tort truskawkowy zwijany

 Ten torcik prezentuje się wyjątkowo smakowicie, i jest taki pyszny, na jaki wygląda  (bo z poniższych składników nie da się zrobić czegoś niesmacznego). Polecam go tym, którzy nie wiedzą co zrobić z wolnym czasem (jest dość pracochłonny). Ale zapewniam -warto.

Składniki: (na tortownicę o śred. 24-26cm)

biszkopt:

3 jajka L

125 g cukru

100 g wody mineralnej

60 g rozpuszczonego schłodzonego masła lub margaryny

150 g mąki

7 g proszku do pieczenia (pół małego opakowania)

2  łyżeczki cukru waniliowego

krem:

1l śmietany  30%

5 śmietan-fixów (lub innych usztywniaczy do śmietany)

cukier puder do smaku

sok z 1 dużej cytryny

co najmniej 1kg truskawek

1 cytryna

1.Białka oddzielić od żółtek.

2. Ubić białka ze szczyptą soli.

3. Dodać cukier, cukier waniliowy  i nadal ubijać do całkowitego rozpuszczenia.

4. Dodać wodę mineralną i delikatnie wymieszać.

5. Wlać rozpuszczone, schłodzone masło i delikatnie wymieszać.

6. Wsypać delikatnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatne wymieszać mikserem na najniższych obrotach.

7. Wylać ciasto na wyłożoną (tylko od spodu głęboką formę z piekarnika.

8. Piec 14 minut w 180 stopniach z termoobiegiem (lub w 200 bez termoobiegu)

9. Wystudzić całkowicie biszkopt.

10. Śmietanę ubić na sztywno, dodać śmietan-fixy i sok z cytryny.

11. Z biszkopta zdjąć papier.

12. Podzielić biszkopt na paski o szerokości np. 6 centymetrów.

13. 2/3 śmietany rozsmarować na cieście.

14. Na każdym pasku rozłożyć gęsto pocięte na plasterki truskawki.

15. Za pomocą wyginającej się deski do krojenia przenieść jeden pasek na podstawę tortownicy i owinąć ją delikatnie wokół własnej osi, tworząc ślimaka. Pozostałe paski z truskawkami również owinąć wokół paska poprzedniego.

15. Teraz dobrze by było, gdyby powstały ślimak został na chwilę włożony do lodówki do stężenia (ja owinęłam go folią spożywczą i mocno zacisnęłam, aby się nie rozpadł.

16. Po ok. 1 godz. obsmarowałam tort pozostałą częścią śmietany i przyozdobiłam cienkimi plasterkami cytryny i truskawkami. Na około poprzyklejałam skórkę cytrynową.