Kurczak nadziewany

Lubię kurczaka. Jakiś czas temu oglądałam program z Gordonem Ramsay'em, w którym przygotowywał tego ptaszka z kiełbasą chorizo. Nie udało mi się jej kupić, więc zastąpiłam ją zwykłą kiełbasą podwawelską. I przepis w końcu doczekał się realizacji - z małymi zmianami.

Bardzo fajny pomysł. Kurczak wychodzi delikatny, skórka chrupiąca. No i jeszcze wkładka dodatkowa dla łakomczuchów. 

Składniki

ok. 2 kilogramowy kurczak

400 g kiełbasy podwawelskiej

1 papryka

1 cebula

1 puszka czerwonej fasoli

4 ząbki czosnku

sól

pieprz 

papryka słodka

parę gałązek rozmarynu, tymianku

1 szklanka białego wytrawnego wina

1 szklanka wody

1 mała cytryna

oliwa z oliwek (lub olej) 

1. Kurczaka umyć, dokładnie posolić, popieprzyć i natrzeć przeciśniętymi przez praskę 2 ząbkami czosnku (od zewnątrz i od wewnątrz). Posypać tymiankiem i rozmarynem.

2. Kiełbasę, cebulę i paprykę pokroić w dość drobną kostkę.

3. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć kiełbasę, dodać pokrojoną cebulkę, paprykę i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dorzycić przecedzoną fasolkę. Przyprawić do smaku.

4. Tak powstałym farszem wypełnić dokładnie kurczaka. Na końcu wsadzić wyszorowaną cytrynę w całości. Można wszystko spiąć wykałaczkami, aby farsz z cytryną nie wyleciały

5. Kurczaka  posmarować oliwą z oliwek i położyć w naczyniu do pieczenia. 

6. Podlać winem i wodą.

7. Formę owinąć dokładnie folią aluminiową i piec 1 godz w 180 stopniach.

8. Następnie zdjąć folię i piec bez przykrycia kolejne 1/2 godziny.