Tort komunijny 2 - piętrowy tort orzechowo - migdałowy

Spróbowałam się ponownie z tortem komunijnym. Szkoda, że nie udało mi się zrobić lepszych zdjęć...  U góry część migdałowa z frużeliną brzoskwiniową (średnica 18 cm - 4 blaty migdałowe z w sumie 8 białek, 200 g cukru, 300 g migdałów, 2 łyżek mąki ziemniaczanej) z tego przepisu (zabójczo słodki, ale pyszny). U dołu tort orzechowy (średnica 28 cm).

Mam nadzieję, że będzie smakował i podobał się dzieciakom :).

Składniki tort orzechowy (28cm)

biszkopt waniliowy:

4 jajka

4 łyżki cukru

4 kopiaste łyżki mąki krupczatki

1 cukier waniliowy (eksterakt waniliowy)

szczypta soli

2 biszkopty orzechowe:

8 jajek

300 g cukru

1 cukier waniliowy

1 łyżka mąki krupczatki

1 łyżka bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g zmielonych migdałów

masa:

 3 jajka

1 szkl. cukru

1 szkl. mleka

350 g masła

300 g zmielonych orzechów

do nasączenia blatu waniliowego:

1/2 szkl. wody

1 łyżka kawy

ok. 1 l śmietany 30% do ozdobienia tortów (obu)

Blat waniliowy:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.

2. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.

3. Do piany delikatnie dodać lekko rozkłócone żółtka i mąkę.

 4. Piec w 180 stopniach przez 17 minut. 

Blaty orzechowe:

5. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą sztywną pianę ze szczyptą soli.

6. Dodać cukier i cukier waniliowy. Nadal ubijać do rozpuszczenia się cukru.

7. Dodać delikatnie krupczatkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą i orzechy.

8. Masę podzielić na 2 tortownice.

9. Piec 17 - 20 minut w 180 stopniach

Masa:

10. Mleko zagotować z cukrem waniliowym. 

11. Gorące wlać  stopniowo do ubitych na puszysto jaj.

12. Przelać z powrotem do garnka i na bardzo wolnym ogniu gotować masę ciągle mieszając aż do uzyskania konsystencji dość rzadkiego budyniu.

13. Ostudzić do temperatury pokojowej.

14. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć do białości.

15. Stopniowa dodawać budyń.

16. Dodać orzechy i dokładnie połączyć.

Składanie:

1 blat orzechowy

1/2 masy

1 blat waniliowy nasączony ponczem

1/2 masy

1 blat orzechowy