Zapiekanka makaronowa 2

No co tu komentować? Najszybciej jest przygotować potrawę na kilka obiadów, a nie myśleć codziennie, czym uraczyć rodzinkę. Mankamentem tej zapiekanki jest jedynie to, że dobrze smakuje i zainteresowani chcą dokładkę (więc nie starczy jadła na długo).

 Składniki na duże naczynie żaroodporne

500 g makaronu (świderki)

800 g mięsa mielonego (mieszane, wieprzowe, ...)

1 duża cebula

1 duża marchewka utarta na grubych oczkach

1/3 selera utartego na grubych oczkach

1/2 słoiczka przecieru pomidorowego

2 kopiate łyżki papryki słodkiej

2 ząbki czosnku

2 garści ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

olej lub oliwa do smażenia cebuli

20 dag utartego sera zółtego

sos beszamelowy

25 g masła

25 g mąki

400 ml mleka

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

1. Makaron ugotować z 2 łyżeczkami soli.

2. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę.

3. Dodać marchewkę, pora i mięso.

4. Posolić, popieprzyć do smaku.

5. Poddusić ok. 5-10 min.

6. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz paprykę.

        Teraz możemy się zabrać za sos.

7. W rondelku roztopić masło.

8. Wsypać mąkę i dokładnie wymieszać.

9. Wlewać powoli mleko, mieszając przy tym rózgą, by nie powstały grudki.

10. Dodać szczyptę soli, pieprzu oraz gałki.

11. Mieszając poczekać, aż sos będzie miał konsystencję bardzo rzadkiego budyniu.

Mamy już gotowe wszystkie składniki, więc zabieramy się do "składania" zapiekanki:

1. 2,3 łyżki sosu beszamelowego

2. Połowa mięsa.

3. Makaron.

4. Reszta sosu.

5. Reszta mięsa.

6. Ser.

Wszystka zapiekamy w 200 stopniach ok. 10 minut. A potem pozostaje nam już tylko konsumpcja (oby się tylko nie przejeść).

 

Cienki Bolek

Moi domownicy wiedzą dobrze, co się kryje za tą nazwą... Każdemu już ślinka cieknie na myśl o pyszności, którą sobie tak przewrotnie nazwaliśmy. To nic innego, jak pierś z kurczaka zapieczona z pysznymi dodatkami. 

 

Składniki: (na ok. 5 porcji)

3 duże piersi z kurczaka

3 duże cebule

40 dag pieczarek

4 łyżki majonezu

5 łyżeczek musztardy (najlepiej francuskiej z ziarenkami gorczycy)

40 dag sera (np. gouda) startego na dużych oczkach

2 łyżeczki przyprawy typu "Wegeta"

sól i pieprz 

oliwa do posmarowania formy

 

1. Mięso umyć i porozcinać na cienkie płaty. Rozbić delikatnie.

2. Cebule pokroić w piórka i zeszklić na oliwie (oleju) ze szczyptą soli.

3. Pieczarki umyć, pokroić i usmażyć z małą łyżeczką soli - na maśle najlepiej.

4. W polanej oliwą i posypanej "Wegetą" formie (np. dużym naczyniu żaroodpornym lub małych naczyniek na pojedyncze porcje) 

rozkładamy mięso, jeden płat obok drugiego.

5. Solimy i pieprzymy mięso.

6. Smarujemy je dokładnie majonezem i musztardą.

7. Rozkładamy równomiernie cebulę i pieczarki.

8. Przykrywamy folią aluminiową.

9. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) na 30minut.

10. Zdejmujemy folię aluminiową i posypujemy mięso serem. 

11. Wkładamy jeszcze raz do piekarnika bez przykrycia na 5 minut.

Pyszna zupa dyniowa na koniec sezonu halloween

Moja kochana siostrzyczka podzieliła się ze mną przepisem na wyśmienity krem dyniowy.

Zupka wychodzi bardzo pożywna i gęsta, przypomina w smaku nieco grochówkę - pycha.

Składniki:

1 mała dynia (ok. 1kg)

3 ziemniaki

1 duża cebula

ok. 1,5 l rosołu (lub 1,5 l wody i 1 rosołek w kostce)

dwie szczypty gałki muszkatołowej

sól, pieprz do smaku

oliwa do podsmażenia cebuli

kwaśna śmietana lub jogurt

100 g nasion z dyni

1. Dynię obrać, pokroić w kostkę.

2. Cebulę obieramy i kroimy w zasadzie obojętnie jak (i tak zostanie zblenderowana). Smażymy na oliwie ze szczyptą soli.

3. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę,

4. Do dużego garnka (np. 5l) wrzucamy usmażoną cebulę.

5. Zalewamy ją rosołem i zagotowujemy.

6. Wrzucamy dynię i ziemniaki. Gotujemy na wolnym ogniu ok. godziny, aż dynia zmięknie.

7. Doprawiamy gałką muszkatołowa solą i pieprzem.

8. Rozcieramy całość za pomocą blendera.

9. Nasiona z dyni prażymy na suchej patelni (do momentu, aż się zarumienią)

10. Serwujemy z odrobiną śmietany i posypką z prażonych nasionek.

Miodowy przysmak

Dobrych parę lat temu byliśmy w muzeum pszczelarstwa. Udało się nam wtedy skosztować pysznego bloku miodowego (czekolady miodowej). Jego smak chodził za mną już dłuuugo. Zaplanowałam więc go odtworzyć. Uzyskałam nie do końca to, co pamiętam ale i tak było warto.

 

Składniki:

400 g mleka w proszku

200 g masła

1 szklanka śmietany kremówki

1szklanka miodu

1 szklanka wiórków kokosowych

2 duże garście orzechów laskowych (opcjonalnie)

1.Śmietankę zagotować z miodem i masłem.

2. Wsypać dokładnie przesiane przez sitko mleko w proszku.

3. Mieszać całą miksturę do momentu, aż bardzo zgęstnieje.

4. Dosypać wiórków kokosowych i rozdrobnionych orzechów.

 5. Na małej formie rozkładamy folię spożywczą. Na folię wykładamy masę i ugniatamy dokładnie. Przykrywamy folią spożywczą.

6. Odkładamy do ostygnięcia. Następnie wstawiamy czekolado-blok do lodówki.

7. Blok w bardzo łatwy sposób daje się pokroić na cząstki.

domek z piernika 2013

Uwielbiam  przedświąteczne przygotowania. W tym czasie prawie bez wyrzutów sumienia mogę się zająć ozdabianiem piernikowych wypieków. Na przykład takiego domku:

Ten domek kosztował mnie kilka godzin pracy. Ale co mam powiedzieć? Uwielbiam to. Co roku czekam z utęsknieniem, aby móc trochę podziałać. Jak wyszło mi w tym roku?
Przepis na ciasto, lukier  oraz szablon znajdziecie tu t

Talarki cukiniowe - czyli znowu faszerowana cukinia.

Następna wariacja na temat cukinii. Tym razem nafaszerowałam ją przekrawając na talarki. 

Składniki:

3 młode, ale dorodne cukinie

2 piersi z kurczaka (lub ćwiartki tylnie) pokrojone w drobną kostkę

2 czerwone papryki pokrojone w drobną kostkę

pęczek świeżej bazylii

20 dag sera żółtego utartego na grubych oczkach

20 dag  usmażonych i drobno pokrojonych grzybów (np. pieczarek)

1 ząbek czosnku 

2 jajka

oliwa

sól

pieprz

1. Cukinie myjemy i kroimy w talarki.

2. Każdy krążek wydrążamy w środku.

3. Solimy i pieprzymy.

4. Piersi solimy, pieprzymy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, grzyby, posiekaną drobno bazylię, ser żółty paprykę i jajka. Dokładnie mieszamy i dosalamy do smaku.

5. Każdy talarek cukinii faszerujemy powstałą miksturą i kładziemy na formie z kuchenki polanej oliwą.

6. Polewamy każdy talarek niewielką ilością oliwy.

7. Wkładamy na ok. 15-20 minut do rozgrzanego do 190 stopni (termoobieg) piekarnika.

Polecam.

Strucla jabłkowa

Mam trochę słabość - z racji wykształcenia - do naszych zachodnich sąsiadów. Z tego względu przećwiczyłam ostatnio klasyka niemieckiego - czyli Apfelstrudel. Obawiałam się trochę rozciągania ciasta, ale w zasadzie bardziej powinnam się była bać bałaganu, jaki powstał podczas tworzenia owego specjału. Ciasto jest na tyle elastyczne, że można nim bez problemu pokryć całą powierzchnię stołu. Moim zdaniem to niezła zabawa (ale ja jestem pokręcona kulinarnie). 

Strucla najlepiej smakuje w dniu upieczenia, gdy jest jeszcze krucha. Mnie smakowała bardzo.

 

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki

150 ml gorącego mleka

2 łyżki roztopionego masła (lub oleju)

1 jajko

1 łyżka białego wina

duża szczypta soli

Nadzienie:

800 g jabłek pokrojonych w drobne cienkie płatki

kubek rodzynek

1 łyżka cynamonu (lub więcej)

50 g bułki tartej

do posmarowania ciasta

ok. 50 g roztopionego masła

1. Mąkę wysypać na stolnicy.

2. Zrobić zagłębienie, wbić do niego jajko, wlać masło, wino, sól i większość mleka.

3. Ugnieść jednolite ciasto o konsystencji plasteliny (ok. 10 min). Gdyby miało za bardzo zbitą konsystencję dolać całe mleko, jeśli za rzadką, dosypać mąki.

4. W garnku zagotować nieco wody, następnie ją wylać i wsadzić do niego ciasto na papierze do pieczenia. (Można je z wierzchu delikatnie posmarować olejem)

5. Ciasto odstawić na co najmniej 2 godziny w ciepłe miejsce.

6. Po "leżakowaniu" ciasto staje się bardzo elastyczne i z łatwością daje się rozciągnąć na cały stół.

7. Teraz rozkładamy na stole dużą ściereczkę, obsypujemy ją sowicie mąką.

8. Na jej środku kładziemy ciasto (zdj. 2), nieco je rozwałkowujemy na kształt prostokąta (zdj. 3).

9. Bierzemy teraz ciasto do ręki i rozciągamy je delikatnie (nie jest to trudne, ale trzeba uważać, by przez nieuwagę nie przerwać go paznokciami).

10. Kładziemy ciasto z powrotem na środku i rozciągamy je od środka do brzegów ściereczki (zdj.4).

11. Gdy ciasto stanie się tak cienkie, że dokładnie widać przez nie ściereczkę, ucinamy grubsze brzegi tworząc prostokąt.

12. Za pomocą pędzla rozsmarowujemy masło po całym płacie (zdj.5).

13. Rozsypujemy bułkę wzdłuż dłuższego boku tak powstałego prostokąta (po teście stwierdzam, że najlepiej w jednym miejscu - ok. 15- 20 cm od brzegu dłuższego), pozostawiając z ok. 10 cm wolnych z każdej strony, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.

14. Rozsypujemy jabłka, posypujemy je cynamonem, rodzynkami i cukrem.

15.Za pomocą ściereczki zwijamy struclę (zdj.7,8).

16. Przekładamy ją na formę (najlepiej dużą z piekarnika) (zdj.9).

17. Końcówki podwijamy pod spód (zdj.10)

Całą struclę obsmarowujemy dokładnie z zewnątrz resztą roztopionego masła.

18. Wkładamy do rozgrzanego do 190 stopni (termoobieg) piekarnika i pieczemy ok. 25 - 30 minut na złotobrązowy kolor.

19. Serwować posypaną cukrem pudrem.

20. Pysznie smakuje z sosem waniliowym, np. tym.