środa, 3 maja 2017

Tort komunijny 2 - piętrowy tort orzechowo - migdałowy

Spróbowałam się ponownie z tortem komunijnym. Szkoda, że nie udało mi się zrobić lepszych zdjęć...  U góry część migdałowa z frużeliną brzoskwiniową (średnica 18 cm - 4 blaty migdałowe z w sumie 8 białek, 200 g cukru, 300 g migdałów, 2 łyżek mąki ziemniaczanej) z tego przepisu (zabójczo słodki, ale pyszny). U dołu tort orzechowy (średnica 28 cm).
Mam nadzieję, że będzie smakował i podobał się dzieciakom :).


Składniki tort orzechowy (28cm)
biszkopt waniliowy:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 kopiaste łyżki mąki krupczatki
1 cukier waniliowy (eksterakt waniliowy)
szczypta soli

2 biszkopty orzechowe:
8 jajek
300 g cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki krupczatki
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów

masa:
 3 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
350 g masła
300 g zmielonych orzechów

do nasączenia blatu waniliowego:
1/2 szkl. wody
1 łyżka kawy

ok. 1 l śmietany 30% do ozdobienia tortów (obu)

Blat waniliowy:
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.
2. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.
3. Do piany delikatnie dodać lekko rozkłócone żółtka i mąkę.
 4. Piec w 180 stopniach przez 17 minut. 
Blaty orzechowe:
5. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.
6. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.
7. Dodać delikatnie krupczatkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą i orzechy.
8. Masę podzielić na 2 tortownice.
9. Piec 17 - 20 minut w 180 stopniach
Masa:
10. Mleko zagotować z cukrem waniliowym. 
11. Gorące wlać  stopniowo do ubitych na puszysto jaj.
12. Przelać z powrotem do garnka i na bardzo wolnym ogniu gotować masę ciągle mieszając aż do uzyskania konsystencji dość rzadkiego budyniu.
13. Ostudzić do temperatury pokojowej.
14. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć do białości.
15. Stopniowa dodawać budyń.
16. Dodać orzechy i dokładnie połączyć.

Składanie:
1 blat orzechowy
1/2 masy
1 blat waniliowy nasączony ponczem
1/2 masy
1 blat orzechowy


sobota, 22 kwietnia 2017

Meksykańska sałatka warstwowa

Pyszna sałatka warstwowa nieco meksykańska



Składniki:
1 duża marchewka
kilka liści sałaty pekińskiej
2 filety z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
20 dag sera żółtego w kostce
1 duży jogurt grecki
1 łyżka majonezu
przyprawa do gyrosu
sos sałatkowy grecki (np.Knorr)
pieprz
1 opakowanie nachosów (dobrze sprawdzają się te serowe z Biedronki)

1.       Marchewkę i ser utarłam na tarce o dużych oczkach.
2.       Filety pokroiłam w małe kawałeczki i posypałam przyprawą do gyrosa (2 łyżki),  dodałam 1 łyżkę oliwy. Odłożyłam na chwilę, by mięso nieco zamarynować.
3.       Mięso usmażyłam i pozostawiłam do  ostygnięcia.
4.       Jogurt wymieszałam z majonezem , sosem sałatkowym oraz szczyptą pieprzu.
5.       6 liści sałaty pokroiłam w małe kwadraty.
6.       W  średniej wielkości  przeźroczystej salaterce ułożyłam następujące warstwy:
marchewka
sałata
pierś z kurczaka
½ sosu jogurtowo-majonezowego
2 garście roztartych w rękach nachosów
kukurydza
ser
sos
fasola 

środa, 15 lutego 2017

Zrób sobie gołąbki

Długo zwlekałam z przygotowaniem tego tradycyjnego polskiego smakołyku. Po usilnych namowach mojego męża w końcu uległam. Okazało się, że nie taki diabeł straszny. Na pewno gołąbki w postaci klasycznej zagoszczą teraz na moim stole częściej niż dotychczas.
Uzyskałam kilka wskazówek od mojego teścia - supergołąbkarza.



Składniki; (na ok. 30 gołąbków)
1 duża kapusta (ok. 2,5 kg)
1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
3 szklanki ryżu
1 jajko
ok. 2 łyżeczki soli (1 łyżeczka na 1/2 kg mięsa) lub więcej
dużo pieprzu
1 kostka bulionowa
2 posiekane na drobno i zeszklone na oleju cebule

1. W dużym garnku (w którym zmieści się główka kapusty) ugotować wodę z kostką.
2. Wyłączyć wodę. Włożyć kapustę z wyciętym głębiem. Po chwili liście same po kolei zaczną "odklejać" się od główki. (Nie wylewać wody, należy ją potem dolać do gotowych gołąbków)
3. Zdejmujemy delikatnie po kolei liście. Gdyby nie były wystarczająco sprężyste, aby można je było zwinąć w rulon, należy je ponownie na chwilę włożyć do wody.
4. Ryż ugotować nie na całkiem sypko (skrócić czas gotowania o 5 minut od tego podanego na opakowaniu)
5. Ryż połączyć z solą, pieprzem, mięsem, cebulą i jajkiem.
6. Faszerować w zależności od wielkości liści.
7. Gotowe gołąbki  wkładamy do brytfanki wyłożonej liśćmi kapusty. Zalewamy wodą po kapuście.
8. Pieczemy w piekarniku pod przykryciem ok. 11/2  do 2 godz. w 180 stopniach (termoobieg).
Podajemy z sosem pomidorowy lub  z suszonych prawdziwków.

sobota, 11 lutego 2017

Pyszne szybkie bułeczki drożdżowe z jabłkiem

Chodzi za mną od jakiegoś czasu coś drożdżowego. Najlepszym pomysłem, który przyszedł mi do głowy były przepyszne bułeczki drożdżowe z musem jabłkowym przygotowanym jesienią. Ciasto nie musi długo wyrastać, ponieważ oprócz drożdży zawiera proszek do pieczenia.


Składniki:
500 g mąki
1 jajko
100 ml oleju (lub rozpuszczonego masła)
1 łyżeczka soli
1 opakowanie proszku do pieczenia
45g drożdży
2-3 łyżki wody
80g cukru
250 ml ciepłego mleka
Nadzienie:
1 duży słoik musu jabłkowego (budyń waniliowy ...)
Do posmarowania po wierzchu:
1 żółtko
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka wody
płatki migdałowe 



1. W kubku wymieszaj wodę, drożdże, trochę cukru i mąki. Poczekaj aż zaczyn zacznie pracować (ok.10 min)
2. W misce wymieszaj  mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, sól, mleko, olej, jako i zaczyn drożdżowy.
3. Ugniataj ciasto ok. 10 min. (będzie miało dość luźną konsystencję)
4. Podziel ciasto na 45 gramowe kulki. (wyjdzie ich ok. 20 sztuk)
5. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj każdą kulkę po kolei na owalny placek. (patrz zdjęcie poniżej)
6. Na ok. 1/3 wysokości placka połóż 1łyżeczkę musu jabłkowego i zawiń w ciasto (przyklejając boki na wysokości 2/3 placka).
7. Na pozostałej (niezwiniętej części placka) zrób 3(4) nacięcia i zawiń ją wokół części z nadzieniem.
8. Uformuj w rogalik i połóż na formie  wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Rogaliki posmaruj rozbełtanym żółtkiem z cukrem i wodą, a następnie posyp płatkami migdałowymi.



środa, 1 lutego 2017

deser śmietankowo-czekoladowo-kawowy z wiśniami

Moje obżarstwo powinno być karalne. Ponieważ nie wykorzystałam w zeszłym tygodniu całej śmietany, postanowiłam dziś zrobić z nią wyśmienity deser. Dodałam do niego nieco kawy i czekoladę. Wyszło super.


Składniki na 6 pucharków:
100 g herbatników maślanych

Warstwa kawowo-czekoladowa
500 ml śmietany kremówki
100 g czekolady mlecznej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 2 łyżkach wody

Warsta śmietankowa
500 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru

1 słoik wiśni do ciasta (lub świeżych)

1.Herbatniki wrzucić do woreczka strunowego i skruszyć przy pomocy wałka.
2. Wsypać po 2 łyżki rozkruszonych ciasteczek do każdego pucharka.
3. Śmietankę na warstwę kawową zagotować. 
4. Wrzucić do niej czekoladę i dodać kawę.
5. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Wystudzić w lodówce. (ok. 2 godz.)
6. Ubić schłodzoną śmietankę kawową na sztywno.
7. Za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tulką zadozować krem do pucharków.

8. Rozłożyć na tej warstwie wiśnie i resztę herbatników.

9. Smietankę ubić na sztywno i wcisnąć za pomocą rękawa cukierniczego do pucharków.

A potem to się można delektować i najadać. Smacznego.

czwartek, 29 grudnia 2016

Tort migdałowy 2

Tort, którego smak jest zachwycający, dlatego powtarzam go co jakiś czas.
Tym razem wyszedł mi taki:
Przepis w tym linku


Batoniki nie tylko dla dzieciaków - Kinder Country

Zapraszam na bardzo prostą do przyrządzenia słodką i smaczną ucztę. Batoniki posmakują każdemu małemu i dużemu łasuchowi.


Na dużą prostokątną blachę potrzebujemy:
330 ml śmietany 30%
1 białej czekolady
¾ szklanki mleka w proszku
2 opakowań  herbatników maślanych czekoladowych (Bonitki  z  Biedronki)         
200 g czekolady mlecznej
1 opakowania pszenicy w miodzie (np. Kangus )

1.       Podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej tabliczkę białej czekolady.
2.       Chłodzimy śmietankę w lodowce (ok. 1 godziny)
3.       Ubijamy schłodzoną śmietankę.
4.       Dosypujemy mleko w proszku. Łączymy całość mikserem.
5.       Do masy wsypujemy 2 szklanki pszenicy w miodzie.
6.       Na całej formie rozkładamy herbatniki jeden przy drugim, aż powstanie cała ciasteczkowa powierzchnia.
7.       Na całej podstawie z ciastek rozsmarowujemy  masę i układamy następną ścisłą warstwę z herbatników.
8.        Rozpuszczamy czekoladę mleczną w kąpieli wodnej. (Zagotowujemy wodę w małym garnku, na nim kładziemy miskę z czekoladą. Czekamy, aż czekolada się rozpuści. Należy uważać, aby woda nie dostała się do czekolady!)
9.       Czekoladę rozsmarowujemy na herbatnikach.
10.   Posypujemy pszenicą w miodzie (dość ścisło)
11.   Odstawiamy do lodówki na co najmniej 1-2 godziny

12.   Kroimy na prostokątnie batoniki.