Mleczna kanapka

Byłam ciekawa, czy uda się odtworzyć smak mlecznej kanapki własnym sumptem. Coś tam smacznego wyszło. Może nie identyczne w smaku, ale spokojnie może konkurować z oryginałem - zwłaszcza, gdy ma się większy apetyt na słodkie, niż jedna sztuka ze sklepu.

Składniki:

2 biszkopty:

2 x 4 jajka

2 x 4 czubate łyżki mąki krupczatki (5 jeśli jaja są duże)

2 x 2 łyżki mąki

2 x 4 łyżki cukru

2 x 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Ubijać białka do momentu, aż będą sztywne i błyszczące, a po odwróceniu miski masa nie poruszy się. 3. Dodać cukier do białek i ubijać, aż cukier się rozpuści.

4. W drugiej miseczce rozmiksować żółtka z cukrem waniliowym (ekstraktem)  i delikatnie połączyć je z białkami.

5. Taraz delikatnie dodajemy mąkę z proszkiem (ja mieszam  wszystko mikserem na niskich obrotach, ale można zrobić to łyżką).

6. Gotową masę przekładamy na tortownicę wyłożoną (tylko od spodu) papierem do pieczenia. 7. Piecz w termoobiegu w 180 stopniach około 15-17minut. 8. Zostaw do ostygnięćcia.

Masa:

200 g masła w temperaturze pokojowej

3 szkl. mleka w proszku (niebieskie opakowanie)

1 cukier waniliowy

300 ml śmietanki 30%

1. Masło z cukrem i cukrem waniliowym rozetrzeć mikserem na puszystą masę.

2. Dodać mleko w proszku.

3. Śmietanę ubić na sztywno i dodać do reszty masy.

Polewa ganache:

1 tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej

100 ml śmietany kremówki

1. Śmietankę zagotowujemy, zdejmujemy z ognia.

2. Wrzucamy połamaną czekoladę i mieszamy do całkowitego roztopienia się czekolady i uzyskania jednolitej masy.

Składanie:

Na biszkopt (ew. naponczowany mocną herbatę) wykładamy całą masę. 

Na masę kładziemy drugi biszkopt, dociskamy.

Polewamy ganachem.