sobota, 30 listopada 2019

Jabłecznik najlepszy

Nawet jeśli jabłka są tak drogie jak w tym sezonie, nie mogę sobie odmówić przygotowania przepysznego jabłecznika.


Składniki na ciasto: (na dużą blachę prostokątną)
3/4 szkl. migdałów w płatkach (lub orzechów laskowych pokrojonych grubo)
3/4 szkl. mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek cukru
4 łyżki miękkiego masła
4 żółtka  z jejek o wielkości L

1. Ze składników ugnieść ciasto. Wyłożyć blaszkę papierem i rozgnieść ciasto na całej jej powierzchni. Gdyby się kleiło, można to zrobić przez woreczek jednorazowy,
2. Podpiec ciasto ok. 10 minut w ok.170 st. (termoobieg)

Nadzienie:
2 kg jabłek obranych i pokrojonych w ćwiartki na trzy.
1/2 szkl. cukru
60 g budyniu waniliowego.
Beza:
4 białka 
200 g cukru (na każde jajko 50g,  wtedy beza na pewno będzie chrupka)

3. Do dużego garnka wrzucamy jabłka z cukrem, podsmażamy na wolnym ogniu, aż zmiękną.
4. Do podprażonych jabłek dodajemy budyń rozmieszany w 1/2 szkl. wody. Mieszamy jeszcze chwilę na wolnym ogniu. Odkładamy na chwilę

5. Ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier, jeszcze ubijamy, aż cukier się rozpuści.

6. Gotową masę jabłeczną przekładamy na podpieczony spód.

7. Rozkładamy bezę (może być fantazyjnie z bezowymi "wzniesieniami".
8. Opcjonalnie posypujemy z płatkami migdałów.

9. Pieczemy w 170 st. ok. 30 minut (beza powinna być z wierzchu sucha i przyrumieniona)

Smacznego :)