Pyszna prosta Baklava

Może niewielkie sprostowanie dotyczące tytułu: świetna w smaku to ona jest, ale żeby ją zrobić od początku do końca to trzeba mieć niesamowite umiejętności. Osobiście nie polecam przygotowywania ciasta samemu. Przetestowałam i mimo moich ogromnych starań ciasto wyszło twarde i niefajne (chyba, że macie ochotę nim kogoś rąbnąć)

Tak więc tym razem zakupiłam 2 opakowania ciasta filo w Kauflandzie i osiągnęłam sukces kulinarny!!! Smakuje jak oryginał.

Składniki do ciasta:

2 opakowania ciasta filo

250 g masła

Syrop

500 ml wody

750 g cukru

Nadzienie:

200 g mielonych migdałów (lub orzechów)

1 łyżka cynamonu (on nadaje całości świetny smak)

Do przygotowania ciasta najlepiej wybrać kwadratową formę. Ja sobie nieco utrudniłam zadanie, gdyż wybrałam okrągłą (średnica 26) i musiałam z ciasta wycinać kółka.

1. Należy rozpuścić masło.

2. Dokładnie posmarować pędzlem zamoczonym masłem całą formę i położyć jeden płatek ciasta (które przedtem można w łatwy sposób dociąć do rozmiaru formy). 

3. Płat posmarować masłem. Na niego położyć następny i znów posmarować masłem. Wykonywać tę czynność do momentu, aż ciasto z jednego opakowania się skończy. 

4.  Jeśli zostały jakieś skrawki ciasta, można je świetnie wykorzystać tworząc następną warstwę (lub warstwy), które znów smarujemy masłem.

5. Na ostatniej warstwie rozkładamy migdały wymieszane z cynamonem i przykrywamy płatami ciasta z drugiego opakowania, smarując je znów masłem. Tym razem resztki z wyciętych płatów trzeba schowa w środku, by na zewnątrz znalazły się pełne płaty (ze względów estetycznych)

6. Ostatni płat ciasta również smarujemy masłem (a jeśli jeszcze zostały resztki masła, to należy polać nim całą potrawę).

7. Tak przygotowane ciasto należy teraz pociąć na kawałki, aby łatwiej było je serwować.

8. Pieczemy ok. 30 minut w 200 stopniach (aż ciasto stanie się z wierzchu rumiane).

9. Przygotowujemy syrop z cukru:

10. Wodę zagotowujemy z cukrem i gotujemy ok. 10 minut (można użyć termometru - woda z cukrem powinna uzyskać temperaturę 103 stopni)

11. Gorącą baklawę polać syropem i zostawić do wchłonięcia (ok. 2 godz)

Tort różany

Uwielbiam wyzwania jakie stawiają przede mną imprezy urodzinowe. Jeśli mam do tego trochę więcej czasu i odpowiednie materiały - eksperymentuję. Przed kilku tygodniami u mojej mamy zakwitła róża jadalna, tak więc tort dla młodej damy ozdobiłam jej płatkami.

Nowość stara jak świat - piróg biłgorajski

To dziwne, że coś, co kiedyś jadali nasi przodkowie na co dzień, stało się we współczesnym świecie produktem wyszukanym i prawie ekskluzywnym. Na wschodzie podobno ta potrawa często gościła na stołach. Ja poznałam ją dopiero parę dni temu. A że bardzo posmakowała mojemu mężowi, postanowiłam mu zrobić przyjemność i przygotować ją dla niego. Jeśli więc jesteś zwolennikiem kaszy gryczanej i pyrów - nie zwlekaj, spróbuj grycoka. (nieładna nazwa tak swoją drogą).

Składniki na dużą blachę lub 2 keksówki:

na ciasto drożdżowe:

3 szkl. mąki

40 g drożdży

1 szklanka mleka

100 g masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru 

3 jajka

na farsz:

1kg ziemniaków

0,5 kaszy gryczanej

4 jajka

250 g białego sera półtłustego

sól (ok 3 łyżeczki)

pieprz do smaku

1 łyżka smalcu

1.  Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić pozostawiając jakieś 2 szklanki wody, a następnie utłuc.

2. Do gorącego puree wsypać suchą kaszę. Garnek dokładnie owinąć np. ręcznikiem i pozostawić na jakieś 20 min, by kasza napęczniała.

3. Gdy kasza stanie się sypka, dodajemy smalec, jaja, pokruszony lub zmielony ser. Solimy i pieprzymy do smaku.

Zabieramy się następnie za przygotowanie ciasta drożdżowego:

4. Wsypujemy mąkę do miski i robimy w niej zagłębienie.

5. Do zagłębienia wlewamy ciepłe (nie gorące mleko) i wrzucamy rozdrobnione drożdże oraz cukier. Chwilę czekamy, by drożdże zaczęły fermentację.

6. Następnie wbijamy jajka i wlewamy roztopione masło.

7. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od rąk.

(Gdyby było za luźne dodajemy nieco mąki).

8. Przygotowujemy formy (np. 2 keksówki), dzielimy ciasto na pół i rozwałkowujemy jedną część na cienki placek tak, aby można nim było wyłożyć dno i boki foremki oraz przykryć farsz.

9. Przenosimy oprószone mąką do keksówki wysmarowanej dokładnie masłem lub margaryną.

10. Wkładamy ściśle farsz, zakrywamy resztą ciasta, dociskamy  ciasto do farszu i sklejamy boki ciasta. Wierzch ciast można lekko podziurawić widelcem.

11. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut.

Tort urodzinowy - piersi - tylko dla dużych chłopców

Sto lat mężu :)

 

 

Buciki z masy cukrowej na chrzest

Tak powstawały buciki cukrowe na tort chrzcielny.

Korzystałam z tych wytycznych

A tutaj szablon

chrzest z tortów na chrzciny

Wymęczyłam ostatnio tort na chrzciny. Buciki z masy cukrowej - nieodzowny element - zajął mi troszkę czasu. Powiedzcie, że było warto :)

Tort składał się z 3 biszkoptów z 4 jajek, bezy  z kokosem, podwójnej masy ananasowej (z tego przepisu) oraz ok. 1 litra śmietany do ozdoby

Ciasto z brzoskwiniową frużeliną

Przygotowywanie ciast sprawia mi dużą frajdę. Tym razem zaeksperymentowałam z brzoskwiniami i śmietaną. Wszystkim smakowało. Następnym razem jednak przygotuję to ciasto na biszkopcie, nie na kruchym cieście. Wydaje mi się, że będzie nieco lżejsze.

Składniki na dużą blachę:

na spód:

300 g mąki

250 g masła (z lodówki)

45 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

1. Ze składników zagniatamy ciasto. Gdyby nie chciało się połączyć, można dolać jedną dwie łyżki zimnej wody.

2. Ciasto włożyć w woreczku do lodówki na co najmniej 1/2 godziny.

3. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę wyłożoną papierem do pieczenia.

4. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach (termoobieg)

na frużelinę brzoskwiniową:

puszka brzoskwiń

30 g cukru

25 g mąki ziemniaczanej

 

  5. Z puszki odcedzamy sok.

 6. Odlewamy ok. pół szklanki soku.

7. Resztę soku zagotowujemy

8. Do zimnego soku wsypujemy mąkę i cukier.

9. Na gotujący się sok wlewamy mieszając kombinację z mąką i cukrem. Nadal mieszając zagęszczamy go do konsystencji kisielu.

10. Do tak przygotowanej frużelinki dodajemy pokrojone w małe kawałeczki brzoskwinie, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

 

na bezę:

4 białka

szczypta soli

200 g cukru 
 

11. Białka ubijamy na sztywną pianę.

12. Dodajemy  sukcesywnie cukier i ubijamy do momentu, aż się rozpuści.

13. Pianę wykładamy na wyłożoną papierem formę i pieczemy ok. 15-20 min. w 175 stopniach (aż beza będzie z wierzchu sucha)

 

na krem:

660 ml śmietany 30%

3 śmietan-fixy

3 łyżki cukru pudru (lub więcej wedle uznania)

14. Śmietanę ubijamy na sztywno.

15. Dodajemy śmietan-fixy i cukier puder.

 

Składanie:

16. Na kruchy spód wykładamy śmietanę.Odkładamy do zastygnięcia do lodówki (ok. 1 godz.)

17. Rozsmarowujemy na śmietanie frużelinkę.

18. Zdejmujemy delikatnie papier z bezy i przekładamy ją na furżelinę.

Gotowe :)