Tort truskawkowy - odsłona 3

Z żalem żegnam się z truskawkami :(. Końcówkę sezonu  należało obowiązkowo uczcić. Torcik truskawkowo - czekoladowy nadaje się na takie okazje: mocno owocowy smak + przepyszna pianka czekoladowa. mmmmmmmmmmmm

Składniki na tortownicę 26 cm.

A. Biszkopt o średnicy 26 cm

4 jajka

4 czubate łyżki mąki krupczatki

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru  lub ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

B.  Biszkopt o średnicy 22 cm

3 jajka

3 czubate łyżki mąki krupczatki

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru  lub ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na puszystą sztywną pianę. 

2. Dodać cukier i ubić ponownie.

3. Żółtka ubić z cukrem waniliowym na jasnożółtą masę i delikatnie, ale szybko połączyć z białkami.

4. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.

5. Przelać do  tortownic i piec w 200 stopniach ok. 15-17 minut na złotobrązowy kolor.

C. Mus truskawkowy

2 galaretki o smaku truskawkowym (najlepiej dr Oetkera)

250 gram truskawek

330 ml śmietany kremówki (30%)

Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. 

Dodać roztarte blenderem truskawki do chłodnej niestężałej galaretki.

Galaretkę z truskawkami połączyć z ubitą na pianę śmietaną

D. Mus czekoladowy

 200 gram czekolady (najlepiej gorzkiej)

200-300 ml śmietany 30%

1. Podgrzej śmietanę, nie zagotuj.

2. Wrzuć  rozdrobnioną czekoladę do ciepłej śmietany. 

3. Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia czekolady w śmietanie. Jeśli potrzeba, podgrzej mieszaninę, by się czekolada całkowicie rozpuściła.

4. Ochłodź mieszaninę, włóż na jakieś 2 godz. do lodówki.

5. Gdy śmietana z czekoladą stanie się zimna, wyjmij ją i ubij na sztywno. 

E. Poncz

1 szklanka gorzkiej mocnej herbaty (może być z alkoholem)

Składanie:

1. Na naponczowanym biszkopcie o średnicy 26cm ułożyć wokół rantu przepołowione truskawki (wewnętrzną częścią do formy)

2. Wylać mus czekoladowy.

3. Położyć blat o śred. 22 cm. Naponczować go.

4. Wylać mus truskawkowy.

5. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed samym podaniem przyozdobić truskawkami (i ew. czekoladą)

To nie jest takie skomplikowane na jakie wygląda.