piątek, 28 października 2016

Paluchy do ogryzania

Paluchy goszczą   (dzięki naszym przyjaciołom) na moim stole nie tylko grillowym dość często. Przypominają w smaku nieco takie zwykłe paluszki, są jedynie od nich grubsze, ale również kruche. Ich smak można zmieniać w zależności od naszego widzi mi się: jakich użyjemy dodatków zależy tylko od nas. Moja wersja zawiera kminek i jest posypana grubą solą (tak lubimy). 


Składniki: (na 2 formy z piecyka)
550 g mąki
25 g świeżych drożdży
50 ml oleju (oliwy z oliwek)
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka soli
garść kminku (ziół prowansalskich lub innych przypraw)
ok. 1 szklanka ciepłej (nie gorącej) wody

1. Do miski wsypujemy mąkę.
2. Robimy w niej zagłębienie.
3. Do zagłębienia wlewamy trochę ciepłej wody (nie gorącej) i wrzucamy rozdrobnione drożdże i cukier. Troszkę mieszamy zsypując nieco mąki z brzegów. Zostawiamy na ok. 10-15 minut, aby drożdże zaczęły rosnąć.
4. Dolewamy resztę wody, dodajemy sól, przyprawy i ugniatamy całość na jednolite ciasto (ok. 10 min.). 
Jeśli ciasto nie chce się odkleić od rąk, dodajemy troszkę mąki.
5. Rozwałkowujemy na kształt prostokąta o grubości ok 0,5 cm.
6. Wycinamy (np. za pomocą noża do pizzy) proste paski o wybranej długości i szerokości ok 1 cm.
(Można je pomalować rozbełtanym jajkiem i posypać np. grubą solą)
7. Kładziemy na formach z piecyka.
8. Pieczemy ok. 15 minut w 190 stopniach (aż się zarumienią).
(Po wyjęciu z piekarnika powinny być suche)




piątek, 21 października 2016

SNICKERS zbliżony do SNICKERSA

Próbowałam już mnóstwa wersji ciasta SNICKERS. Moje batoniki może nie były indywidualnie oblane dookoła czekoladą -  jak w oryginale - ale smakiem niczym od niego nie odbiegały.
Nawet mój żołądek nie był w stanie przyjąć więcej niż jednej, no dwóch porcji dziennie. Słodki do kwadratu. Mniam


Użyłam:
600 g krówek
500 g orzeszków ziemnych prażonych solonych (z Kauflandu)
600 g białych pianek Marshmallows (np. grillowych z Lidla)
400 g czekolady mlecznej (dobrej jakości)
240 ml mleka skondensowanego słodzonego
100 g masła

Dolna warstwa z czekolady (temperowanej)
1. 133 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. (Kładziemy nad garnkiem z gotującą się wodą miskę żaroodporną, do której wrzucamy czekoladę i czekamy, aż się rozpuści całkowicie)
2. 67 g czekolady ucieramy na małych oczkach tarki. Do rozpuszczonej czekolady wsypujemy startą na tarce. Mieszamy ją, aż wiórki całkowicie się rozpuszczą.
Tak przygotowaną czekoladę (stemperowaną – dzięki czemu nie będzie się topić w palcach) wlewamy do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Odkładamy do lodówki do stężenia.
Biała warstwa
4. W międzyczasie wkładamy pianki do garnka, dolewamy 120 ml mleka, dodajemy masło a następnie rozpuszczamy na wolnym ogniu cały czas mieszając do otrzymania jednolitej masy. 
Masa nie powinna się zagotować!
5. 100 g orzeszków rozdrabniamy i dodajemy do masy (można je całkiem rozdrobnić na miazgę lub pokroić na większe kawałki). Mieszamy.
6. Masę przelewamy na zastygłą czekoladę i chłodzimy w lodówce ok. 30 minut.
Warstwa karmelowa
7. 120 ml mleka oraz krówki rozpuszczamy na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej masy – cały czas mieszając.
8. Wsypujemy do masy pozostałe orzeszki.
9. Masę przelewamy na zastygniętą białą warstwę.
Polewa czekoladowa
10. Wystudzoną masę karmelową (co trwa ok. 1-2 godz.) polewamy stemperowaną czekoladą przygotowaną wg przepisu powyżej)
Po stężeniu czekolady możemy się delektować tym maksymalnie słodkim smakołykiem.
Smacznego


niedziela, 16 października 2016

Delikatna tarta dyniowa z nutą pomarańczy

Mój syn stwierdził dzisiaj, że pachnie świętami, ponieważ do tej słodkości dodaje się pomarańczę i przyprawę korzenną, których zapach rozpłynął się po całym domu. Tarta jest prosta w wykonaniu. A jeśli w sezonie macie na zbyciu resztkę dyni, to polecam zrobić z niej użytek.


Składniki na 12 tartelek o śred. o 12 cm lub 2 tarty 24 cm
Ciasto kruche:
300 g mąki
45 g drobnego cukru
200 g masła z lodówki
4 żółtka
skórka starta z 1/2  dużej pomarańczy
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 opakowania przyprawy korzennej do piernika
Wypełnienie dyniowe:
500 g dynii (obrabnej ze skórki i ugotowanej z odrobiną wody do miękkości, a następnie przecedzoną i zblendowaną)
330 ml śmietany 30%
2 duże jajka i 1 żółtko
1/2 opakowania przyprawy korzennej
sok z 1 pomarańczy
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
75 g cukru

1. Ze składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki do schłodzenia na ok. 30 min.
2. Ciastem wykleić posmarowane masłem formy (włącznie z brzegami). Nakłuć kilka razy widelcem. (Aby ciasto zapiekło się równo można na nim położyć papier do pieczenia i wysypać go dla dociążenia grochem)
3. Piec ok. 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. (termoobieg)

4. Na wolnym ogniu rozpuścić cukier w śmietanie.
5. Zdjąć z ognia i połączyć z przyprawami, sokiem, jajkami i dynią.
6. Masę przelać na podpieczone ciasto i piec jeszcze ok. 35 min. (170 stopni). Ciasto jest gotowe, gdy masa na środku ciasta jest ścięta, nie płynna.

7. Smakuje super z kleksem śmietany

wtorek, 30 sierpnia 2016

Tort Real Madryt

Wszystkiego najlepszego dla Piotrusia!
I tort był (powiedzmy że inspirowany logiem Realu Madryt)...


i piniata...


(z pasków papieru ksero przyklejonych na napompowanym balonie klejem z 2 szkl. wody i 1 szkl.)  mąki. Po ok. 2 dniach spuściłam balon i ozdobiłam powstałą kulę paskami bibuły - przyklejając znowu za pomocą kleju z mąki i wody.

wtorek, 16 sierpnia 2016

Torcik jagodowy - piętrowy

Pyszny dwupiętrowy mini torcik z musem jagodowo-śmietankowym i ciastem czekoladowym.


Na foremkę o średnicy 16 cm i 22 cm użyłam:
Ciasto czekoladowe:
200 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
225 g masła
200 g cukru
6 jajek
225 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
3 łyżki kakao
 
1. Czekoladę rozpuścić z masłem, 100 g cukru i kakao w kąpieli wodnej (postawić na garnku z gorącą wodą miskę z czekoladą). Nieco ostudzić.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Białka ubić z solą i ze 100 g cukru na sztywną błyszczącą pianę.
4. Do białek wmieszać delikatnie nieco rozbełtane żółtka i czekoladę.
5. Wlać całość do wyłożonej od spodu i po bokach posmarowanej margaryną (masłem) formy tortowej (o średnicy 26 cm lub pół do formy o średnicy 16 oraz pół do 22).
6. Piec w 160 stopniach (termoobieg) ok. 30-40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Mus jagodowy z malinami:
600 g jagód (malin lub jeżyn)
1 łyżka cukru

150 g białej czekolady
3 łyżeczki żelatyny
2 białka
110 g drobnego cukru
200 g śmietany 30%
1szklanka świeżych malin, jeżyn, jagód 

7. Jagody z cukrem zagotowujemy i smażymy chwilę, by powstał dość gęsty dżem.
8. Do gorącego dżemu dodajemy białą czekoladę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
9. Żelatynę zalewamy ok. 2 łyżkami wody.
10. Białko z cukrem ubijamy na parze. (Na garnku z gotującą się wodą kładziemy garnek z białkiem i cukrem. Ubijamy, aż powstanie sztywna piana, w której nie będzie czuć przy dotyku palcem drobinek cukru)
11. Dżem jagodowy z czekoladą łączymy z rozpuszczoną (w kąpieli wodnej) żelatyną (do żelatyny dodajemy część dżemu, mieszamy, a następnie wszystko przerzucamy do dżemu)
12. Dodajemy ubite białka.
13. Odkładamy do wystudzenia. (ok. 0,5 godz.)
14. Dodajemy ubitą śmietanę.

15. Oba blaty czekoladowe przecinamy na pół.
16. Rozsmarowujemy pół masy na małym blacie, wkładamy świeże owoce.
17. Przykrywamy drugim blatem.
18. To samo wykonujemy z dużym blatem.
19. Zostawiamy do stężenia na noc w lodówce.
Ozdabiamy według uznania owocami lub ziołami.


czwartek, 7 lipca 2016

Bułeczki cynamonowe - palce lizać

No co tu dużo gadać? Jeśli lubicie drożdżówki i cynamon, to nie można się im oprzeć.




Składniki: (na 2 duże formy z piekarnika)
500 g mąki
200 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 cukier waniliowy
80 g cukru
45 g drożdży
80 g płynnego masła
Nadzienie:
80 g roztopionego masła
50 g cukru
2 łyżki cynamonu
1. Do miski wsypać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie.
2. Na dno zagłębienia wsypać cukier, rozkruszyć drożdże i zalać ciepłym (nie gorącym!) mlekiem.
3. Odstawić na ok. 15 minut.
4. Gdy zaczyn zacznie pracować, wsypać sól, dodać jajko, masło,i cukier waniliowy. Zarobić ciasto - gdyby było za twarde - należy dodać trochę ciepłej wody, gdy za rzadkie - należy dosypać nieco mąki. (ok. 10min)
5. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz)
6. Rozwałkować ciasto na płaski placek - ok. 50x40 cm.
7. Rozsmarować pędzlem masło na całym cieście, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (można dodać drobno pokrojony rabarbar).
8. Złożyć jak na zdjęciu i pociąć na paski o szerokości ok. 1,5 cm.
9. Skręcić bułeczki.
10. Piec w 180 stopniach ok. 15 minut (do zarumienienia) 


sobota, 2 lipca 2016

Shrek - klasyk wśród modnych ciast

Już chyba tylko ja nie przygotowywałam tego supermodnego ciasta. Powiem szczerze, że nie przepadam za zieloną galaretką. Ale ostatnio znalazłam w markecie miętowo-jabłkową, więc skusiłam się wreszcie na Shreka.


  
Składniki na dużą blaszkę:
Na biszkopt
 4 duże jajka
4 łyżki cukru
4 czubate łyżki mąki krupczatki
1 cukier waniliowy ( lub łyżka ekstraktu waniliowego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.
2. Dodać cukier oraz cukier waniliowy  i nadal ubijać.
3. Dodać lekko ubite żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Delikatnie wymieszać.
5. Piec w 180º (termoobieg) 17 minut. Wystudzić.

 Na zieloną warstwę:
 1l zielonego soku Kubuś
3 budynie śmietankowe 

6. Zagotować 3/4 Kubusia.
7. Do  pozostałej 1/4 wsypać budynie, dokładnie wymieszać. Nalać do gotującego się soku i cały czas mieszając doprowadzić do zagęszczenia.
8. Wylać na naponczowany (np. herbatą) biszkopt.

Na delikatną piankę:

 2 galaretki cytrynowe
350 ml wrzątku
2 Śnieżki
2 szklanki mleka lub śmietany kremówki 

9. We wrzątku rozpuścić galaretki, a następnie je wystudzić.
10. Śnieżki ubić z mlekiem na sztywną piankę.
11. Delikatnie połączyć z lekko tężejącą galaretką.
12. Wylać na zieloną warstwę.
 13. Włożyć do lodówki do stężenia. (potrwa to ok. 1-2 godz.)  
Na wierzch
2 paczki delicji (np. z Biedronki) 
2 zielone galaretki
750 ml gorącej wody

14. Przygotować galaretkę i wystudzić.
15. Na cieście rozłożyć delicje (nie koniecznie jedna przy drugiej) i zalać je tężejącą galaretką.