To ciasto ma na Ciebie oko :)

Odkryłam ostatnio bardzo ciekawie wyglądające ciasto. Ono ma oczy (podobno bawoła lub sowy)!

Musiałam sprawdzić jego fotogeniczność i właśnie je przygotowałam. Powiem szczerze, że oprócz ciekawego wyglądu ma ten słodycz wyjątkowo dobry smak. 

(Jest dość pracochłonne - niestety.)

Składniki: (na dużą prostokątną blachę)

Ciasto kruche na spód i sowie oczy (bawole oczy)

500 g mąki

350 g masła z lodówki (pociętego na drobne kawałki)

150 g cukru pudru

5 żółtek

1 mały cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 1 cytryny

1 szczypta soli

1 łyżka ciemnego niesłodzonego kakao (do 2/3 ciasta)

(dla lepszego zarobienia ciasta opcjonalnie można dodać 1-2 łyżki zimnej wody)

Nadzienie do sowich oczu

300 g twardej marmolady ( u mnie słoiczek konfitury z róży + konfitura z pigwy)

Ciasto z kakao rozwałkować (najlepiej na silikonowej macie

Warstwa kokosowa

5 białek

200 g wiórków kokosowych

szczypta soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 łyżek cukru

Masa śmietanowa

600 ml śmietany

200 ml mleka

1 śnieżka

3 łyżki żelatyny

4 łyżki cukru pudru

Biszkopt

4 jajka

4 kopiate łyżki mąki krupczatki

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

Polewa czekoladowa

200 g czekolady

200 ml śmietanki kremówki

1 łyżka masła

1. Ze składników na kruche zagnieść ciasto.

2. Do 2/3 ciasta dodać kakao.

3. Odłożyć do lodówki na co najmniej 1/2 godz.

4. Ciastem bez kakao wyłożyć blachę, ponakłuwać je widelcem i z powrotem włożyć na chwilę do lodówki. (zdj. 1)

5. Przygotować warstwę kokosową: Ubić białka z solą na sztywno.

6. Dodać cukier i ubijać białka do momentu ich rozpuszczenia.

7. Dodać delikatnie kokos i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.

8. Na kruche ciasto wylać białka z kokosem i piec w 170 stopniach 25 minut. (zdj. 2)

9. Na macie silikonowej rozwałkować ciasto z kakao na prostokąt o długości takiej jak nasza blacha.

10. Ciasto podzielić na paski o szerokości ok. 8 cm.

11. Na środku pasa wyłożyć dość duży "pagórek" marmolady. (patrz zdjęcie 3) - dobrze by było zostawić ze 3 łyżki marmolady do posmarowania warstwy kokosowej przed umieszczeniem "oczu" na kokosie.

12. Zwinąć pas w rulon i przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem. (zdj. 4,5)

13. Tak samo postąpić przy pozostałych pasach.

14. Piec wałki w 180 stopniach ok. 15 - 20 minut.

15. Po wystudzeniu przełożyć w równych odstępach i bardzo delikatnie na bezę kokosową, posmarowaną resztką marmolady. (zdj.6)

16. Żelatynę rozpuścić w 2/3 szkl. gorącej wody, wystudzić.

17. Śmietanę ubić na sztywno. 

18. Dodać cukier (można go dodać mniej niż 4 łyżki)

19. Śnieżkę ubić z mlekiem.

20. Połączyć śmietanę ze śnieżką.

21. Do wystudzonej żelatyny dodać trochę masy śmietanowej, wymieszać,  a następnie wlać miksturę do reszty śmietany.

22. Masę śmietanową wylać na pagórki ułożone na kokosie.

23. Jeszcze tylko biszkopt: Białka oddzielić od żółtek.

24. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną błyszczącą masę, dodać cukier i cukier wan. - nadal ubijać, aż cukier się całkowicie połącz z białkami.

25. Żółtka nieco rozbełtać i delikatnie połączyć z białkami.

26. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać na najniższych obrotach z resztą masy.

27. Wylać ciasto na formę wyłożoną od spodu papierem do pieczenia.

28. Piec 17 min w 190 stopniach.

29. Wystudzony biszkopt położyć na śmietanie. (zdj.7)
30. Polać wystudzonym ganachem:
31. Śmietanę rozgrzać, wrzucić do niej czekoladę, poczekać aż się całkowicierozpuści, wymieszać.

Zainspirował mnie smakowity blog o przesłodkiej nazwie "Rozczochrane okruszki"