canneloni z cukinią

Z makaronu można wyczarować na prawdę ładne i smaczne dania. Tym razem wymyśliłam sobie cannelloni z cukinią, papryką i kurczakiem. Wyszło smacznie.

Składniki na ok. 6 porcji w kokilkach (lub niedużym naczyniu żaroodpornym):

1 młoda duża cukinia

2 papryki

3 piersi z kurczaka

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

250 g makaronu cannelloni

2 serki ricotta (lub np. feta)

sól, pieprz

zioła: bazylia, tymianek, rozmaryn, mięta...

1 łyżka mąki ziemniaczanej.

15 dag sera żółtego

na sos beszamelowy:

25 g masła

25 g mąki

400 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Nadzienie do makaronu:

Cukinię (ze skórką) i paprykę (bez skórki) ucieramy na dużych oczkach tarki. Mieszamy z pokrojonymi drobno ziołami.

Cebulę  kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju wraz z przeciśniętym czosnkiem.

Dodajemy pokrojone w bardzo wąskie paseczki piersi z kurczaka. Solimy, pieprzymy (ok. łyżeczką soli).

Smażymy ok. 5 minut i  odkładamy.

Cukinię i paprykę wrzucamy na gorącą patelnię z oliwą. Smażymy ok. 3 minuty (aby nie straciły koloru). Solimy, pieprzymy.

Kurczaka i warzywa mieszamy.

Dodajemy serki ricotta

Wsypujemy 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej

Sos beszamelowy:

Rozpuszczamy masło.

Dodajemy mąkę (uważając, by nie zrobiły się grudki).

Dolewamy mleka i zagotowujemy.

Czekamy aż nieco zgęstnieje.

Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową

Tak powstały sos (wymieszany ewentualnie z sokiem, który wyciekł z cukinii i papryki) wlewamy na dno naczynia żaroodpornego (kokilek)

Rurki cannelloni gotujemy ok. 5 minut w osolonej wodzie.

Przekrawamy je na pół i za pomocą worka do szprycy (lub małą łyżeczką) wypełniamy farszem.

Wkładamy na stojąco do formy. Mnie osobiście było wygodniej najpierw wstawić pionowo makaron, a następnie go faszerować.

Wypełnione kokilki posypujemy startym na małych oczkach serem.

Tak powstałą zapiekankę pieczemy ok. 25 minut  w 175 stopniach (termoobieg).

Po wyjęciu posypujemy ziołami i serwujemy.