Buciki z masy cukrowej na chrzest

Tak powstawały buciki cukrowe na tort chrzcielny.

Korzystałam z tych wytycznych

A tutaj szablon

chrzest z tortów na chrzciny

Wymęczyłam ostatnio tort na chrzciny. Buciki z masy cukrowej - nieodzowny element - zajął mi troszkę czasu. Powiedzcie, że było warto :)

Tort składał się z 3 biszkoptów z 4 jajek, bezy  z kokosem, podwójnej masy ananasowej (z tego przepisu) oraz ok. 1 litra śmietany do ozdoby

Ciasto z brzoskwiniową frużeliną

Przygotowywanie ciast sprawia mi dużą frajdę. Tym razem zaeksperymentowałam z brzoskwiniami i śmietaną. Wszystkim smakowało. Następnym razem jednak przygotuję to ciasto na biszkopcie, nie na kruchym cieście. Wydaje mi się, że będzie nieco lżejsze.

Składniki na dużą blachę:

na spód:

300 g mąki

250 g masła (z lodówki)

45 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

1. Ze składników zagniatamy ciasto. Gdyby nie chciało się połączyć, można dolać jedną dwie łyżki zimnej wody.

2. Ciasto włożyć w woreczku do lodówki na co najmniej 1/2 godziny.

3. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę wyłożoną papierem do pieczenia.

4. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach (termoobieg)

na frużelinę brzoskwiniową:

puszka brzoskwiń

30 g cukru

25 g mąki ziemniaczanej

 

  5. Z puszki odcedzamy sok.

 6. Odlewamy ok. pół szklanki soku.

7. Resztę soku zagotowujemy

8. Do zimnego soku wsypujemy mąkę i cukier.

9. Na gotujący się sok wlewamy mieszając kombinację z mąką i cukrem. Nadal mieszając zagęszczamy go do konsystencji kisielu.

10. Do tak przygotowanej frużelinki dodajemy pokrojone w małe kawałeczki brzoskwinie, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

 

na bezę:

4 białka

szczypta soli

200 g cukru 
 

11. Białka ubijamy na sztywną pianę.

12. Dodajemy  sukcesywnie cukier i ubijamy do momentu, aż się rozpuści.

13. Pianę wykładamy na wyłożoną papierem formę i pieczemy ok. 15-20 min. w 175 stopniach (aż beza będzie z wierzchu sucha)

 

na krem:

660 ml śmietany 30%

3 śmietan-fixy

3 łyżki cukru pudru (lub więcej wedle uznania)

14. Śmietanę ubijamy na sztywno.

15. Dodajemy śmietan-fixy i cukier puder.

 

Składanie:

16. Na kruchy spód wykładamy śmietanę.Odkładamy do zastygnięcia do lodówki (ok. 1 godz.)

17. Rozsmarowujemy na śmietanie frużelinkę.

18. Zdejmujemy delikatnie papier z bezy i przekładamy ją na furżelinę.

Gotowe :)

Przelicznik drożdży suchych na świeże

W wielu przepisach (szczególnie obcojęzycznych) natknęłam się na drożdże suche. I wiecznie sprawdzam w przepastnych księgach lub internecie ile to drożdży świeżych.

Aby w końcu ulżyć swoim męczarniom postanowiłam załączyć post z przelicznikiem. Może przyda się i Wam :)

Drożdże świeże	Drożdże suszone
(gramy)	(gramy)	(łyżeczki)
2	1	0,25
3,5	1,5	0,5
5	2	0,75
7	3	1
8,5	3,5	1,25
10	4,5	1,5
14	6	2

 

Happy Valentine's Day - ciasteczka walentynkowe

Jeśli ktoś z Was ma dużo wytrwałości, to może się pokusić na te ciasteczka przygotowane z miłością.

Składniki na ciasto:

300 g mąki

200 g masła - zimnego z lodówki

4 żółtka

45 g cukru pudru

1 cukier waniliowy

6 barwników spożywczych w wybranych kolorach.

oraz

kolorowa cukrowa posypka

wykrawaczka w kształcie serca (np. o wys. 3cm)

1.Ciasto zagnieść.

2. 1/3 odłożyć do lodówki.

3. Resztę ciasta podzielić na 6 równych części i dodać do każdej wybrany barwnik.

4. Włożyć do lodówki lub do zamrażarki. Kule powinny być w miarę twarde, aby łatwo było formować serca.

5. Jak zrobić te ciacha? Proszę zaglądnąć do tego linku.

Powodzenia w działaniach :)

Szwedzki tort migdałowy z wkładką pomarańczową dla równowagi

W święta postanowiłam zrobić przyjemność moim łasuchom i powtórzyłam sukces sprzed paru miesięcy( :)) Przygotowałam wariację na temat rewelacyjnego tortu migdałowego z tego przepisu. Powiększyłam go i dodałam poziom z frużeliną pomarańczową. Polecam

Składniki:

A. na trzy blaty bezowe (forma 26 cm):

450 g migdałów zmielonych ze skórką

300 g cukru

12 białek 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.

2. Dodać cukier, ubić ponownie, by się całkiem rozpuścił.

3. Mąkę wymieszać z migdałami i dodać ostrożnie do białek. Delikatnie połączyć.

4. Tak powstałą masę podzielić na trzy części. (ewentualnie sukcesywnie robić blat po blacie ubijając 4 białka ze 100g cukru i ok 1 płaską łyżką mąki ziemniaczanej)

5. Tortownicę o śred. 20 cm wyłożyć od spodu papierem do pieczenia i piec każdy krążek 15 - 20 min.  w 180 stopniach (termoobieg) 

6. Blaty ostudzić.

B. na krem:

200 g miękkiego masła

12 żółtek

300 ml śmietany kremówki (30%)

200 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu

7. W garnku rozmieszać kremówkę z żółtkami i cukrem.

8. Teraz najtrudniejsze: Na niewielkim ogniu podgrzewać miksturę cały czas mieszając,  nie dopuszczając jednak do wrzenia (bo zrobi się słodka jajecznica).

9. Mieszać i mieszać, aż krem nabierze konsystencji niezbyt gęstego budyniu.

10. Po udanym zabiegu przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do całkowitego ostygnięcia.

11. Masło rozcieramy na puszystą masę (ok. 10 min męki mikserem)

12. Stopniowo dodajemy budyń żółtkowy.

C. na warstwę pomarańczową (frużelinę):

200 ml soku pomarańczowego

30 g cukru

25 g mąki ziemniaczanej

350 g obranych ze skórek, pokrojonych w małą kostkę pomarańczy  

12.  Odlać ok. pół szklanki soku.

13. Resztę soku zagotować.

14. Do zimnego soku wsypać mąkę i cukier.

15. Na gotujący się sok wlać mieszając kombinację z mąką i cukrem. Nadal mieszając zagęścić go do konsystencji kisielu.

16. Do tak przygotowanej frużelinki dodać cząstki pomarańczy, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.

D. chocolate ganache

100 g mlecznej czekolady

70 ml śmietany kremówki

17.Śmietankę podgrzewamy - lepiej jej nie ugotować.

18. Wrzucamy do niej czekoladę i czekamy aż się rozpuści.

19. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

E. dodatki

100 g płatków migdałowych do dekoracji boków 

Składanie toru:

1. Blat bezowy (zdjąć papier)

2. 1/3 masy żółtkowej.

3. blat 2

4. frużelina

5. blat 3

6. Na wierzch i boki 2/3 masy

7. Wierzch ostatniego blatu polewamy masą czekoladową

8. Boki udekorować podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Może wymaga ten tort trochę pracy, ale wierzcie, na prawdę dla niego warto zgrzeszyć obżarstwem.

Kruche pierożki

Co prawda w naszej tradycji wigilijnej nie jadamy barszczyku czerwonego, jednak nie mogłam się oprzeć, by przygotować te smaczne wytrawne ciasteczka na wigilię z pozostałą z pierogów kapustą z grzybami, na nowy rok z farszem mięsnym.

Na ok. 3 blachy z piekarnika użyłam:

500 g mąki (u mnie 400g zwykłej i 100g orkiszowej)

240 g margaryny np.z Biedronki (masło tym razem nie zdało egzaminu)

2 żółtka

4 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.

1 łyżeczka soli

Farsz:

1 mięsiwo ze słoika  (Spichlerz Rusiecki -300g) lub np. mięsa mielonego doprawionego do smaku

1 serek ziołowy twarogowy 200 ml

1 jajko

1. Ciasto zagnieść z wszystkich składników i odłożyć do lodówki na ok. 1 godz.  (Gdyby nie dało się całkowicie połączyć, można dolać 1, 2 łyżki wody)

2. Mięsiwo zblendować na jednolitą masę z serkiem i jajkiem.

3. Ciasto partiami rozwałkowywać na omączonej stolnicy na grubość ok.4mm.

4. Z ciasta wycinać krążki (np. za pomocą szklanki lub foremki). Wewnętrzny rant można pomalować białkiem, aby się lepiej pierożek skleił.

5. Na środku krążka położyć farsz, zgiąć kółko na pół i delikatnie skleić bok.

6. Piec w 180 stopniach (termoobieg) lub 200 góra-dół ok 20 minut (aż się zarumienią)