leczo

Leczo z cukinii słodko-kwaśne według Babci Zosi

A cukinia sobie rośnie,  jest coraz większa i ... hops do gara (razem z pomidorami, cebulą i papryką)

Uwielbiam tą potrawę. Jest smaczna, można ją spokojnie zamknąć w słoiczki, a zimą dodać trochę kiełbaski lub parówkę i pyszne danie gotowe w kilka minut.

Potrzebujemy 

2 kg pomidorów

1 ½ kg  cukinii (zawsze daję dużo więcej - tym razem 4 duże młodziutkie cukinie)

1 kg cebuli

1 kg papryki

 sól do smaku (3 łyżeczki, może więcej)
pieprz

1. Z pomidorów zrobić przecier. Pokroić na ćwiartki i wrzucić z jakąś szklanką wody do garnka. Gotować pod przykryciem, aż miąższ z pomidorów rozpadnie się i stworzy papkę. Wtedy należy je przetrzeć przez sitko.

2. Cukinię, cebulę, paprykę pokroić w kostkę i zostawić do zasolenia na 2 godz. (może być krócej).  

3.Do przecieru dodać składniki i gotować ciągle mieszając 40 min.

Następnie dodać

1/2 szklanki octu 10%

1/2  szklanki cukru

1/2 szklanki oleju (ja nie dodaję tego składnika)

pieprz mielony, ziele angielskie ( 5, 6 ziarenek)

Gorące wlać do słoików, nie gotować. Słoiki stawiać do góry dnem.