torcik jogurtowy

Czy wy też eksperymentujecie, aby znaleźć smak, o który wam chodzi? No ja to cały czas poszukuję (prawie jak filozof ). Na bazie ostatnich doświadczeń powstał torcik z delikatną muso-pianką na bazie jogurtu i śmietanki.

Składniki:

Biszkopt (tortownica  o średnicy 26 cm)

4 jajka

4 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

4 kopiaste łyżki mąki krupczatki

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Ubijać białka ze szczyptą soli do momentu, aż będą sztywne i błyszczące, a po odwróceniu miski masa nie poruszy się.

3. Dodać cukier do białek i ubijać, aż cukier się rozpuści.

4. W drugiej miseczce rozmiksować żółtka z cukrem waniliowym (ekstraktem) i delikatnie połączyć je z białkami.

5. Taraz delikatnie dodajemy mąkę z proszkiem (ja mieszam wszystko mikserem na niskich obrotach, ale można zrobić to łyżką).

6. Gotową masę przekładamy na tortownicę wyłożoną (tylko od spodu) papierem do pieczenia.

7. Pieczemy w termoobiegu w 180- 200 stopniach około 15-20minut, do momentu, aż biszkopt będzie złotobrązowy.

 

 

Krem:

300 ml śmietany 30%

400 ml jogurtu (ja użyłam truskawkowego , ale może być naturalny lub inny)

2 łyżki żelatyny

1/2 szklanki soku  z brzoskwiń (z puszki)

5 łyżek cukru pudru

3 białka 

 1 puszka brzoskwiń

1. Białka ubić w misce położonej na garnku z gorącą wodą.

2. Rozpuścić żelatynę w 3 łyżkach soku brzoskwiniowego, a następnie, gdy się zżeluje dodać resztę soku i  rozpuścić ją w mikrofali (ok. 20 - 30  sek. - nie może się przegotować)

3. Żelatynę wlać do białek i dodać jogurt. Pozostawić do lekkiego stężenia

4. Śmietanę prosto z lodówki ubić na sztywno i dodać po trochu do tężejącego jogurtu.

5. Brzoskwinie pokroić na kawałki  o grubości ok. 1 cm i rozłożyć na biszkopcie tworząc koło.

6. Przełożyć masę śmietanowo-jogurtową.

7. Po 2 - 3 godzinach ciasto nadaje się do rozkrojenia. Można je przystroić wg uznania - np. wiórkami czekoladowymi.

Chciałam jeszcze zaznaczyć, że nie jest to galaretka śmietankowa, tylko na prawdę pyszny delikatny mus. O to mi chodziło.