wtorek, 30 sierpnia 2016

Tort Real Madryt

Wszystkiego najlepszego dla Piotrusia!
I tort był (powiedzmy że inspirowany logiem Realu Madryt)...


i piniata...


(z pasków papieru ksero przyklejonych na napompowanym balonie klejem z 2 szkl. wody i 1 szkl.)  mąki. Po ok. 2 dniach spuściłam balon i ozdobiłam powstałą kulę paskami bibuły - przyklejając znowu za pomocą kleju z mąki i wody.

wtorek, 16 sierpnia 2016

Torcik jagodowy - piętrowy

Pyszny dwupiętrowy mini torcik z musem jagodowo-śmietankowym i ciastem czekoladowym.


Na foremkę o średnicy 16 cm i 22 cm użyłam:
Ciasto czekoladowe:
200 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
225 g masła
200 g cukru
6 jajek
225 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
3 łyżki kakao
 
1. Czekoladę rozpuścić z masłem, 100 g cukru i kakao w kąpieli wodnej (postawić na garnku z gorącą wodą miskę z czekoladą). Nieco ostudzić.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Białka ubić z solą i ze 100 g cukru na sztywną błyszczącą pianę.
4. Do białek wmieszać delikatnie nieco rozbełtane żółtka i czekoladę.
5. Wlać całość do wyłożonej od spodu i po bokach posmarowanej margaryną (masłem) formy tortowej (o średnicy 26 cm lub pół do formy o średnicy 16 oraz pół do 22).
6. Piec w 160 stopniach (termoobieg) ok. 30-40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Mus jagodowy z malinami:
600 g jagód (malin lub jeżyn)
1 łyżka cukru

150 g białej czekolady
3 łyżeczki żelatyny
2 białka
110 g drobnego cukru
200 g śmietany 30%
1szklanka świeżych malin, jeżyn, jagód 

7. Jagody z cukrem zagotowujemy i smażymy chwilę, by powstał dość gęsty dżem.
8. Do gorącego dżemu dodajemy białą czekoladę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
9. Żelatynę zalewamy ok. 2 łyżkami wody.
10. Białko z cukrem ubijamy na parze. (Na garnku z gotującą się wodą kładziemy garnek z białkiem i cukrem. Ubijamy, aż powstanie sztywna piana, w której nie będzie czuć przy dotyku palcem drobinek cukru)
11. Dżem jagodowy z czekoladą łączymy z rozpuszczoną (w kąpieli wodnej) żelatyną (do żelatyny dodajemy część dżemu, mieszamy, a następnie wszystko przerzucamy do dżemu)
12. Dodajemy ubite białka.
13. Odkładamy do wystudzenia. (ok. 0,5 godz.)
14. Dodajemy ubitą śmietanę.

15. Oba blaty czekoladowe przecinamy na pół.
16. Rozsmarowujemy pół masy na małym blacie, wkładamy świeże owoce.
17. Przykrywamy drugim blatem.
18. To samo wykonujemy z dużym blatem.
19. Zostawiamy do stężenia na noc w lodówce.
Ozdabiamy według uznania owocami lub ziołami.


czwartek, 7 lipca 2016

Bułeczki cynamonowe - palce lizać

No co tu dużo gadać? Jeśli lubicie drożdżówki i cynamon, to nie można się im oprzeć.




Składniki: (na 2 duże formy z piekarnika)
500 g mąki
200 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 cukier waniliowy
80 g cukru
45 g drożdży
80 g płynnego masła
Nadzienie:
80 g roztopionego masła
50 g cukru
2 łyżki cynamonu
1. Do miski wsypać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie.
2. Na dno zagłębienia wsypać cukier, rozkruszyć drożdże i zalać ciepłym (nie gorącym!) mlekiem.
3. Odstawić na ok. 15 minut.
4. Gdy zaczyn zacznie pracować, wsypać sól, dodać jajko, masło,i cukier waniliowy. Zarobić ciasto - gdyby było za twarde - należy dodać trochę ciepłej wody, gdy za rzadkie - należy dosypać nieco mąki. (ok. 10min)
5. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz)
6. Rozwałkować ciasto na płaski placek - ok. 50x40 cm.
7. Rozsmarować pędzlem masło na całym cieście, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (można dodać drobno pokrojony rabarbar).
8. Złożyć jak na zdjęciu i pociąć na paski o szerokości ok. 1,5 cm.
9. Skręcić bułeczki.
10. Piec w 180 stopniach ok. 15 minut (do zarumienienia) 


sobota, 2 lipca 2016

Shrek - klasyk wśród modnych ciast

Już chyba tylko ja nie przygotowywałam tego supermodnego ciasta. Powiem szczerze, że nie przepadam za zieloną galaretką. Ale ostatnio znalazłam w markecie miętowo-jabłkową, więc skusiłam się wreszcie na Shreka.


  
Składniki na dużą blaszkę:
Na biszkopt
 4 duże jajka
4 łyżki cukru
4 czubate łyżki mąki krupczatki
1 cukier waniliowy ( lub łyżka ekstraktu waniliowego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.
2. Dodać cukier oraz cukier waniliowy  i nadal ubijać.
3. Dodać lekko ubite żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Delikatnie wymieszać.
5. Piec w 180º (termoobieg) 17 minut. Wystudzić.

 Na zieloną warstwę:
 1l zielonego soku Kubuś
3 budynie śmietankowe 

6. Zagotować 3/4 Kubusia.
7. Do  pozostałej 1/4 wsypać budynie, dokładnie wymieszać. Nalać do gotującego się soku i cały czas mieszając doprowadzić do zagęszczenia.
8. Wylać na naponczowany (np. herbatą) biszkopt.

Na delikatną piankę:

 2 galaretki cytrynowe
350 ml wrzątku
2 Śnieżki
2 szklanki mleka lub śmietany kremówki 

9. We wrzątku rozpuścić galaretki, a następnie je wystudzić.
10. Śnieżki ubić z mlekiem na sztywną piankę.
11. Delikatnie połączyć z lekko tężejącą galaretką.
12. Wylać na zieloną warstwę.
 13. Włożyć do lodówki do stężenia. (potrwa to ok. 1-2 godz.)  
Na wierzch
2 paczki delicji (np. z Biedronki) 
2 zielone galaretki
750 ml gorącej wody

14. Przygotować galaretkę i wystudzić.
15. Na cieście rozłożyć delicje (nie koniecznie jedna przy drugiej) i zalać je tężejącą galaretką.
 

niedziela, 26 czerwca 2016

Pyszna prosta Baklava

Może niewielkie sprostowanie dotyczące tytułu: świetna w smaku to ona jest, ale żeby ją zrobić od początku do końca to trzeba mieć niesamowite umiejętności. Osobiście nie polecam przygotowywania ciasta samemu. Przetestowałam i mimo moich ogromnych starań ciasto wyszło twarde i niefajne (chyba, że macie ochotę nim kogoś rąbnąć)
Tak więc tym razem zakupiłam 2 opakowania ciasta filo w Kauflandzie i osiągnęłam sukces kulinarny!!! Smakuje jak oryginał.

Składniki do ciasta:
2 opakowania ciasta filo
250 g masła
Syrop
500 ml wody
750 g cukru
Nadzienie:
200 g mielonych migdałów (lub orzechów)
1 łyżka cynamonu (on nadaje całości świetny smak)

Do przygotowania ciasta najlepiej wybrać kwadratową formę. Ja sobie nieco utrudniłam zadanie, gdyż wybrałam okrągłą (średnica 26) i musiałam z ciasta wycinać kółka.


1. Należy rozpuścić masło.
2. Dokładnie posmarować pędzlem zamoczonym masłem całą formę i położyć jeden płatek ciasta (które przedtem można w łatwy sposób dociąć do rozmiaru formy). 
3. Płat posmarować masłem. Na niego położyć następny i znów posmarować masłem. Wykonywać tę czynność do momentu, aż ciasto z jednego opakowania się skończy. 
4.  Jeśli zostały jakieś skrawki ciasta, można je świetnie wykorzystać tworząc następną warstwę (lub warstwy), które znów smarujemy masłem.
5. Na ostatniej warstwie rozkładamy migdały wymieszane z cynamonem i przykrywamy płatami ciasta z drugiego opakowania, smarując je znów masłem. Tym razem resztki z wyciętych płatów trzeba schowa w środku, by na zewnątrz znalazły się pełne płaty (ze względów estetycznych)
6. Ostatni płat ciasta również smarujemy masłem (a jeśli jeszcze zostały resztki masła, to należy polać nim całą potrawę).
7. Tak przygotowane ciasto należy teraz pociąć na kawałki, aby łatwiej było je serwować.
8. Pieczemy ok. 30 minut w 200 stopniach (aż ciasto stanie się z wierzchu rumiane).
9. Przygotowujemy syrop z cukru:
10. Wodę zagotowujemy z cukrem i gotujemy ok. 10 minut (można użyć termometru - woda z cukrem powinna uzyskać temperaturę 103 stopni)
11. Gorącą baklawę polać syropem i zostawić do wchłonięcia (ok. 2 godz)


Tort różany

Uwielbiam wyzwania jakie stawiają przede mną imprezy urodzinowe. Jeśli mam do tego trochę więcej czasu i odpowiednie materiały - eksperymentuję. Przed kilku tygodniami u mojej mamy zakwitła róża jadalna, tak więc tort dla młodej damy ozdobiłam jej płatkami.


niedziela, 1 maja 2016

Nowość stara jak świat - piróg biłgorajski

To dziwne, że coś, co kiedyś jadali nasi przodkowie na co dzień, stało się we współczesnym świecie produktem wyszukanym i prawie ekskluzywnym. Na wschodzie podobno ta potrawa często gościła na stołach. Ja poznałam ją dopiero parę dni temu. A że bardzo posmakowała mojemu mężowi, postanowiłam mu zrobić przyjemność i przygotować ją dla niego. Jeśli więc jesteś zwolennikiem kaszy gryczanej i pyrów - nie zwlekaj, spróbuj grycoka. (nieładna nazwa tak swoją drogą).


Składniki na dużą blachę lub 2 keksówki:
na ciasto drożdżowe:
3 szkl. mąki
40 g drożdży
1 szklanka mleka
100 g masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru 
3 jajka
na farsz:
1kg ziemniaków
0,5 kaszy gryczanej
4 jajka
250 g białego sera półtłustego
sól (ok 3 łyżeczki)
pieprz do smaku
1 łyżka smalcu

1.  Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić pozostawiając jakieś 2 szklanki wody, a następnie utłuc.
2. Do gorącego puree wsypać suchą kaszę. Garnek dokładnie owinąć np. ręcznikiem i pozostawić na jakieś 20 min, by kasza napęczniała.
3. Gdy kasza stanie się sypka, dodajemy smalec, jaja, pokruszony lub zmielony ser. Solimy i pieprzymy do smaku.

Zabieramy się następnie za przygotowanie ciasta drożdżowego:
4. Wsypujemy mąkę do miski i robimy w niej zagłębienie.
5. Do zagłębienia wlewamy ciepłe (nie gorące mleko) i wrzucamy rozdrobnione drożdże oraz cukier. Chwilę czekamy, by drożdże zaczęły fermentację.
6. Następnie wbijamy jajka i wlewamy roztopione masło.
7. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od rąk.
(Gdyby było za luźne dodajemy nieco mąki).

8. Przygotowujemy formy (np. 2 keksówki), dzielimy ciasto na pół i rozwałkowujemy jedną część na cienki placek tak, aby można nim było wyłożyć dno i boki foremki oraz przykryć farsz.
9. Przenosimy oprószone mąką do keksówki wysmarowanej dokładnie masłem lub margaryną.
10. Wkładamy ściśle farsz, zakrywamy resztą ciasta, dociskamy  ciasto do farszu i sklejamy boki ciasta. Wierzch ciast można lekko podziurawić widelcem.
11. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut.