wiśnie i creme brulee

Znowu mi się upiekło. Z wiśniami na dodatek. Kruche z bezą, ale dla odmiany z creme brulee - dobrze, że nie wszyscy w domu lubią wiśnie! -będzie więcej dla mnie (moje postanowienie dietowe wzięło w łeb. No cóż niedziela, czuję się rozgrzeszona).

Składniki:

ciasto:

2 szklanki mąki

200 gram masła lub margaryny Murzynek

1/2 szklanki cukru pudru lub zwykłego cukru (najlepiej w drobnych kryształkach)

2 żółtka 

1 łyżeczka cukru waniliowego 

ok. 1 kg wydrylowanych wiśni

do bezy

6 białek 

3/4 szklanki cukru

1. Składniki zagnieść.

2. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

3. Wyłożyć ciastem dużą formę prostokątną i piec w 180 stopniach ok.15 minut.

Creme brulee

500 ml śmietany 30%

6 żółtek

4 łyżki cukru

1 laska wanilii

1. Śmietankę podgrzać z wanilią rozciętą na pół, z której zostały wcześniej wyjęte ziarenka.

2. Żółtka rozmieszać z cukrem, ale nie ucierać na puch.

3. Wymieszać żółtka z ciepłą śmietanką i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż masa mocno zgęstnieje (konsystencja niezbyt gęstego budyniu).

Składanie ciasta:

1. Na  ciasto kruche  wysypać równomiernie wiśnie.

2. Na wiśnie rozlać creme brulee.

3. Ubić na sztywno pianę  z białek i cukru.(Z części białka upiekłam małe beziki (piekłam razem z ciastem), bo stwierdziłam, że jest tej piany za dużo na jedno ciasto.

4. Wylać pianę na creme brulee i widelcem uformować ją w fantazyjne fale.

5. Wstawić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika na ok. 1/2 godziny. W razie gdyby beza była po tym czasie miękka, należy przedłużyć pieczenie (można ewentualnie obniżyć temperaturę do 120-100 stopni)