wtorek, 30 grudnia 2014

Popisowy ananasowiec

Uwielbiam ten placuszek. Znika dosłownie w oka mgnieniu ze stołu. Wydaje się być tak delikatny...


Krem
½ łyżki cukru
½ budyniu śmietankowego
1 łyżka mąki krupczatki
4 żółtka (opcjonalnie)
1 puszka ananasów
1 masło
 Z ananasów odlać sok (1 szklanka -  dolać wody, jeśli soku jest mniej)
Sok ugotować.
Mąkę, budyń, (żółtka) wymieszać z połową szklanki zimnej wody. Dodać do gotującego się soku i mieszać aż do zgęstnienia masy. Odstawić do ostygnięcia.
Do rozbitego mikserem  masła w temperaturze pokojowej dodać budyń i ubijać do uzyskania jednolitej masy.
Ananasy pokroić w kostkę i wymieszać z masą
Beza
4 białka
1 szklanka cukru
10 dag kokosu
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ubijać. Następnie dosypać  kokos i delikatnie połączyć z pianą. Wylać na wyłożoną papierem formę.
Kokosankę piec ok. 15 minut w 180º
Biszkopt
4 jajka
4 kopiaste  łyżki  mąki krupczatki
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.
Dodać cukier oraz cukier waniliowy  i nadal ubijać.
Dodać lekko ubite żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia.
Delikatnie wymieszać.
Piec w 180º (termoobieg) 17 minut.
Składanie:
Biszkopta naponczować, wyłożyć masę, przykryć bezą

poniedziałek, 29 grudnia 2014

Domek z piernika

Kocham tą coroczną babraninę w cukrze. Ja się naprawdę staję dzieckiem w święta. Muszę mieć piernikową chatkę, choćby nie wiem co...


Przepis na ciasto i jeden z moich szablonów  r

niedziela, 16 listopada 2014

tort czekoladowy

Mam nadzieję, że nie przez kurtuazję nasi przyjaciele określili ten torcik jako smaczny. Jest dość pracochłonny, ale moim zdaniem warty zachodu.
Blaty, galaretkę i masę najlepiej przygotować dzień przed składaniem tortu, gdyż wszystkie te komponenty powinny być dobrze schłodzone w lodówce (no biszkopt nie koniecznie).

 Składniki (tortowinica o śred. 26)
Na biszkopt
8 jajek
8 łyżek cukru
8 kopiastych łyżek mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 łyżka ekstraktu waniliowego
 
1. Żółtka oddzielić od białek.
2. Białka ubić na sztywną pianę.
3. Dodać cukier, cukier waniliowy i nadal ubijać, aż cukier się połączy z pianą białkową.
 4. Żółtka ubić w osobnym naczyniu też na coś w rodzaju piany.
5. Dodać je delikatnie do piany białkowej.
6. Wsypać mąkę,  proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać z masą jajeczną (może być na najniższych obrotach miksera).
7. Wylewamy ciasto do blaszki o średnicy 26 cm i pieczemy 30 - 40 min w 190 stopniach.
8. Studzimy (najlepiej przez noc.)
9. Po całkowitym wystudzeniu kroimy na 3 blaty. (Można ewentualnie upiec każdy spód osobno)
na poncz do biszkoptów (którym nasączamy spody podczas składania ciasta)
1 łyżka kawy rozpuszczalnej z cukrem 
1 łyżka likieru typu baileys  
Kawę z cukrem rozpuszczamy w gorącej wodzie, a następnie po schłodzeniu dodajemy likier.
 
na krążek galaretkowy
2 galaretki np. truskawkowe
30 dag truskawek (lub innych owoców)
700 ml wody
10. Galaretki wsypać do gorącej wody, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
11. Schłodzoną galaretkę wylać na obłożoną folią spożywczą formę tortową nieco mniejszą niż ta, w której piekliśmy blaty ciasta. (może być też garnek) (np. o średnicy 24 cm) 
12. Po stężeniu galaretkę można wyjąć z formy i włożyć na chwilę do zamrażarki (będzie ją łatwiej położyć na torcie).
Galaretkę najlepiej przygotować dzień przed składaniem tortu.
 
na masę czekoladową
600 ml śmietany 30%
2 tabliczki czekolady (gorzkiej lub mlecznej) 
2 śmietan-fixy
13. Śmietanę zagotowujemy.
14. Wrzucamy rozdrobnione czekolady  i mieszamy ze śmietanką do całkowitego rozpuszczenia.
15. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia i wkładamy na noc do lodówki, aby przed ubijaniem masa się bardzo dobrze schłodziła. W przeciwnym razie może się ściąć.
16. Schłodzoną masę wyjmujemy z lodówki i ubijamy na sztywno mikserem. Dodajemy śmietan-fixy. Gdyby masa wydała się za bardzo wytrawna, można dodać nieco cukru pudru.

na masę do przyozdobienia tortu
2 serki mascarpone
1 słoik nutelli (lub innego masła czekoladowego)
17. W misce łączymy mikserem serek mascarpone z masłem czekoladowym.
Składanie:
1. Na paterze kładziemy pierwszy blat, ponczujemy go.
2. Nakładamy 1/3 masy śmietanowej.
3. Kładziemy zamrożony blat galaretki.
4. Smarujemy 1/3 masy śmietanowej.
5. Kładziemy blat (ponczujemy).
6. Smarujemy resztą śmietany.
7. Nakładamy blat (ponczujemy)

Cały tort dokładnie obsmarowujemy serkiem z masłem czekoladowym (zostawiając sobie worek cukierniczy masy do ozdobienia rozetkami)
Gotowe!!!


Zapiekanka makaronowa 2

No co tu komentować? Najszybciej jest przygotować potrawę na kilka obiadów, a nie myśleć codziennie, czym uraczyć rodzinkę. Mankamentem tej zapiekanki jest jedynie to, że dobrze smakuje i zainteresowani chcą dokładkę (więc nie starczy jadła na długo).



 Składniki na duże naczynie żaroodporne

500 g makaronu (świderki)
800 g mięsa mielonego (mieszane, wieprzowe, ...)
1 duża cebula
1 duża marchewka utarta na grubych oczkach
1/3 selera utartego na grubych oczkach
1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
2 kopiate łyżki papryki słodkiej
2 ząbki czosnku
2 garści ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
olej lub oliwa do smażenia cebuli
20 dag utartego sera zółtego

sos beszamelowy
25 g masła
25 g mąki
400 ml mleka
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

1. Makaron ugotować z 2 łyżeczkami soli.
2. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę.
3. Dodać marchewkę, pora i mięso.
4. Posolić, popieprzyć do smaku.
5. Poddusić ok. 5-10 min.
6. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz paprykę.
        Teraz możemy się zabrać za sos.
7. W rondelku roztopić masło.
8. Wsypać mąkę i dokładnie wymieszać.
9. Wlewać powoli mleko, mieszając przy tym rózgą, by nie powstały grudki.
10. Dodać szczyptę soli, pieprzu oraz gałki.
11. Mieszając poczekać, aż sos będzie miał konsystencję bardzo rzadkiego budyniu.
Mamy już gotowe wszystkie składniki, więc zabieramy się do "składania" zapiekanki:
1. 2,3 łyżki sosu beszamelowego
2. Połowa mięsa.
3. Makaron.
4. Reszta sosu.
5. Reszta mięsa.
6. Ser.
Wszystka zapiekamy w 200 stopniach ok. 10 minut. A potem pozostaje nam już tylko konsumpcja (oby się tylko nie przejeść).
 



piątek, 7 listopada 2014

Cienki Bolek

Moi domownicy wiedzą dobrze, co się kryje za tą nazwą... Każdemu już ślinka cieknie na myśl o pyszności, którą sobie tak przewrotnie nazwaliśmy. To nic innego, jak pierś z kurczaka zapieczona z pysznymi dodatkami. 


Składniki: (na ok. 5 porcji)
3 duże piersi z kurczaka
3 duże cebule
40 dag pieczarek
4 łyżki majonezu
5 łyżeczek musztardy (najlepiej francuskiej z ziarenkami gorczycy)
40 dag sera (np. gouda) startego na dużych oczkach
2 łyżeczki przyprawy typu "Wegeta"
sól i pieprz 
oliwa do posmarowania formy
 

1. Mięso umyć i porozcinać na cienkie płaty. Rozbić delikatnie.
2. Cebule pokroić w piórka i zeszklić na oliwie (oleju) ze szczyptą soli.
3. Pieczarki umyć, pokroić i usmażyć z małą łyżeczką soli - na maśle najlepiej.
4. W polanej oliwą i posypanej "Wegetą" formie (np. dużym naczyniu żaroodpornym lub małych naczyniek na pojedyncze porcje) 
rozkładamy mięso, jeden płat obok drugiego.
5. Solimy i pieprzymy mięso.
6. Smarujemy je dokładnie majonezem i musztardą.
7. Rozkładamy równomiernie cebulę i pieczarki.
8. Przykrywamy folią aluminiową.
9. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) na 30minut.
10. Zdejmujemy folię aluminiową i posypujemy mięso serem. 
11. Wkładamy jeszcze raz do piekarnika bez przykrycia na 5 minut.

niedziela, 2 listopada 2014

Pyszna zupa dyniowa na koniec sezonu halloween

Moja kochana siostrzyczka podzieliła się ze mną przepisem na wyśmienity krem dyniowy.
Zupka wychodzi bardzo pożywna i gęsta, przypomina w smaku nieco grochówkę - pycha.


Składniki:
1 mała dynia (ok. 1kg)
3 ziemniaki
1 duża cebula
ok. 1,5 l rosołu (lub 1,5 l wody i 1 rosołek w kostce)
dwie szczypty gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
oliwa do podsmażenia cebuli
kwaśna śmietana lub jogurt
100 g nasion z dyni

1. Dynię obrać, pokroić w kostkę.
2. Cebulę obieramy i kroimy w zasadzie obojętnie jak (i tak zostanie zblenderowana). Smażymy na oliwie ze szczyptą soli.
3. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę,
4. Do dużego garnka (np. 5l) wrzucamy usmażoną cebulę.
5. Zalewamy ją rosołem i zagotowujemy.
6. Wrzucamy dynię i ziemniaki. Gotujemy na wolnym ogniu ok. godziny, aż dynia zmięknie.
7. Doprawiamy gałką muszkatołowa solą i pieprzem.
8. Rozcieramy całość za pomocą blendera.
9. Nasiona z dyni prażymy na suchej patelni (do momentu, aż się zarumienią)
10. Serwujemy z odrobiną śmietany i posypką z prażonych nasionek.

niedziela, 19 października 2014

Miodowy przysmak

Dobrych parę lat temu byliśmy w muzeum pszczelarstwa. Udało się nam wtedy skosztować pysznego bloku miodowego (czekolady miodowej). Jego smak chodził za mną już dłuuugo. Zaplanowałam więc go odtworzyć. Uzyskałam nie do końca to, co pamiętam ale i tak było warto.


Składniki:
400 g mleka w proszku
200 g masła
1 szklanka śmietany kremówki
1szklanka miodu
1 szklanka wiórków kokosowych
2 duże garście orzechów laskowych (opcjonalnie)


1.Śmietankę zagotować z miodem i masłem.
2. Wsypać dokładnie przesiane przez sitko mleko w proszku.
3. Mieszać całą miksturę do momentu, aż bardzo zgęstnieje.
4. Dosypać wiórków kokosowych i rozdrobnionych orzechów.
 5. Na małej formie rozkładamy folię spożywczą. Na folię wykładamy masę i ugniatamy dokładnie. Przykrywamy folią spożywczą.
6. Odkładamy do ostygnięcia. Następnie wstawiamy czekolado-blok do lodówki.
7. Blok w bardzo łatwy sposób daje się pokroić na cząstki.

domek z piernika 2013


Uwielbiam  przedświąteczne przygotowania. W tym czasie prawie bez wyrzutów sumienia mogę się zająć ozdabianiem piernikowych wypieków. Na przykład takiego domku:




Ten domek kosztował mnie kilka godzin pracy. Ale co mam powiedzieć? Uwielbiam to. Co roku czekam z utęsknieniem, aby móc trochę podziałać. Jak wyszło mi w tym roku?
Przepis na ciasto, lukier  oraz szablon znajdziecie tu t

piątek, 19 września 2014

Talarki cukiniowe - czyli znowu faszerowana cukinia.

Następna wariacja na temat cukinii. Tym razem nafaszerowałam ją przekrawając na talarki. 


Składniki:
3 młode, ale dorodne cukinie
2 piersi z kurczaka (lub ćwiartki tylnie) pokrojone w drobną kostkę
2 czerwone papryki pokrojone w drobną kostkę
pęczek świeżej bazylii
20 dag sera żółtego utartego na grubych oczkach
20 dag  usmażonych i drobno pokrojonych grzybów (np. pieczarek)
1 ząbek czosnku 
2 jajka
oliwa
sól
pieprz
1. Cukinie myjemy i kroimy w talarki.
2. Każdy krążek wydrążamy w środku.
3. Solimy i pieprzymy.
4. Piersi solimy, pieprzymy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, grzyby, posiekaną drobno bazylię, ser żółty paprykę i jajka. Dokładnie mieszamy i dosalamy do smaku.
5. Każdy talarek cukinii faszerujemy powstałą miksturą i kładziemy na formie z kuchenki polanej oliwą.
6. Polewamy każdy talarek niewielką ilością oliwy.
7. Wkładamy na ok. 15-20 minut do rozgrzanego do 190 stopni (termoobieg) piekarnika.
Polecam.

niedziela, 7 września 2014

Strucla jabłkowa

Mam trochę słabość - z racji wykształcenia - do naszych zachodnich sąsiadów. Z tego względu przećwiczyłam ostatnio klasyka niemieckiego - czyli Apfelstrudel. Obawiałam się trochę rozciągania ciasta, ale w zasadzie bardziej powinnam się była bać bałaganu, jaki powstał podczas tworzenia owego specjału. Ciasto jest na tyle elastyczne, że można nim bez problemu pokryć całą powierzchnię stołu. Moim zdaniem to niezła zabawa (ale ja jestem pokręcona kulinarnie). 
Strucla najlepiej smakuje w dniu upieczenia, gdy jest jeszcze krucha. Mnie smakowała bardzo.

Składniki:
Ciasto:
300 g mąki
150 ml gorącego mleka
2 łyżki roztopionego masła (lub oleju)
1 jajko
1 łyżka białego wina
duża szczypta soli
Nadzienie:
800 g jabłek pokrojonych w drobne cienkie płatki
kubek rodzynek
1 łyżka cynamonu (lub więcej)
50 g bułki tartej

do posmarowania ciasta
ok. 50 g roztopionego masła

1. Mąkę wysypać na stolnicy.
2. Zrobić zagłębienie, wbić do niego jajko, wlać masło, wino, sól i większość mleka.
3. Ugnieść jednolite ciasto o konsystencji plasteliny (ok. 10 min). Gdyby miało za bardzo zbitą konsystencję dolać całe mleko, jeśli za rzadką, dosypać mąki.
4. W garnku zagotować nieco wody, następnie ją wylać i wsadzić do niego ciasto na papierze do pieczenia. (Można je z wierzchu delikatnie posmarować olejem)
5. Ciasto odstawić na co najmniej 2 godziny w ciepłe miejsce.
6. Po "leżakowaniu" ciasto staje się bardzo elastyczne i z łatwością daje się rozciągnąć na cały stół.
7. Teraz rozkładamy na stole dużą ściereczkę, obsypujemy ją sowicie mąką.
8. Na jej środku kładziemy ciasto (zdj. 2), nieco je rozwałkowujemy na kształt prostokąta (zdj. 3).
9. Bierzemy teraz ciasto do ręki i rozciągamy je delikatnie (nie jest to trudne, ale trzeba uważać, by przez nieuwagę nie przerwać go paznokciami).
10. Kładziemy ciasto z powrotem na środku i rozciągamy je od środka do brzegów ściereczki (zdj.4).
11. Gdy ciasto stanie się tak cienkie, że dokładnie widać przez nie ściereczkę, ucinamy grubsze brzegi tworząc prostokąt.
12. Za pomocą pędzla rozsmarowujemy masło po całym płacie (zdj.5).
13. Rozsypujemy bułkę wzdłuż dłuższego boku tak powstałego prostokąta (po teście stwierdzam, że najlepiej w jednym miejscu - ok. 15- 20 cm od brzegu dłuższego), pozostawiając z ok. 10 cm wolnych z każdej strony, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
14. Rozsypujemy jabłka, posypujemy je cynamonem, rodzynkami i cukrem.
15.Za pomocą ściereczki zwijamy struclę (zdj.7,8).
16. Przekładamy ją na formę (najlepiej dużą z piekarnika) (zdj.9).
17. Końcówki podwijamy pod spód (zdj.10)
Całą struclę obsmarowujemy dokładnie z zewnątrz resztą roztopionego masła.
18. Wkładamy do rozgrzanego do 190 stopni (termoobieg) piekarnika i pieczemy ok. 25 - 30 minut na złotobrązowy kolor.
19. Serwować posypaną cukrem pudrem.
20. Pysznie smakuje z sosem waniliowym, np. tym.




sobota, 30 sierpnia 2014

Kajzerki

Zawsze kupując kajzerki zastanawiałam się, jak osiągnąć ten szczególny wygląd. Już wiem. Przećwiczyłam. Kilka prób i mogę się podzielić sposobem ich wytwarzania. W razie, gdyby moje "fotostory" było dla kogoś mało czytelne tu można znaleźć wskazówki mistrza.
A tak w ogóle to i przepis przypadł mi do gustu. Teraz bułki (w razie braku pieczywa w domu) będę przygotowywać według niego. 


Składniki:
500 g mąki
40 g świeżych drożdży (lub 1 opakowanie sypkich)
1 łyżeczka cukru
1 kopiasta łyżeczka soli
10 g słodu (opcjonalnie)
18 g roztopionego masła
150 ml ciepłej wody
150 ml ciepłego mleka

1. Do miski wsypać całą mąkę.
2. W mące zrobić duże zagłębienie.
3. Wlać trochę ciepłego mleka, wrzucić rozdrobnione drożdże i cukier.
4. Zsypać z boków trochę mąki do mleka z drożdżami. Odczekać ok. 10 min., by drożdże zaczęły się "burzyć".
5. Dodać pozostałe składniki: sól, wodę, masło, słód (dodaje specyficznego zapachu i chrupkości) i zagnieść ciasto (jakieś 10 minut). Gdyby ciasto się kleiło, należy dodawać mąki do momentu, aż samo odejdzie od rąk.
6. Wsadzić dobrze zagniecione ciasto do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. (ok 1/2 godz.)
7. Podzielić ciasto na kuleczki ok. 73-75g. (mnie wyszło 12)
8. Kuleczkę rozpłaszczyć i dalej postępować tak, jak na zdjęciach poniżej, lub na tym filime.


9. Powstałe bułeczki kładziemy na  30 min. w  formie do góry nogami - do wyrośnięcia.
10. Odwracamy kajzerki, czekamy 10 minut.
11. Smarujemy z wierzchu mlekiem.
12.Do piekarnika na sam dół wkładamy naczynie żaroodporne lub np. garnek z wodą i rozgrzewamy piekarnik (góra-dół) do 220 stopni
13. Wkładamy bułeczki do rozgrzanego  piekarnika na ok. 25 minut. (mają się zrobić złotobrązowe)

piątek, 15 sierpnia 2014

Dobry obiad (lub dobra kolacja) - wieniec półfrancuski

Poprzeglądałam trochę blogów obcojęzycznych i natknęłam się na to właśnie danie.
Ciasta półfrancuskiego jeszcze nie robiłam, ale się go już wcale, ale to wcale nie obmawiam. Jest szybsze niż francuskie (choć i tak musi swoje poleżeć w lodówce) i smaczne!
Farsz można zrobić, z czego nam się żywnie podoba. Moja wersja jest bezmięsna.

 
Składniki na ciasto:
500 g mąki
300 g masła z lodówki
130 ml wody w temp. pokojowej
120  ml mleka w temp. pokojowej
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
15 g drożdży
1. Masło pokroić w kostkę i połączyć z mąką (1 łyżkę mąki odłożyć do zaczynu drożdżowego) np malakserem tak, aby powstało coś w rodzaju piasku z grubszymi grudkami masła (zdj. 1).
2. Połączyć mleko, wodę, cukier, rozdrobnione drożdże i mąkę. Odczekać ok. 10 minut, aż drożdże zaczną fermentować.
3. Połączyć zaczyn z mąką z masłem i bardzo szybko zarobić.
4. Włożyć do lodówki na 2 godziny.
5.Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na dobrze podsypanej mąką stolnicy na kształt prostokąta, a następnie złożyć je składając na siebie do wewnątrz krótsze boki (zdj. 4). 
6. Obrócić ciasto, rozwałkować i powtórzyć czynność z pkt 5.
7. Włożyć ciasto z powrotem do lodówki, tym razem na 4 godz.
8. Po leżakowaniu rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm lub cieniej i pociąć na długie prostokąty o szerokości ok 15 cm. (zdj. 5)
9.  Wyciąć trójkąty (zdj. 6)
10. Dno tortownicy  28 cm posmarować dokładnie  olejem.
11. Układać trójkąty tak, aby nachodziły jeden na drugi (zdj. 8)
12. Rozłożyć farsz (łyżką do lodów).
13. Końcówki trójkątów zawinąć pod podstawę trójkąta.
14. Włożyć do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piec ok. 25 minut.

Składniki na farsz:
4 średnie ziemniaki
1 duża cebula
1 pęczek szczypiorku, bazylii i pietruszki 
1 mała cukinia
1 jajko
ok. 1 łyżeczka soli
szczypta soli
1. Ziemniaki gotujemy i ucieramy na grubych oczkach tarki.
2. Cukinię ucieramy na dużych oczkach tarki.
3. Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju.
4. Cukinię wycisnąć i wkładamy do dużej miski.
5. Dodajemy cebulę, pokrojone na drobno zioła, ziemniaki, sól i pieprz. Mieszmy. Dozujemy na ciasto łyżką do lodów.

.

niedziela, 10 sierpnia 2014

Bosko słodkie banofee

Jak ktoś uwielbia się zapchać do bólu słodkim, to polecam ten deserek. Prosty, szybki, super słodki, mniamuśny. Czego jeszcze żądać od takiego produktu spożywczego?

Składniki dla 5 osób:
1 paczka ciastek (np. maślanych, czy Dogestive)
1 puszka masy krówkowej
3 banany
1 serek mascarpone

1. Ciastka rozkurszyć (np. włożyć do mocnego worka i rozbić wałkiem).
2. Banany rozdrobnić widelcem i dodać do nich 1/2 serka.
3. Masę krówkową połączyć z resztą serka.
4. W szklankach kłaść warstwami ciasteczka, tofi, znów ciasteczka, banany.


piątek, 1 sierpnia 2014

Tort piłka

Mój kochany synuś obchodził parę dni temu już 10 urodziny. Na tę okrągłą rocznicę zwariowana mama podjęła się zadania dość trudnego - stworzenia tortu ładnego, a przy tym jadalnego. W stylu angielskim, czyli w masie cukrowej - fondancie. Proces tworzenia trwał w sumie 3 dni. Kilka dni przed imprezą przygotowałam masę cukrową. Potem upiekłam piłkę (w metalowej misce) oraz biszkopty do podstawy. następnego dnia przygotowałam masy i ozdabiałam długo i mozolnie tort... No mnie osobiście się podobał.

Mam nadzieję, że solenizantowi i gościom również, bo kosztował mnie trochę zdrowia.



Fondant przygotowałam z półtorej porcji (wystarczyło w sam raz na wszystkie ozdoby, trochę zostało) wg. tego przepisu.
Użyłam barwników spożywczych w żelu Wiltona (za wyjątkiem żółtego - barwnik sypki rozpuszczony w kropelce sztucznego miodu)
Piłkę upiekłam w metalowej misce z Ikea. Okleiłam ją od środka  papierem do pieczenia za pomocą margaryny. Zastosowałam ciasto na muffinki (2 porcje):

Składniki na jedną porcję:
2 szklanki mąki
1 tabliczka czekolady utarta na tarce o grubych oczkach
2 łyżki kakao
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju (lepsze rozpuszczone masło)

1. Wymieszać składniki suche.
2. Dodać makre składniki.
3. Wszystko wymieszać i przełożyć do formy

Piekłam ok. 1 godz. w 180 stopniach z termoobiegiem do suchego patyczka.

Upiekłam 2 biszkopty o średnicy 28 cm (z 4 jajek)  i jeden prostokąt w normalnej dużej formie (z 4 jajek) z przepisu na niezawodny biszkopt babci Zosi.
Przygotowałam masę serowo - śmietanową z owocami:
Składniki:
25 dag serka homogenizowanego
2 galaretki (np. cytrynowe)
2 łyżki cukru
0,5 l śmietany 30%
1 śnieżka
1 szklanka owoców (np. malin, jeżyn, jagód...)

1. Galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody.
2. Ser rozmiksować i dodać do tężejącej galaretki.
3. Śmietanę ubić na sztywno i połączyć ze Śnieżką.
4. Serek połączyć ze śmietaną.
5. Do masy wsypać owoce i wymieszać.
 
W muffinkowej "piłce" wydrążyłam  dziurę (nie wyjmując z miski!)- tak, aby została "skórka" o grubości ok. 1,5 cm i wypełniłam tą dziurę do samych brzegów częścią masy. 
Przykryłam biszkoptem  o średnicy miski, wyciętym z biszkopta z prostokątnej formy.

Biszkopty na podstawę przełożyłam resztą masy serowo-śmietanowej (trochę mi zostało):
Położyłam biszkopt stanowiący podstawę.
Wycięłam z reszty z biszkopta w prostokątnej formie paski o wysokości ok. 3 cm i obłożyłam nimi boki tortownicy.
Wyłożyłam masę.
Przykryłam drugim biszkoptem.

Piłkę i podstawę po stężeniu masy wyjęłam z form i obsmarowałam specjalną masą pod fondant:
Składniki:
1część białek (np. 100 g)
2 części cukru (200 g)
3 części masła (300g)

Białka ubijamy na naczyniu z gotującą się wodą (w kąpieli wodnej),
dodajemy cukier i ubijamy do momentu, aż nie będzie pod palcami czuć grudek.
Po chwili, gdy masa będzie już chłodna, rozbijamy dokładnie miękkie masło i dodajemy białka z cukrem.
Ubijamy do momentu powstania jednolitej gęstej masy. Może to potrwać dość długo.

Masą obsmarowujemy piłkę i podstawę tak, by ich powierzchnie były gładkie.
Wkładamy do lodówki, aby masa stwardniała.

Rozwałkowujemy masę cukrową.
Przykrywamy całą piłkę białym płatem.
Następnie za pomocą szablonu z twardego kartonu wycinamy  pięcio i sześciokąty do piłki (czarne i białe) i nakładamy na piłkę. Może pomóc ten filmik. Przyklejamy białkiem.

Zostaje już tylko zdobienie... i jedzenie

Najłatwiejsza masa cukrowa w świecie - tort w stylu angielskim

Masa cukrowa (czyli z angielska fondant) zawsze wzbudzała we mnie mieszane uczucia:
po pierwsze nie należy do najtańszych, 
po drugie nie jest zachwycająco smaczna (podobno większość),
po trzecie długo jej unikałam, bo bałam się, że nie podołam.

Otóż uwaga, uwaga! Przygotowałam ostatnią takowąż i okazało się, że jest prosta w wykonaniu i tym, którzy lubią słodkie może smakować.

Składniki  (1 porcja na pokrycie 1 tortu o średnicy 28cm plus ozdoby)
450g pianek marshmallows (moje były białe z Lidla, kupione w amerykańskim tygodniu)
900g cukru pudru bardzo drobno mielonego
1 olejek pomarańczowy (lub inny wedle gustu)
2 do 4 łyżek wody
trochę margaryny do posmarowania rąk i powierzchni, na której będziemy wyrabiać masę.

1. W dużej plastikowej misce umieścić pianki z olejkiem i  wodą. Wstawić do mikrofali. Rozpuszczać  na początek 40 sekund, przemieszać i włączyć jeszcze raz - do momentu, aż pianki całkowicie się rozpłyną i stworzą jednolitą masę.
2. Do rozpuszczonej maksymalnie klejącej mazi wsypać ok. połowę cukru i połączyć. Najpierw w misce, a następnie wyłożyć całość na porządnio wysmarowany margaryną blat i rękami (również sowicie nasmarowanymi) ugniatać ciasto dosypując cukru. 
3. Masa cukrowa jest gotowa, gdy ma konsystencję ciastoliny i ciągnie się ok. 10 cm, a następnie urywa.
Nie koniecznie cały cukier zostanie wchłonięty przez masę (u mnie zostało go dość dużo)
Świetnie zobrazowany jest cały proces na tym filmiku instruktażowym.

4. Gdy masa będzie gotowa, smarujemy ją całą margaryną i wkładamy owiniętą dokładnie do lodówki na co najmniej 18 godzin. Po tym czasie jest gotowa do użytku.
5. Jeśli jest nieco za twarda po wyjęciu z lodówki, to należy ją  pogrzać w mikrofali, a następnie ugnieść w rękach.
6. Najlepsze do kolorowania są barwniki w żelu (np. Wilton) Dzięki nim można uzyskać na prawdę cudnę ostre kolory.
7. Masę rozwałowujemy na dość grubej warstwie cukru pudru do grubości ok. 3mm.
Powodzenia, mnie się udało.



niedziela, 29 czerwca 2014

Kocham ciasta owocowe!

Cudownie, że znów można korzystać z dobrodziejstw sadu i ogrodu. Soczyste owoce w połączeniu z pysznym kruchym ciastem i bezą to jest to, co uwielbiam latem i polecam wszystkim plackożercom.


Składniki:
 Ciasto
300 g mąki
200 g zimnego masła
3 żółtka
45 g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego

4 jabłka
szklanka malin
szklanka truskawek (opcjonalnie)

2 budynie śmietankowe
3 łyżki cukru
0,7 ml mleka

Beza:
3 białka
2/3 szklanki cukru

1.  Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i odstawić na 30 min. do schłodzenia do lodówki.
2. Jabłka utrzeć na tarce z dużymi okami.
3. Przygotować budyń wg. przepisu na opakowaniu.
4. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość dużej prostokątnej formy. 
5. Włożyć na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
6. Na upieczony spód rozłożyć równomiernie owoce.
7. Jeszcze gorący budyń rozprowadzić na owocach.
8. Białka ubić ze szczyptą soli na błyszczącą, sztywną pianę. Następnie dalej ubijając dodać cukier.
9. Pianę przełożyć na budyń i widelcem uformować ją na kształt wzburzonego morza.
10. Piec ciasto 35 w 175 stopniach.
A później już tylko obrzarstwo ...
3. Przygo

 

obiad z kurczakiem w roli głównej

Zainspirowawszy się przepisem z kuchni lidla, przygotowałam swoją wersję nadziewanych piersi z kurczaka owiniętych plastrami boczku, pieczonych z ziemniakami, cebulką i papryką.
Wyszło wyśmienite danie.


Składniki:
 3 piersi z kurczaka
6 cienkich plasterków boczku
1/2 opakowania serka typu feta
1/4 woreczka mrożonego szpinaku
5 ziemniaków
1 papryka czerwona
1 cebula
3 ząbki czosnku
świeży rozmaryn i tymiane
sól, pieprz do smaku

1. Wymyte filety rozciąć tak, aby powstało nam coś w rodzaju otwartej książki
2. Cebulę pokroić w piórka.
3. Paprykę pokroić w paseczki
4. Szpinak usmażyć na oliwie (lub oleju) z czosnkiem, a następnie połączyć go z rozdrobnioną fetą.
5. Filety posolić i popieprzyć z wierzchu i wewnątrz. 
6. Do kieszonek wsadzić farsz, złożyć fileta i owinąć ściśle plasterkami boczku.
7. Żaroodporne naczynie posmarować oliwą.
8. Na dno położyć pokrojone w plasterki ziemniaki, posolić.
9. Na ziemniakach rozrzucić cebulę i paprykę.
10. Na warzywach położyć filety.

11. Całość piec w 180 stopniach ok. 30 minut.