Nie próbuj

Tak mi się ta tarta spodobała, że musiałam jej spróbować. Teraz już wiem, że jednak wolę zdecydowanie ciasto pizzowe z takimi dodatkami, no ale to kwestia gustu. Niemniej jednak prezentuje się ten marchewkowo-cukiniowo-szynkowy placek ślicznie - to chyba przyznacie.

Składniki (forma o śred. 28 cm)

Ciasto:

2 szklanki mąki

150 gram margaryny (u mnie w kombinacji z masłem)

duża szczypta soli

około pół szklanki wody.

1. Ze składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. 15 minut.

2. Rozłożyć na formie z tarty (moja o średnicy 25 cm), podziurawić widelcem.

3. Na ciasto położyć kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch (dla obciążenia). 

4. Piec ciasto 15 minut w 180 stopniach. 

5. Ściągnąć z ciasta groch i piec jeszcze 5 minut

Nadzienie:

1 młoda cukinia średniej wielkości

3 duże marchwki

40 dag szynki (duże płaty)

150 ml śmietany 30%

100 g startej mozzarelli

olej

garść ziół prowansalskich

1 ząbek czosnku

sól

pieprz 

1. Do kubka wlać śmietanę,dodać jajko i rozbełtać widelcem.

2. Wsypać mozzarellę i wymieszać składniki.

3. Dodać przyprawy.

4. Sos wylać na ostudzone ciasto.

5. Cukinię, marchewkę i wędlinę pociąć na cienkie plasterki wzdłuż za pomocą obieraczki do warzyw.

6. Cienkie płaty składników owijać wokół siebie naprzemiennie do momentu, aż wypełnią całą tartę.

7. Z wierzchu pomalować delikatnie pędzelkiem zamoczonym w oleju.

8. Piec w 170 stopniach ok. 20-25 minut.

spaghetti z cukinią

No kto by pomyślał, że z cukinią można przygotować apetyczne spaghetti. Teraz już wiem i polecam ten przysmak.

Składniki:

1 nieduża młoda cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku (nawet 3)

3 łyżki śmietany 18%

1 podwójna pierś z kurczaka (myślę, że super by było też mięso mielone - ok. 300 g lub 1/2 laski kiełbasy)

20 dag sera żółtego o wyrazistym smaku, utartego na drobnych oczkach

sól i pieprz do smaku

1/2 paczki makaronu spaghetti

1. Cukinię umyć i ściąć wzdłuż na długie cienkie płaty obieraczką do ziemniaków (razem ze skórką).

2. Cebulę pokroić na duże piórka i zeszklić z czosnkiem na oliwie z oliwek.

3. Kiełbaskę pokroić na małą kostkę i podsmażyć. Połączyć z cebulą.

4. Do kiełbasy z cebulą dodać cukinię i  smażyć 3-4 minuty, w każdym razie niezbyt długo, by nie straciła koloru i sprężystości.

5. Dodać śmietanę i  2/3 sera. Poczekać, aż powstały sos się nieco zagęści.

6. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

7. Serwować posypane resztą sera.

Coś dla Minecraftmaniaków

Dla mojego małego Minecraftmaniaka wykleiłam tort inspirowany światem Seve'a, Creeper'ów i zombi.

Wnętrze w zasadzie jest nieważne – jak zwykle śmietanowiec.

Torcik miał wymiary 22x22 – bo taką największą formę w spiżarni znalazłam.

Biszkopty zrobiłam na bazie 16 jajek (4 biszkopty z 4 jajek - wg  przepisu na niezawodny biszkopt Babci Zosi)

Piksele (2cm x 2cm) wycięłam z masy marcepanowej w trzech odcieniach (kolor uzyskałam przez dodanie kakao w różnych ilościach).

Trawa – to niestety farbowana barwnikiem spożywczym  śmietana (na szczęście kolor nie zmienił smaku masy)

Figurki znalazłam w Internecie na tej stronie

Nie był całkiem idealny, ale i tak sprawił radość.

Tort Minecraft

Kruche ciasto kruche i różane ciasteczka

W wolnych chwilach lubię czasem potestować. Wzięłam do badania przepis na dwa kruche ciasta. Byłam ciekawa, które wyjdzie bardziej kruche i lepsze w smaku. Zdecydowanie wygrało to, którego składniki poniżej podaję. (Przy okazji wypróbowałam nowe foremki i wyszły smakowite ciasteczka różane.)

  

Składniki

1,5 szklanki krupczatki

0,5 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

200 gram  zimnego masła

½ szklanki cukru

½ łyżeczki cukru waniliowego (ekstraktu waniliowego)

2 łyżki zimnej wody

+ konfitura z róży

1. Masło pokroić na drobne kawałki i zagnieść szybko z pozostałymi składnikami.

2. Włożyć do lodówki na 30 minut.

3. Po ochłodzeniu rozwałkować i wycinać ciasteczka.

4. Piec 12 minut w 180 stopniach (do zarumienienia)

Zrobiłam podwójną porcję, ponieważ z powyższych składników można uzyskać niewielką ilość ciasteczek lub spód do ciasta na dużej prostokątnej blasze.

Najlepsze muffinki czekoladowe z kremem jagodowym i ganache

Ponieważ moi Panowie uwielbiają wilgotne ciasta, postanowiłam ich zadowolić. Brownie z cukinią wydaje się być właśnie takim łakociem. Cukinia nie nadaje muffinkom szczególnego smaku, powoduje jednak, że ciasto czekoladowe nie jest suche, rozpływa się w ustach i sprawia, że (niestety) sięga się po więcej i więcej i więcej...

Zamiast tzw. cupcakes można  z tego przepisu śmiało przygotować odlotowe ciasto czekoladowe.

(podaję przepis od kremu, bo od niego właśnie najlepiej zacząć)

Krem jagodowy:

250 g jagód

1 1/2 łyżeczki żelatyny

1 szkl. cukru

250 ml serka mascarpone

150 ml śmietany 30% (ubitej na sztywno z

2 śmietan-fixami)

1. Jagody zagotować z cukrem, przetrzeć przez sito.

2. Żelatynę wsypać do 1-2 łyżek wody, wymieszać i poczekać, aż stężeje. Następnie rozpuścić ją w mikrofali (ok. 20 sek.) lub w kąpieli wodnej (pojemnik z żelatyną umieścić na miseczce z gorącą wodą)

3. Żelatynę połączyć z jagodami i dokładnie wymieszać, by nie zostały niemiłe grudki żelatynowe).

4. Pozostawić do stężenia (w lodówce) (tą frużelinkę najlepiej przygotować wcześniej)

5. Stężałą masę rozmiksować z serkiem maskacrpone i  ubitą śmietaną z fixami

Ganache: (płynna czekolada)

1 tabliczka czekolady

150 ml śmietany 30%

1. Śmietankę zagotować.

2. Wrzucić połamaną czekoladę i mieszać do całkowitego połączenia się w piękną aksamitną, jednolitą masę.

Składniki na ciasto: (u mnie 24 muffinki)

115 g miękkiego masła

pół szklanki oleju

250 g cukru

300 g mąki

2 duże jajka

pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego

2 szklanki cukini startej na tarce o dużych oczkach

pół tabliczki gorzkiej czekolady utartej na grubym tarle

4 łyżki kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

1. Masło zmiksować na jasną puszystą masę, stopniowo wlewając olej. 
2. Do tak przygotowanej masy dodać cukier, sól i ekstrakt waniliowy.  Miksować do momentu, aż masa zrobi się jaśniejsza. 
3. Dodać jajka, a następnie na przemian mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia i śmietanę (lub jogurt), cały czas miksując. 
4. Dosypać kakao, a na końcu dodać startą cukinię i posiekaną czekoladę. 
5. Wszystko dokładnie wymieszać. 
6. Ciasto przełożyć do foremek muffinkowych (najlepiej za pomocą dozownika do  lodów. 
7. Piec w temperaturze 170ºC w termoobiegu ok. 20 minut. Po tym czasie  sprawdzić np. patyczkiem do szaszłyków, czy babeczki są gotowe. Należy wbić w ciacho patyczek. Jeżeli po wyjęciu jest suchy (nie oblepiony mokrym ciastem), oznacza, że muffinki są gotowe.
8. To jeszcze nie koniec: W ostudzonych muffinach wydrążamy dziurkę (np. urządzeniem do wyjmowania gniazd z jabłek) i do dziurki wlewamy najlepiej ciepły chanache.
9. Następnie ozdabiamy muffinkę zgrabnym esem-floresem z kremu (i ew. owocami)

Pyyyycha, pyyyycha i jeszcze raz pycha.

(Najlepiej smakuje z ciepłym ganache, ale zimnym kremem jagodowym)

Tort egipski

Miałam nadzieję, że ten tort to specjalność, którą zachwycałam się u cioci w dzieciństwie. To niestety nie ten smak, ale i tak cudownie pyszny - co mu zrobić.

  

 5 biszkoptów (tortownica 26cm)

10białek 

10 łyżek cukru 

5 łyżek mąki pszennej 

100 g zmielonych orzechów laskowych i migdałów

1.2 białka ubić na sztywno, dodać 2 łyżki cukru i dalej ubijać aż rozpuści się cukier. 

2. Wsypać 1 łyżkę mąki i 20 gram orzechów z migdałami, delikatnie wymieszać. 

3. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 

4. Wlać ciasto do tortownicy i piec w 180 stopniach 10-12minut.

 

(Można  upiec biszkopty pojedynczo ( ja zwykle piekę na raz 2 blaty, ponieważ jestem szczęśliwą posiadaczką 2 tortownic ) lub podzielić wszystkie składniki na 2 części, upiec 2 biszkopty i później je ewentualnie przeciąć na pół)
  

Masa jajeczna

10 żółtek 

10 łyżek cukru 

5,5 łyżek mąki pszennej 

3 łyżeczki cukru waniliowego

340 ml mleka 

200 g masła

 1. Wszystkie składniki dobrze wymieszać w garnku, następnie gotować  powoli tak jak budyń mieszając do zgęstnienia. 

2. Ostudzić (najlepiej przykryć folią spożywczą, by nie utworzył się kożuch). 

3.Masło utrzeć na puszystą masę. Miksować powoli, stopniowo dodając chłodny budyń.

 Krem śmietanowy

500 g śmietany kremówki 

4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając 4 łyżki cukru.

Składanie tortu

1 biszkopt orzechowy 1/5 kremu budyniowego 1/5 kremu z bitej śmietany 1 biszkopt orzechowy 1/5 kremu budyniowego 1/5 kremu z bitej śmietany 1 biszkopt orzechowy
1/5 kremu budyniowego
1/5 kremu z bitej śmietany 

1 biszkopt orzechowy 1/5 kremu z bitej śmietany na wierzchu  

1/5 kremu budyniowego po bokach ciasta

 Dekoracja:

20 dag płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni

Torcik jogurtowy 2

Lekki, niskokaloryczny (bym chciała, żeby był), pyszny, orzeźwiający, lekki, letni.

biszkopt (tortownica o średnicy 24 cm)

3 jajka

3 łyżki cukru

3 kopiaste łyżki mąki krupczatki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na puszystą sztywną pianę. 

2. Dodać cukier i ubić ponownie.

3. Żółtka ubić z cukrem waniliowym na jasnożółtą masę i delikatnie, ale szybko połączyć z białkami.

4. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.

5. Przelać do  tortownicy i piec w 200 stopniach ok. 15 minut na złotobrązowy kolor.

Pianka jogurtowa

600 ml gęstego jogurtu naturalnego

330 ml śmietany

4 łyżki żelatyny

4 łyżki cukru pudru (lub więcej, trzeba przeprowadzić test organoleptyczny ;))

szklanka porzeczek (lub więcej)

sok z 1/2 cytryny

1. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody.

2. Do nieco schłodzonej żelatyny dodać trochę jogurtu i dokładnie wymieszać. 

3. Dodać żelatynę do reszty jogurtu.

4. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, a następnie połączyć z jogurtem.

5. Dorzucić  porzeczki i wymieszać.

6. Wylać masę na schłodzony biszkopt i wsadzić do lodówki do całkowitego stężenia.

7. Przyozdobić paroma kistkami porzeczek.