sobota, 5 sierpnia 2017

Pesto alla genovese - bazyliowy raj w ustach

Uwielbiam makarony w włoskim stylu. A teraz mam jeszcze na moim zielniku mnóstwo bazylii. Tylko na to czekałam. Przygotowałam sobie parę cudownych słoiczków na zimę. No i teraz również zasmakowałam pysznego pesto.


Składniki: (jakieś 2 słoiczki po przecierze pomidorowym)
100 g bazylii
50 g orzeszków piniowych (lub słonecznika)
70 ml (co najmniej) oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
50 g startego na drobnych oczkach parmezanu

1. Bazylię zblendować z orzeszkami, czosnkiem i oliwą na  jednolitą papkę.
2. Dodać ser (do słoiczków nie dodałam, dosypię  po otwarciu), sól i pieprz do smaku.
3. Serwować z makaronem ugotowanym al dente.
Pyszne i szybkie
4. Słoiczki można zapasteryzować gotując przez 30 minut. Wtedy zachowamy smak tej pysznej potrawy na dłużej.
 

piątek, 30 czerwca 2017

Tarta grzechu warta

Na mur beton zrobię to pyszne danie już niedługo jeszcze raz. Wyśmienita tarta z grzybami i boczkiem. Polecam wszystkim łasuchom na smakowity obiad. Nawet odgrzana w mikrofali nic nie traci.


Składniki na 2 tarty (średnica 24) lub 1 dużą i 4 małe
Ciasto kruche:
300 g mąki
200 g zimnego masła (lub 100 g margaryny Palmy i 100 g masła)
1 łyżeczka soli
2 żółtka
1 garść posiekanego szczypiorku

Nadzienie:
400 g pieczarek 
2 średniej wielkości cebule
300 ml śmietany kremówki (30%) (ew. kwaśnej)
2 białka
2 jajka
1 pęczek posiekanego szczypiorku
250 g boczku
100 g żółtego sera
pieprz, sól do smaku

1. Ze składników na ciasto ugniatamy szybko ciasto, schładzamy ok. 30 min.
2. Ciasto wylepiamy formy.
3. Podpiekamy 15 min. w 180 stopniach

4. Grzyby kroimy na plasterki i zasmażamy na maśle z pokrojoną w drobną kostkę  cebulą. Solimy, pieprzymy.
5. Przysmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek.
6. Jajka, białka, śmietanę, utarty na tarce ser oraz pokrojony drobno szczypiorek łączymy. Solimy i pieprzymy do smaku.
7. Na podpieczone tarty rozkładamy pieczarki i boczek, a następnie zalewamy sosem śmietanowym.
8. Podpiekamy ok. 20 minut.
MMM Pycha


czwartek, 25 maja 2017

Przeliczanie ilości składników w przepisie

Jęśli chcesz przeliczyć składniki - zwiększyć lub zmniejszyć ich ilość - możesz posłużyć się poniższą tabelką.


Przeliczanie ilości
z
z
z
z
z
z
z
z
18 cm
20 cm
22 cm
24 cm
26 cm
28 cm
30 cm
32 cm
na
18 cm
1,00
0.81
0,67
0,56
0,48
0,41
0,36
0,32
na
20 cm
1,23
1,00
0,83
0,69
0,59
0.51
0,44
0,39
na
22 cm
1,49
1,21
1,00
0,84
0,72
0,62
0,54
0,47
na
24 cm
1,78
1,44
1,19
1,00
0,85
0,73
0,64
0,56
na
26 cm
2,09
1,69
1,40
1,17
1,00
0,86
0,75
0,66
na
28 cm
2,42
1,96
1,62
1,36
1,16
1,00
0,87
0,77
na
30 cm
2,78
2,25
1,86
1,56
1,33
1,15
1,00
0,88
na
32 cm
3,16
2,56
2,12
1,78
1,51
1,31
1,14
1,00

Jak ją odczytać? Przykład:
Jeśli chcemy zwiększyć średnicę tortu z 20cm na 24cm, musimy pomnożyć ilość wszystkich składników - zgodnie z tabelką - przez 1,44.  np. 200 g cukru x 1,44 = 288 g cukru itd

środa, 3 maja 2017

Tort komunijny 2 - piętrowy tort orzechowo - migdałowy

Spróbowałam się ponownie z tortem komunijnym. Szkoda, że nie udało mi się zrobić lepszych zdjęć...  U góry część migdałowa z frużeliną brzoskwiniową (średnica 18 cm - 4 blaty migdałowe z w sumie 8 białek, 200 g cukru, 300 g migdałów, 2 łyżek mąki ziemniaczanej) z tego przepisu (zabójczo słodki, ale pyszny). U dołu tort orzechowy (średnica 28 cm).
Mam nadzieję, że będzie smakował i podobał się dzieciakom :).


Składniki tort orzechowy (28cm)
biszkopt waniliowy:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 kopiaste łyżki mąki krupczatki
1 cukier waniliowy (eksterakt waniliowy)
szczypta soli

2 biszkopty orzechowe:
8 jajek
300 g cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki krupczatki
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów

masa:
 3 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
350 g masła
300 g zmielonych orzechów

do nasączenia blatu waniliowego:
1/2 szkl. wody
1 łyżka kawy

ok. 1 l śmietany 30% do ozdobienia tortów (obu)

Blat waniliowy:
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.
2. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.
3. Do piany delikatnie dodać lekko rozkłócone żółtka i mąkę.
 4. Piec w 180 stopniach przez 17 minut. 
Blaty orzechowe:
5. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.
6. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.
7. Dodać delikatnie krupczatkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą i orzechy.
8. Masę podzielić na 2 tortownice.
9. Piec 17 - 20 minut w 180 stopniach
Masa:
10. Mleko zagotować z cukrem waniliowym. 
11. Gorące wlać  stopniowo do ubitych na puszysto jaj.
12. Przelać z powrotem do garnka i na bardzo wolnym ogniu gotować masę ciągle mieszając aż do uzyskania konsystencji dość rzadkiego budyniu.
13. Ostudzić do temperatury pokojowej.
14. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć do białości.
15. Stopniowa dodawać budyń.
16. Dodać orzechy i dokładnie połączyć.

Składanie:
1 blat orzechowy
1/2 masy
1 blat waniliowy nasączony ponczem
1/2 masy
1 blat orzechowy


sobota, 22 kwietnia 2017

Meksykańska sałatka warstwowa

Pyszna sałatka warstwowa nieco meksykańska



Składniki:
1 duża marchewka
kilka liści sałaty pekińskiej
2 filety z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
20 dag sera żółtego w kostce
1 duży jogurt grecki
1 łyżka majonezu
przyprawa do gyrosu
sos sałatkowy grecki (np.Knorr)
pieprz
1 opakowanie nachosów (dobrze sprawdzają się te serowe z Biedronki)

1.       Marchewkę i ser utarłam na tarce o dużych oczkach.
2.       Filety pokroiłam w małe kawałeczki i posypałam przyprawą do gyrosa (2 łyżki),  dodałam 1 łyżkę oliwy. Odłożyłam na chwilę, by mięso nieco zamarynować.
3.       Mięso usmażyłam i pozostawiłam do  ostygnięcia.
4.       Jogurt wymieszałam z majonezem , sosem sałatkowym oraz szczyptą pieprzu.
5.       6 liści sałaty pokroiłam w małe kwadraty.
6.       W  średniej wielkości  przeźroczystej salaterce ułożyłam następujące warstwy:
marchewka
sałata
pierś z kurczaka
½ sosu jogurtowo-majonezowego
2 garście roztartych w rękach nachosów
kukurydza
ser
sos
fasola 

środa, 15 lutego 2017

Zrób sobie gołąbki

Długo zwlekałam z przygotowaniem tego tradycyjnego polskiego smakołyku. Po usilnych namowach mojego męża w końcu uległam. Okazało się, że nie taki diabeł straszny. Na pewno gołąbki w postaci klasycznej zagoszczą teraz na moim stole częściej niż dotychczas.
Uzyskałam kilka wskazówek od mojego teścia - supergołąbkarza.



Składniki; (na ok. 30 gołąbków)
1 duża kapusta (ok. 2,5 kg)
1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
3 szklanki ryżu
1 jajko
ok. 2 łyżeczki soli (1 łyżeczka na 1/2 kg mięsa) lub więcej
dużo pieprzu
1 kostka bulionowa
2 posiekane na drobno i zeszklone na oleju cebule

1. W dużym garnku (w którym zmieści się główka kapusty) ugotować wodę z kostką.
2. Wyłączyć wodę. Włożyć kapustę z wyciętym głębiem. Po chwili liście same po kolei zaczną "odklejać" się od główki. (Nie wylewać wody, należy ją potem dolać do gotowych gołąbków)
3. Zdejmujemy delikatnie po kolei liście. Gdyby nie były wystarczająco sprężyste, aby można je było zwinąć w rulon, należy je ponownie na chwilę włożyć do wody.
4. Ryż ugotować nie na całkiem sypko (skrócić czas gotowania o 5 minut od tego podanego na opakowaniu)
5. Ryż połączyć z solą, pieprzem, mięsem, cebulą i jajkiem.
6. Faszerować w zależności od wielkości liści.
7. Gotowe gołąbki  wkładamy do brytfanki wyłożonej liśćmi kapusty. Zalewamy wodą po kapuście.
8. Pieczemy w piekarniku pod przykryciem ok. 11/2  do 2 godz. w 180 stopniach (termoobieg).
Podajemy z sosem pomidorowy lub  z suszonych prawdziwków.