torcik truskawkowy

W  tym tygodniu  zapragnęłam czegoś ożeźwiającego. No to sobie zrobiłam torcik truskawkowo - śmietankowo - mascarponowy. Jest pyszny, delikatny i nieskomplikowany.

Potrzebowałam (na tortownicę o śred. 28 cm):

Na biszkopt

4 jajka

4 łyżki cukru

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

1 łyżeczkę cukru waniliowego

4 kopiaste łyżki mąki krupczatki

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Ubijać białka ze szczyptą soli do momentu, aż będą sztywne i błyszczące, a po odwróceniu miski masa nie poruszy się.

3. Dodać cukier do białek i ubijać, aż cukier się rozpuści.

4. W drugiej miseczce rozmiksować żółtka z cukrem waniliowym (ekstraktem) i delikatnie połączyć je z białkami.

5. Taraz delikatnie dodajemy mąkę z proszkiem (ja mieszam wszystko mikserem na niskich obrotach, ale można zrobić to łyżką).

6. Gotową masę przekładamy na tortownicę wyłożoną (tylko od spodu) papierem do pieczenia.

7. Pieczemy w termoobiegu w 180- 200 stopniach około 15-20minut, do momentu, aż biszkopt będzie złotobrązowy.

Krem śmietanowo - mascarponowy

500 g serka mascarpone

500 g  śmietany 30%

3 łyżek cukru pudru (lub więcej do smaku)

3 śmietan-fixy

 1. Smietanę ubić na sztywno. Dodać śmietan-fixy i cukier puder.

2. Połączyć  z serkiem mascarpone.

1/3 masy włożyć do szprycy i udekorować nią ciasto.

Krem truskawkowy:

250 ml truskawek (opcjonalnie soku truskawkowego)

2 budynie śmietankowego

3 łyżek cukru

1/2 kostki masła

1. Truskawki rozprażyć na wolnym ogniu, rozdrobnić (np. blenderem), dolać 250ml wody i masło. Poczekać, aż się wszystko rozpuści.

2. Budynie rozpuścić w 1/2 szklanki zimnej wody.

3. Do gotującego się syropu truskawkowo - maślanego wlewać budyń i intensywnie mieszać do momentu, aż masa mocno zgęstnieje.

4. Nieco ostudzić i wylać na pierwszą warstwę masy śmietanowo - mascarponowej.

Składanie:

1. biszkopt

2. 1/3 masy śmietanowej

3. masa truskawkowa

4. 1/3 masy śmietanowej

5. szprycą i np. mandarynkami zdobimy tort