietankowym i ciastem czekoladowym.


Na foremkę o średnicy 16 cm i 22 cm użyłam:
Ciasto czekoladowe:
200 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
225 g masła
200 g cukru
6 jajek
225 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
3 łyżki kakao
 
1. Czekoladę rozpuścić z masłem, 100 g cukru i kakao w kąpieli wodnej (postawić na garnku z gorącą wodą miskę z czekoladą). Nieco ostudzić.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Białka ubić z solą i ze 100 g cukru na sztywną błyszczącą pianę.
4. Do białek wmieszać delikatnie nieco rozbełtane żółtka i czekoladę.
5. Wlać całość do wyłożonej od spodu i po bokach posmarowanej margaryną (masłem) formy tortowej (o średnicy 26 cm lub pół do formy o średnicy 16 oraz pół do 22).
6. Piec w 160 stopniach (termoobieg) ok. 30-40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Mus jagodowy z malinami:
600 g jagód (malin lub jeżyn)
1 łyżka cukru

150 g białej czekolady
3 łyżeczki żelatyny
2 białka
110 g drobnego cukru
200 g śmietany 30%
1szklanka świeżych malin, jeżyn, jagód 

7. Jagody z cukrem zagotowujemy i smażymy chwilę, by powstał dość gęsty dżem.
8. Do gorącego dżemu dodajemy białą czekoladę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
9. Żelatynę zalewamy ok. 2 łyżkami wody.
10. Białko z cukrem ubijamy na parze. (Na garnku z gotującą się wodą kładziemy garnek z białkiem i cukrem. Ubijamy, aż powstanie sztywna piana, w której nie będzie czuć przy dotyku palcem drobinek cukru)
11. Dżem jagodowy z czekoladą łączymy z rozpuszczoną (w kąpieli wodnej) żelatyną (do żelatyny dodajemy część dżemu, mieszamy, a następnie wszystko przerzucamy do dżemu)
12. Dodajemy ubite białka.
13. Odkładamy do wystudzenia. (ok. 0,5 godz.)
14. Dodajemy ubitą śmietanę.

15. Oba blaty czekoladowe przecinamy na pół.
16. Rozsmarowujemy pół masy na małym blacie, wkładamy świeże owoce.
17. Przykrywamy drugim blatem.
18. To samo wykonujemy z dużym blatem.
19. Zostawiamy do stężenia na noc w lodówce.
Ozdabiamy według uznania owocami lub ziołami.


czwartek, 7 lipca 2016

Bułeczki cynamonowe - palce lizać

No co tu dużo gadać? Jeśli lubicie drożdżówki i cynamon, to nie można się im oprzeć.




Składniki: (na 2 duże formy z piekarnika)
500 g mąki
200 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 cukier waniliowy
80 g cukru
45 g drożdży
80 g płynnego masła
Nadzienie:
80 g roztopionego masła
50 g cukru
2 łyżki cynamonu
1. Do miski wsypać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie.
2. Na dno zagłębienia wsypać cukier, rozkruszyć drożdże i zalać ciepłym (nie gorącym!) mlekiem.
3. Odstawić na ok. 15 minut.
4. Gdy zaczyn zacznie pracować, wsypać sól, dodać jajko, masło,i cukier waniliowy. Zarobić ciasto - gdyby było za twarde - należy dodać trochę ciepłej wody, gdy za rzadkie - należy dosypać nieco mąki. (ok. 10min)
5. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz)
6. Rozwałkować ciasto na płaski placek - ok. 50x40 cm.
7. Rozsmarować pędzlem masło na całym cieście, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (można dodać drobno pokrojony rabarbar).
8. Złożyć jak na zdjęciu i pociąć na paski o szerokości ok. 1,5 cm.
9. Skręcić bułeczki.
10. Piec w 180 stopniach ok. 15 minut (do zarumienienia) 


sobota, 2 lipca 2016

Shrek - klasyk wśród modnych ciast

Już chyba tylko ja nie przygotowywałam tego supermodnego ciasta. Powiem szczerze, że nie przepadam za zieloną galaretką. Ale ostatnio znalazłam w markecie miętowo-jabłkową, więc skusiłam się wreszcie na Shreka.


  
Składniki na dużą blaszkę:
Na biszkopt
 4 duże jajka
4 łyżki cukru
4 czubate łyżki mąki krupczatki
1 cukier waniliowy ( lub łyżka ekstraktu waniliowego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.
2. Dodać cukier oraz cukier waniliowy  i nadal ubijać.
3. Dodać lekko ubite żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Delikatnie wymieszać.
5. Piec w 180º (termoobieg) 17 minut. Wystudzić.

 Na zieloną warstwę:
 1l zielonego soku Kubuś
3 budynie śmietankowe 

6. Zagotować 3/4 Kubusia.
7. Do  pozostałej 1/4 wsypać budynie, dokładnie wymieszać. Nalać do gotującego się soku i cały czas mieszając doprowadzić do zagęszczenia.
8. Wylać na naponczowany (np. herbatą) biszkopt.

Na delikatną piankę:

 2 galaretki cytrynowe
350 ml wrzątku
2 Śnieżki
2 szklanki mleka lub śmietany kremówki 

9. We wrzątku rozpuścić galaretki, a następnie je wystudzić.
10. Śnieżki ubić z mlekiem na sztywną piankę.
11. Delikatnie połączyć z lekko tężejącą galaretką.
12. Wylać na zieloną warstwę.
 13. Włożyć do lodówki do stężenia. (potrwa to ok. 1-2 godz.)  
Na wierzch
2 paczki delicji (np. z Biedronki) 
2 zielone galaretki
750 ml gorącej wody

14. Przygotować galaretkę i wystudzić.
15. Na cieście rozłożyć delicje (nie koniecznie jedna przy drugiej) i zalać je tężejącą galaretką.
 

niedziela, 26 czerwca 2016

Pyszna prosta Baklava

Może niewielkie sprostowanie dotyczące tytułu: świetna w smaku to ona jest, ale żeby ją zrobić od początku do końca to trzeba mieć niesamowite umiejętności. Osobiście nie polecam przygotowywania ciasta samemu. Przetestowałam i mimo moich ogromnych starań ciasto wyszło twarde i niefajne (chyba, że macie ochotę nim kogoś rąbnąć)
Tak więc tym razem zakupiłam 2 opakowania ciasta filo w Kauflandzie i osiągnęłam sukces kulinarny!!! Smakuje jak oryginał.

Składniki do ciasta:
2 opakowania ciasta filo
250 g masła
Syrop
500 ml wody
750 g cukru
Nadzienie:
200 g mielonych migdałów (lub orzechów)
1 łyżka cynamonu (on nadaje całości świetny smak)

Do przygotowania ciasta najlepiej wybrać kwadratową formę. Ja sobie nieco utrudniłam zadanie, gdyż wybrałam okrągłą (średnica 26) i musiałam z ciasta wycinać kółka.


1. Należy rozpuścić masło.
2. Dokładnie posmarować pędzlem zamoczonym masłem całą formę i położyć jeden płatek ciasta (które przedtem można w łatwy sposób dociąć do rozmiaru formy). 
3. Płat posmarować masłem. Na niego położyć następny i znów posmarować masłem. Wykonywać tę czynność do momentu, aż ciasto z jednego opakowania się skończy. 
4.  Jeśli zostały jakieś skrawki ciasta, można je świetnie wykorzystać tworząc następną warstwę (lub warstwy), które znów smarujemy masłem.
5. Na ostatniej warstwie rozkładamy migdały wymieszane z cynamonem i przykrywamy płatami ciasta z drugiego opakowania, smarując je znów masłem. Tym razem resztki z wyciętych płatów trzeba schowa w środku, by na zewnątrz znalazły się pełne płaty (ze względów estetycznych)
6. Ostatni płat ciasta również smarujemy masłem (a jeśli jeszcze zostały resztki masła, to należy polać nim całą potrawę).
7. Tak przygotowane ciasto należy teraz pociąć na kawałki, aby łatwiej było je serwować.
8. Pieczemy ok. 30 minut w 200 stopniach (aż ciasto stanie się z wierzchu rumiane).
9. Przygotowujemy syrop z cukru:
10. Wodę zagotowujemy z cukrem i gotujemy ok. 10 minut (można użyć termometru - woda z cukrem powinna uzyskać temperaturę 103 stopni)
11. Gorącą baklawę polać syropem i zostawić do wchłonięcia (ok. 2 godz)


Tort różany

Uwielbiam wyzwania jakie stawiają przede mną imprezy urodzinowe. Jeśli mam do tego trochę więcej czasu i odpowiednie materiały - eksperymentuję. Przed kilku tygodniami u mojej mamy zakwitła róża jadalna, tak więc tort dla młodej damy ozdobiłam jej płatkami.


niedziela, 1 maja 2016

Nowość stara jak świat - piróg biłgorajski

To dziwne, że coś, co kiedyś jadali nasi przodkowie na co dzień, stało się we współczesnym świecie produktem wyszukanym i prawie ekskluzywnym. Na wschodzie podobno ta potrawa często gościła na stołach. Ja poznałam ją dopiero parę dni temu. A że bardzo posmakowała mojemu mężowi, postanowiłam mu zrobić przyjemność i przygotować ją dla niego. Jeśli więc jesteś zwolennikiem kaszy gryczanej i pyrów - nie zwlekaj, spróbuj grycoka. (nieładna nazwa tak swoją drogą).


Składniki na dużą blachę lub 2 keksówki:
na ciasto drożdżowe:
3 szkl. mąki
40 g drożdży
1 szklanka mleka
100 g masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru 
3 jajka
na farsz:
1kg ziemniaków
0,5 kaszy gryczanej
4 jajka
250 g białego sera półtłustego
sól (ok 3 łyżeczki)
pieprz do smaku
1 łyżka smalcu

1.  Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić pozostawiając jakieś 2 szklanki wody, a następnie utłuc.
2. Do gorącego puree wsypać suchą kaszę. Garnek dokładnie owinąć np. ręcznikiem i pozostawić na jakieś 20 min, by kasza napęczniała.
3. Gdy kasza stanie się sypka, dodajemy smalec, jaja, pokruszony lub zmielony ser. Solimy i pieprzymy do smaku.

Zabieramy się następnie za przygotowanie ciasta drożdżowego:
4. Wsypujemy mąkę do miski i robimy w niej zagłębienie.
5. Do zagłębienia wlewamy ciepłe (nie gorące mleko) i wrzucamy rozdrobnione drożdże oraz cukier. Chwilę czekamy, by drożdże zaczęły fermentację.
6. Następnie wbijamy jajka i wlewamy roztopione masło.
7. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od rąk.
(Gdyby było za luźne dodajemy nieco mąki).

8. Przygotowujemy formy (np. 2 keksówki), dzielimy ciasto na pół i rozwałkowujemy jedną część na cienki placek tak, aby można nim było wyłożyć dno i boki foremki oraz przykryć farsz.
9. Przenosimy oprószone mąką do keksówki wysmarowanej dokładnie masłem lub margaryną.
10. Wkładamy ściśle farsz, zakrywamy resztą ciasta, dociskamy  ciasto do farszu i sklejamy boki ciasta. Wierzch ciast można lekko podziurawić widelcem.
11. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut.


wtorek, 29 marca 2016

Buciki z masy cukrowej na chrzest

Tak powstawały buciki cukrowe na tort chrzcielny.


Korzystałam z tych wytycznych


A tutaj szablon

chrzest z tortów na chrzciny

Wymęczyłam ostatnio tort na chrzciny. Buciki z masy cukrowej - nieodzowny element - zajął mi troszkę czasu. Powiedzcie, że było warto :)



Tort składał się z 3 biszkoptów z 4 jajek, bezy  z kokosem, podwójnej masy ananasowej (z tego przepisu) oraz ok. 1 litra śmietany do ozdoby

czwartek, 18 lutego 2016

Ciasto z brzoskwiniową frużeliną

Przygotowywanie ciast sprawia mi dużą frajdę. Tym razem zaeksperymentowałam z brzoskwiniami i śmietaną. Wszystkim smakowało. Następnym razem jednak przygotuję to ciasto na biszkopcie, nie na kruchym cieście. Wydaje mi się, że będzie nieco lżejsze.


Składniki na dużą blachę:
na spód:
300 g mąki
250 g masła (z lodówki)
45 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
1. Ze składników zagniatamy ciasto. Gdyby nie chciało się połączyć, można dolać jedną dwie łyżki zimnej wody.
2. Ciasto włożyć w woreczku do lodówki na co najmniej 1/2 godziny.
3. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach (termoobieg)

na frużelinę brzoskwiniową:
puszka brzoskwiń
30 g cukru
25 g mąki ziemniaczanej
 
  5. Z puszki odcedzamy sok.
 6. Odlewamy ok. pół szklanki soku.
7. Resztę soku zagotowujemy
8. Do zimnego soku wsypujemy mąkę i cukier.
9. Na gotujący się sok wlewamy mieszając kombinację z mąką i cukrem. Nadal mieszając zagęszczamy go do konsystencji kisielu.
10. Do tak przygotowanej frużelinki dodajemy pokrojone w małe kawałeczki brzoskwinie, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
 
na bezę:
4 białka
szczypta soli
200 g cukru 
 
11. Białka ubijamy na sztywną pianę.
12. Dodajemy  sukcesywnie cukier i ubijamy do momentu, aż się rozpuści.
13. Pianę wykładamy na wyłożoną papierem formę i pieczemy ok. 15-20 min. w 175 stopniach (aż beza będzie z wierzchu sucha)
 
na krem:
660 ml śmietany 30%
3 śmietan-fixy
3 łyżki cukru pudru (lub więcej wedle uznania)
14. Śmietanę ubijamy na sztywno.
15. Dodajemy śmietan-fixy i cukier puder.
 
Składanie:
16. Na kruchy spód wykładamy śmietanę.Odkładamy do zastygnięcia do lodówki (ok. 1 godz.)
17. Rozsmarowujemy na śmietanie frużelinkę.
18. Zdejmujemy delikatnie papier z bezy i przekładamy ją na furżelinę.
Gotowe :)



środa, 17 lutego 2016

Przelicznik drożdży suchych na świeże

W wielu przepisach (szczególnie obcojęzycznych) natknęłam się na drożdże suche. I wiecznie sprawdzam w przepastnych księgach lub internecie ile to drożdży świeżych.
Aby w końcu ulżyć swoim męczarniom postanowiłam załączyć post z przelicznikiem. Może przyda się i Wam :)


Drożdże
świeże
Drożdże suszone
(gramy)
(gramy)
(łyżeczki)
2
1
0,25
3,5
1,5
0,5
5
2
0,75
7
3
1
8,5
3,5
1,25
10
4,5
1,5
14
6
2
 


niedziela, 14 lutego 2016

Happy Valentine's Day - ciasteczka walentynkowe

Jeśli ktoś z Was ma dużo wytrwałości, to może się pokusić na te ciasteczka przygotowane z miłością.


Składniki na ciasto:
300 g mąki
200 g masła - zimnego z lodówki
4 żółtka
45 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
6 barwników spożywczych w wybranych kolorach.
oraz
kolorowa cukrowa posypka
wykrawaczka w kształcie serca (np. o wys. 3cm)

1.Ciasto zagnieść.
2. 1/3 odłożyć do lodówki.
3. Resztę ciasta podzielić na 6 równych części i dodać do każdej wybrany barwnik.
4. Włożyć do lodówki lub do zamrażarki. Kule powinny być w miarę twarde, aby łatwo było formować serca.
5. Jak zrobić te ciacha? Proszę zaglądnąć do tego linku.
Powodzenia w działaniach :)

piątek, 22 stycznia 2016

Szwedzki tort migdałowy z wkładką pomarańczową dla równowagi


W święta postanowiłam zrobić przyjemność moim łasuchom i powtórzyłam sukces sprzed paru miesięcy( :)) Przygotowałam wariację na temat rewelacyjnego tortu migdałowego z tego przepisu. Powiększyłam go i dodałam poziom z frużeliną pomarańczową. Polecam


Składniki:
A. na trzy blaty bezowe (forma 26 cm):
450 g migdałów zmielonych ze skórką
300 g cukru
12 białek 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.
2. Dodać cukier, ubić ponownie, by się całkiem rozpuścił.
3. Mąkę wymieszać z migdałami i dodać ostrożnie do białek. Delikatnie połączyć.
4. Tak powstałą masę podzielić na trzy części. (ewentualnie sukcesywnie robić blat po blacie ubijając 4 białka ze 100g cukru i ok 1 płaską łyżką mąki ziemniaczanej)
5. Tortownicę o śred. 20 cm wyłożyć od spodu papierem do pieczenia i piec każdy krążek 15 - 20 min.  w 180 stopniach (termoobieg) 

6. Blaty ostudzić.
B. na krem:
200 g miękkiego masła
12 żółtek
300 ml śmietany kremówki (30%)

200 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu
7. W garnku rozmieszać kremówkę z żółtkami i cukrem.
8. Teraz najtrudniejsze: Na niewielkim ogniu podgrzewać miksturę cały czas mieszając,  nie dopuszczając jednak do wrzenia (bo zrobi się słodka jajecznica).
9. Mieszać i mieszać, aż krem nabierze konsystencji niezbyt gęstego budyniu.
10. Po udanym zabiegu przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do całkowitego ostygnięcia.
11. Masło rozcieramy na puszystą masę (ok. 10 min męki mikserem)
12. Stopniowo dodajemy budyń żółtkowy.
C. na warstwę pomarańczową (frużelinę):
200 ml soku pomarańczowego
30 g cukru
25 g mąki ziemniaczanej
350 g obranych ze skórek, pokrojonych w małą kostkę pomarańczy  
12.  Odlać ok. pół szklanki soku.
13. Resztę soku zagotować.
14. Do zimnego soku wsypać mąkę i cukier.
15. Na gotujący się sok wlać mieszając kombinację z mąką i cukrem. Nadal mieszając zagęścić go do konsystencji kisielu.
16. Do tak przygotowanej frużelinki dodać cząstki pomarańczy, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
D. chocolate ganache


100 g mlecznej czekolady
70 ml śmietany kremówki
17.Śmietankę podgrzewamy - lepiej jej nie ugotować.
18. Wrzucamy do niej czekoladę i czekamy aż się rozpuści.
19. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

E. dodatki
100 g płatków migdałowych do dekoracji boków 

Składanie toru:
1. Blat bezowy (zdjąć papier)
2. 1/3 masy żółtkowej.
3. blat 2
4. frużelina
5. blat 3
6. Na wierzch i boki 2/3 masy
7. Wierzch ostatniego blatu polewamy masą czekoladową
8. Boki udekorować podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
Może wymaga ten tort trochę pracy, ale wierzcie, na prawdę dla niego warto zgrzeszyć obżarstwem.