sobota, 28 kwietnia 2012

ciasto brzoskwiniowe

biszkopt z masą brzoskwiniową i waniliową


Zachciało mi się czegoś orzeźwiającego na weekend. Wymyśliłam ciasto  z dwoma masami: budyniową i kisielowo-galaretkową na bazie brzoskwiń z puszki. Nie o to mi całkiem chodziło, ale nie żałuję eksperymentu. Smakuje owocowo i znika w szybkim tempie.
Potrzebujemy
2 niezawodne biszkopty Babci Zosi
do różowej masy:
2 opakowania kisielu morelowego (brzoskwiniowego)
1 galaretkę brzoskwiniową
1 puszkę brzoskwiń
3 łyżki cukru
1 kostkę masła w temp. pokojowej
do masy waniliowej:
2 opakowania budyniu
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
1 kostka masła
polewa
1/3 szklanki śmietany kremówki
2 czekolady gorzkie lub mleczne


1. Upiec biszkopty.


2. Ugotować kisiel wg. przepisu z opakowania, ale na 1szklance soku z puszki brzoskwiń i 2 szklankach wody i z 3 łyżkami cukru.
3. Do gorącego kisielu dodać galaretkę i porządnie rozmieszać do momentu, aż galaretka się całakowicie rozpuści.
4. Zostawić do stężenia.
5. Rozetrzeć masło i dodać galaretko-kisiel. Dobrze zmiksować, aby powstała jednolita masa.
6. Dodać pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie.


7. Ugotować budyń wg. przepisu z opakowaniana, ale na 3 szklankach mleka i z 3 łyżkami cukru.
8. Pozostawić do ostygnięcia.
9. Rozetrzeć masło i dodać do niego budyń. Zmiksować na jednolitą masę.


10. Na biszkopt rozłóż masę różową.
11. Na masę różową rozłóż masę waniliową.
12. Przykryj drugim biszkoptem.


13. Śmietankę podgrzej i rozpuść w niej czekoladę. Ostudź polewę i rozprowadź na placku.
14. Placek włóż na co najmniej 2 godz. do  lodówki.






niedziela, 22 kwietnia 2012

rożek na lody

ciasto na baardzo chrupiące rożki i miseczki do lodów

Ten weekend był w końcu dość ciepły, więc moja rodzinka zapragnęła przypomnieć sobie jak smakują lody, a ja dodałam do nich nutkę mojej pasji. Zrobiłam pyszne chrupiące miseczki i rożki - jak w lodziarni. Są proste do zrobienia, pod warunkiem, że posiada się gofrownicę.






składniki na 5 rurek lub miseczek
80 g cukru pudru
80 g mąki
1 białko
100 ml mleka

1. Wszystkie składniki wymieszać.
2. Wylać bardzo niewielką ilość ciasta (bardzo cienka warstwa - im cieńsza, tym lepsza) na gofrownicę.
3. Gdy ciasto się zarumieni (w mojej gofrownicy trwa to ok. 10 min), ściągnąć je z gofrownicy, włożyć do małej miseczki, wcisnąć środek aż do dna i pozostawić do ostygnięcia.
Na początku ciasto jest miękkie, ale bardzo szybko twardnieje i robi się chrupkie.
Można je również skręcić w rożek, tworząc z gofra tutkę.
Można je również piec w piekarniku. Trzeba wtedy rozsmarować bardzo cienko ciasto na silikonie i piec do momentu, aż ciasto się zarumieni.

snikers

snikers - ciasto baardzo orzechowe

To ciasto piecze się u mnie w rodzinie na większe okazje i zawsze znajduje wielu koneserów. Dlatego też znika pierwsze z patery.
Przy okazji jest proste i niepracochłonne

składniki na ciasto:
1 margaryna (Kasia lub Palma) w temperaturze pokojowej
2,5 szklanki mąki
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1. Ze składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. 1 godz.
składniki na bezę orzechową:
6 białek
20 dag orzechów grubo zmielonych
2/3 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2. Białka ubić na sztywną pianę.
3. Dodać cukier i nadal ubijać.
4. Do piany z cukrem delikatnie dodać zmielone orzechy.
5. Ciasto podzielić na dwie duże blachy i piec 10 minut w 200 st.
6. Po tym czasie rozłożyć na ciasto na obu blachach pianę z orzechami i zapiekać w 160 st. przez ok. 30 minut.
składniki na masę:
1 masa kajmakowa lub słodzone mleko skondensowane, przedtem gotowana przez 2 godz na wolnym ogniu w wodzie .
1 kostka masła.
7. Dokładnie rozetrzeć masło (np.blenderem)
8. Połączyć masło z masą kajmakową.
złożenie placka
9. Położyć jeden placek bezą do góry.
10. Posmarować go 2/3 masy.
11. Przykryć masę drugim ciastem - bezą do dołu.
12. Wysmarować go z wierzchu resztą masy i posypać np. orzechami.
Teraz niestety trzeba go odłożyć, aby zmiękł, no a potem ucztaaaaaa.

poniedziałek, 9 kwietnia 2012

rolada wieprzowa z nadzieniem pieczarkowym

elegancka rolada na niecodzienny obiad


jak to zrobić?
ok. 1,5 kg schabu wieprzowego
30 dag pieczarek
1 duża cebula
½ szklanki tartej bułki
2 jajka
sól, pieprz
przyprawa do grila
ząbek czosnku
1 łyżka łagodnego keczupu
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy
sos do pieczeni
1. Mięso rozciąć tak, by powstał szeroki prostokąt (jak byśmy nożem rozcinali roladę) 
2. Rozbić delikatnie na ok. 1,5cm.
3. Posypać z wierzchu i od spodu przyprawą do grilla, solą, pieprzem i natrzeć czosnkiem. Z wierzchu posmarować mieszaniną łyżki keczupu,majonezu i musztardy. Odłożyć na chwilę.
4. Cebulę zasmażyć, dodać pieczarki,  sól, pieprz.
5. Gdy puszczą sok dodać bułkę i dokładnie rozbełtane jajka.
6. Po wystygnięciu nakładamy farsz tak, aby końcówka rolady (jakieś 5 cm nie było posmarowane farszem, bo będze ją trudno zwinąć.
7. Zwijamy mocno roladę.
8. Owijamy roladę bawełnianą nitką.
9.  Wkładamy do rękawa do pieczenia.
10. Pieczemy w 190 stopniach 1,5  godz. W połowie czasu dobrze jest obrócić mięso na drugą stronę.

A później to się już tylko rozkoszować. Smacznego.

tort malinowo - kokosowo - ananasowy


na  2 biszkopty
4 duże jajek
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencji waniliowej
szczypta soli
1 na biszkopt kokosowy
2 duże jajka
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki
200 gram wiórków kokosowych
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

1. Żółtka oddzielić od białek.
2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę.
3. Dodać połowę cukru i cukier waniliowy i dalej ubijać przez chwilę, aż białko połączy się z cukrem.
4. W osobnej miseczce ubić żółtka z resztą cukru na pianę (staną się wtedy kremowo-żółte)
5. Delikatnie wlać żółtka do białek i wymieszać (ja robię to na najniższych obrotach blendera lub miksera) (tutaj można dodać kokos)
6. Dodać mąkę i proszek i delikatnie wymieszać z resztą ciasta.
7. Piec 15-20 minut w temperaturze 190 stopni.

To biszkopt niezawodny, zawsze wychodzi. Na większą formę można spokojnie dać więcej jajek, powiększając przy okazji ilość pozostałych składników (tyle łyżek mąki,cukru, co sztuk  jajek)

Mus malinowy/ananasowy
200 ml śmietany kremówki do malin i 200 do ananasa
1 łyżka żelatyny do malin i 1 do ananasa
30 dag owoców świeżych lub mrożonych (u mnie mrożone maliny i konserwowy ananas)
1 śmietan fix do malin i 1 do ananasa
1. Śmietanę ubić na sztywno.
2. Przeciśnięte przez sito maliny dodać do ubitej śmietany, ale zostawić 2 łyżki, w których trzeba roztopić żelatynę (z ananasów i soku zrobić pure i dodać do śmietany, zostawiając 2 łyżki do żelatyny)
3. Żelatynę rozpuścić w pure. Do żelatyny dodać 2 łyżki ubitej śmietany i wymieszać. Dopiero teraz dodać  ją do reszty śmietany.
4. Wyłożyć 1/2 musu ananasowego na biszkopt, przykryć biszkoptem kokosowym, następnie wylać cały mus malinowy, przykryć biszkoptem i jeszcze raz przykryć musem ananasowym. Pozostawić do zastygnięcie na co najmniej 3 godz.



sobota, 7 kwietnia 2012

serek warzywny




serek na przyjemny poranek

Na świąteczne śniadanie przygotowałam coś ekstra: serek wiejski z dodatkiem warzyw, głównie nowalijek, bo już na prawdę czas na wiosnę. 


Do przygotowania serka potrzeba:

500 gram serka wiejskiego
5 rzodkiewek
pół czerwonej papryki
pół dużego ogórka
dużo szczypiorku
1 ogórek kiszony, aby dodać trochę kwaśności
15 dag dużych cienkich płatów szynki (dobrej jakości, bo moja niestety nie była najsmaczniejsza)
sól, pieprz do smaku
2 łyżki żelatyny
foremka keksówka
foli spożywcza

1. Warzywa pokroić w drobną kostkę i wymieszać z serkiem. 
2. Wsypać żelatynę do 3 łyżek gorącej, nie wrzącej wody i dokładnie rozmieszać.
3. Dodać żelatynę do sera z warzywami.
4. Na formie wyłożyć folię spożywczą.
5. Na folii rozłożyć plastry szynki tak, aby można było później nimi przykryć serek.
6. Na szynkę położyć serek i przykryć wędliną.
7. Całość owinąć folią i  włożyć do lodówki na co najmniej 2-3 godzin.
8. Kroić ostrym nożem.




babka drożdżowa

baba jak marzenie





No i nadeszły święta. Zdecydowałam się w końcu na babkę drożdżową, bo jednak ona mi najbardziej odpowiada. Przynajmniej mam pewność, że urośnie, a jak nie wzbudzi zainteresowania wśród mojej rodziny, to będzie cała dla mnie!!!! Przepis jest prosty, a baba smaczna - czegóż więcej trzeba?

500g mąki
15g drożdży świeżych lub 7g suchych
100g miękkiego masła lub margaryny
200 ml mleka
1 jajko
4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
lukier
sok z połowy cytryny
4 łyżki cukru pudru

1. Mleko lekko podgrzać, ale nie za mocno - do jakiś 40 stopni.
2. Dodajemy do niego drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Odstawiamy na ok. 10 minut.
3. Gdy drożdże zaczną się "burzyć", dodajemy do nich mąkę, jajko, miękkie masło i sól.
4. Zagniatamy ciasto ok. 5-10 minut, do momentu, aż stworzy jednolitą konsystencję i po przecięciu będzie wyraźnie widać drobne pęcherzyki.
5. Odłożyć ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godz. Ciasto ma zwiększyć swoją objętość co najmniej o połowę.
6. Gotowe ciasto przełożyć do formy i pozostawić jeszcze na 15 minut.
7. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec ok. 20 - 30minut,  do momentu, aż się ładnie zrumieni.
8. Można polać lukrem z cytryny i cukru pudru.


Smacznego!

sernik kokosowy

To wariacja na temat serniczka z kiwi, tyle że do sera dodałam 200 gram kokosu. Dobre wyszło.






niedziela, 1 kwietnia 2012

fiołki kandyzowane

fiołkowy szał czas zacząć


Fiołki to śliczne kwiateczki, wspaniale prezentujące się w bukieciku. Natura nam dodatkowo sprawiła prezent! Te cudeńka można użyć do ozdoby wypieków, bo są ... jadalne. Ale najfajniejsze jest to, że można to delikatne piękno "utrwalić" (nie tylko na fotografii), aby cieszyło oko przez cały rok.
Wystarczy tylko lekko rozmieszane białko, cukier puder i mnóóóóóóóóóstwo cierpliwości. Ale ja wyzwań się nie boję i dlatego moja spiżarnia wzbogaciła się o słoiczek suszonych fiołków, a ja pozbawiłam się kilku godzin z życia.
Ale mam cudo i się cieszę!



Każdego fiołka należy bardzo dokładnie pomalować za pomocą pędzelka  białkiem, a następnie posypać od góry i od dołu cukrem pudrem (tu też pędzelek będzie pomocny) . Następnie kładziemy kwiatuszka delikatnie np. na formę do pieczenia i  zostawiamy do wyschnięcia, ale tak, by płatki się nie przykleiły do podłoża, bo gdy wyschną są bardzo kruche i rozsypują się przy próbie odklejenia. Można je włożyć na jakiś czas do piekarnika na 50 stopni, ale moje wyschły leżąc przez parę dni obok kuchenki.

A to jeszcze pierwiosnki do kolekcji.