Ciasto z brzoskwiniową frużeliną

Przygotowywanie ciast sprawia mi dużą frajdę. Tym razem zaeksperymentowałam z brzoskwiniami i śmietaną. Wszystkim smakowało. Następnym razem jednak przygotuję to ciasto na biszkopcie, nie na kruchym cieście. Wydaje mi się, że będzie nieco lżejsze.

Składniki na dużą blachę:

na spód:

300 g mąki

250 g masła (z lodówki)

45 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

1. Ze składników zagniatamy ciasto. Gdyby nie chciało się połączyć, można dolać jedną dwie łyżki zimnej wody.

2. Ciasto włożyć w woreczku do lodówki na co najmniej 1/2 godziny.

3. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę wyłożoną papierem do pieczenia.

4. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach (termoobieg)

na frużelinę brzoskwiniową:

puszka brzoskwiń

30 g cukru

25 g mąki ziemniaczanej

 

  5. Z puszki odcedzamy sok.

 6. Odlewamy ok. pół szklanki soku.

7. Resztę soku zagotowujemy

8. Do zimnego soku wsypujemy mąkę i cukier.

9. Na gotujący się sok wlewamy mieszając kombinację z mąką i cukrem. Nadal mieszając zagęszczamy go do konsystencji kisielu.

10. Do tak przygotowanej frużelinki dodajemy pokrojone w małe kawałeczki brzoskwinie, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

 

na bezę:

4 białka

szczypta soli

200 g cukru 
 

11. Białka ubijamy na sztywną pianę.

12. Dodajemy  sukcesywnie cukier i ubijamy do momentu, aż się rozpuści.

13. Pianę wykładamy na wyłożoną papierem formę i pieczemy ok. 15-20 min. w 175 stopniach (aż beza będzie z wierzchu sucha)

 

na krem:

660 ml śmietany 30%

3 śmietan-fixy

3 łyżki cukru pudru (lub więcej wedle uznania)

14. Śmietanę ubijamy na sztywno.

15. Dodajemy śmietan-fixy i cukier puder.

 

Składanie:

16. Na kruchy spód wykładamy śmietanę.Odkładamy do zastygnięcia do lodówki (ok. 1 godz.)

17. Rozsmarowujemy na śmietanie frużelinkę.

18. Zdejmujemy delikatnie papier z bezy i przekładamy ją na furżelinę.

Gotowe :)