drożdżówki serduszka

Urocze, pyszne drożdżóweczki - serduszka z cynamonem

Kiedy je zobaczyłam, od razu ich zapragnęłam.

Ciasto:

15 gram drożdży

350 gram mąki (co najmniej)

4 łyżki cukru

1 szczypta soli

1jajko

160 gram mleka

1/4 kostki masła

nadzienie:

1/2 paczki cynamonu

3 łyżki cukru

1/4 bardzo miękkiego (lub roztopionego masła)

białko do posmarowania bułeczek z wierzchu
płatki migdałów na ozdobę

A

1. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru, podgrzanym, ale nie gorącym mlekiem, 3 łyżkami mąki. Pozostawić do wyrośnięcia na około 10 minut.

2. Dodać mąkę, jaja, roztopione masło, sól, zarabiać przez około 10 minut. (Mąkę należy dodawać sukcesywnie, aby ciasto po zarobieniu nie było klejące, odchodziło od ścianek miseczki, ale by miało konsystencję dość miękiej plasteliny)

3. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu około 1,5 godziny. Ciasto musi zwiększyć swoją objętość co najmniej o połowę.

B

B

1. Kulę ciasta mieszczącą się w ręce rozwałkować na cienki prostokąt (ok. 20x10cm). 

2. Posmarować go masłem i rozsypać - zostawiając trochę brzegu - cukier pomieszany z cynamonem.

3. Prostokąt zwinąć w rulon.
4. Rulon złożyć na pół.

5. Złożony wałek przeciąć do ok. 2/3 długości.

6. Rozcięte części wykręcić tak, by "słoje" cynamonowe były widoczne, a cała bułeczka miała kształt serca.
7. Położyć na formie i dać jeszcze bułeczkom trochę podrosnąć. Posmarować bułki białkiem, posypać migdałami.

9. Piec na rumiany kolor w 220 stopniach przez około 15 minut.

muffiny z malinami i kruszonką

Wpadłam w amok pieczenia. A ponieważ dawno nie było u nas muffinek, poszłam do kuchni je wykonać.

Wykorzystałam świeżo zebrane maliny i serek waniliowy, którego ważność właśnie wygasa.

Muffiny:

2 szklanki mąki

1 szklanka mleka

1/2 kostki miękkiego masła

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 jajka

3/4 szklanki cukru

serek:

1 serek homogenizowany

1 białko 

kruszonka:

1/4 kostki masła

3 łyżki mąki

3 łyżki cukru

1 żółtko

ponadto 

3 maliny do każdej muffiny

1. Wszystkie składniki na muffiny wrzucić do jednej miski i połączyć (np. mikserem).

2. Białko do serka ubić na pianę i delikatnie połączyć z serkiem.

3. Składniki na kruszonkę połączyć palcami i rozdrobnić.

4. Wlać ciasto muffinkowe do połowy każdej muffinki, nalać łyżeczkę serka, przykryć ciastem muffinkowym do wysokości 3/4 foremki.

5. Na wierzch wrzucić po 3 maliny i posypać kruszonką.

6. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.

biszkopt z rabarbarem i chocolate ganache

Dzisiaj pierwszy raz zmierzyłam się z rabarbarem.  

Dodałam go do biszkopta i wzbogaciłam o nutę czekolady.

Potwornie zachciało mi się słodkości z czekoladą. Zaryzykowałam więc i na połowę surowego ciasta na biszkopta z przepisu mojej Babci Zosi (ale z 5 jajek, 5 czubatych łyżek mąki krupczatki, 5 łyżek cukru, łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczki cukru waniliowego) 

wylałam chocolate ganache - czyli mieszaninę 100 ml ciepłej śmietany 30% i 100 gram rozpuszczonej w niej mlecznej czekolady. 

Następnie delikatnie troszkę wymieszałam z ciastem biszkoptowym i wylałam resztę ciasta. 

Na koniec rozłożyłam kawałki z 5 umytych, oskrobanych ze skóry łodyżek rabarbaru.

Piekłam 20 minut w 200 stopniach.

Placek "wyszedł" w ciągu jednego wieczora.

sernik gotowany z galaretką

Słyszeliście kiedyś o MELBIE?

To jest właśnie to, co w ten weekend pojawiło się na naszym poobiednim stole.

Już bardzo długo nie robiłam tego sernika. No i nadszedł na niego czas. Jeszcze jeden ciekawy sposób na sernik. Tym jednak razem ser zrobić trzeba samemu.

Do wykonania ciasta na tortownicy 28 cm potrzebujemy:

1 biszkopta z  przepisu Babci Zosi

2 litry mleka

400 (minimalnie) ml śmietany 18%

szklanki cukru pudru do sera

4 jajek

10 dag kokosu

1 kostki masła w temp. pokojowej

2 galaretek truskawkowych (lub innych)

malin lub innych owoców do ozdoby

1. Upiec biszkopta. ( Można go wyponczować herbatą z alkoholem)

2. Ugotwać mleko, uważać by nie wykipiało.

3. Do gotującego się mleka wlać śmietanę z rozkłóconymi jajkami.

4. Gotować do momentu, aż powstanie serwatka i serek.

5. Zdjąć z ognia i pozostawić na chwilę. 

6. Przecedzić przez sitko serek i pozostawić do ostygnięcia.

7. Masło utrzeć z cukrem na jednolitą pulchną masę. Dodać wystudzony serek i   kokos. 

8. Wyłożyć masę na biszkopt.

9. Rozłożyć owoce i wylać na nie trochę schłodzonej, zrobionej według przepisu na opakowaniu, galaretki (aby owoce nie uciekły).

10. Włożyć do lodówki.

11. Po tym jak część galaretki stężeje, wylać jej resztę.

12. Poczekać aż stężeje w całości.

Moim zdaniem ten rodzaj serniczka smakuje najlepiej nie od razu z lodówki, tylko gdy nieco postoi w temperaturze pokojowej.

Polecam.

drożdżówki z jabłkiem

Mnie na prawdę ciężko jest wywalić z kuchni - chyba siłą - musiałam przecież zużyć jabłka, szkoda, żeby się zepsuły :). Wykorzystałam ten przepis na ciasto oraz małe połówki jabłuszek  bez gniazd obtoczone w cukrze z cynamonem.

Ciasto rozwałkowałam, pokroiłam na kwadraty. Położyłam  połówkę jabłka i skleiłam ze sobą wszystkie rogi na środku jabłuszka.

sałatka z ogórków - podobno szwedzka

Ogórki na słodko - kwaśno

Zostałam zasypana ogórkami. Jednakże na myśl o pasteryzacji dostaję rozstroju żołądkowo-nerwowego. Tak więc wyłudziłam od teścia przepis na pyszną sałatkę z ogórków, marchewki i cebuli, która nie wymaga tego procesu. Niestety jest potwornie pracochłonna.

Składniki

2 kg nieobieranych ogórków

1 kg cebuli

1 kg marchwii

1 szklanka cukru

1 liść laurowy

5 ziaren ziela angielskiego

parę ziarek pieprzu 

1 szklanka octu 10%

5 szklanek wody

sól do smaku

1. Ogórki pokroić w talarki - potwornie mozolna robota, szczególnie, gdy się ich ma ogromne wiadro - mnie najwygodniej to robić na krajalnicy.

2. Cebulę pokroić w pióra, marchewkę  też w talarki. 

3. Zagotować wodę z cukrem, liściem laurowym, zielem angielkim i pieprzem

4. Wrzucić wszystkie warzywa i gotować dotąd, aż zmiękną - ok. 15 min od zagotowania. Należy jednak uważać, aby ich nie przegotwać. 

5. Nałożyć do wyparzonych słoiczków, zamknąć, odwrócić do góry dnem. Nie trzeba pasteryzować!!!!!

galaretka drobiowa

Ostatnio miałam ogromnego głoda na galaretkę. Cóż było robić. Poszłam do kuchni...

 

Nie było to zbyt skomplikowane zadanie:

Potrzebowałam

6 jajek

2 puszek groszku

2 puszek kukurydzy

5 ćwiartek tylnych z kurczaka

3 marchewek

1 pietruszki

soli, pieprzu do smaku

1 małej cebulki

duużo natki pietruszki i selera

żelatyny spożywczej

1. Do ok. 4 litrów wody wrzuciłam ćwiartki, obrane marchewki, pietruszkę i jej nać, selera oraz przypieczoną na palniku cebulkę. Dodałam soli i pieprzu do smaku.  Gotowałam do momentu, aż mięso zmiękło.

2. Przecedziłam powstały rosół przez sitko o bardzo małych okach. (można przez szmatkę)

3. Mięso oddzieliłam od kości, usunęłam skórki i skroiłam na drobną kostkę.

4. Marchewkę pokroiłam w talarki.

5. Do wywaru dodałam żelatynę (wg przepisu na opakowaniu)

6. Ugotowałam jajka na twardo (ok. 12min)

7. W małych salaterkach (i szklanych małych miseczkach) ułożyłam na dnie połówki jajek wybrzuszeniem do góry, marchewkę wokół ścianek pojemnika, trochę mięska, groszek, kukurydzę i jeszcze raz mięsko.

8. Zalałam nieco schłodzonym rosołem z żelatyną.

9. Wyszło mi ok. 12 salaterek (+ resztki w większej misce).

10. Wsadziłam na ok. 2 godz. do lodówki.

No i mam swoje galaretki :)