ciasto brzoskwiniowe

biszkopt z masą brzoskwiniową i waniliową

Zachciało mi się czegoś orzeźwiającego na weekend. Wymyśliłam ciasto  z dwoma masami: budyniową i kisielowo-galaretkową na bazie brzoskwiń z puszki. Nie o to mi całkiem chodziło, ale nie żałuję eksperymentu. Smakuje owocowo i znika w szybkim tempie.
Potrzebujemy
2 niezawodne biszkopty Babci Zosi
do różowej masy:
2 opakowania kisielu morelowego (brzoskwiniowego)
1 galaretkę brzoskwiniową
1 puszkę brzoskwiń
3 łyżki cukru
1 kostkę masła w temp. pokojowej
do masy waniliowej:
2 opakowania budyniu
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
1 kostka masła
polewa
1/3 szklanki śmietany kremówki
2 czekolady gorzkie lub mleczne


1. Upiec biszkopty.


2. Ugotować kisiel wg. przepisu z opakowania, ale na 1szklance soku z puszki brzoskwiń i 2 szklankach wody i z 3 łyżkami cukru.
3. Do gorącego kisielu dodać galaretkę i porządnie rozmieszać do momentu, aż galaretka się całakowicie rozpuści.
4. Zostawić do stężenia.
5. Rozetrzeć masło i dodać galaretko-kisiel. Dobrze zmiksować, aby powstała jednolita masa.
6. Dodać pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie.


7. Ugotować budyń wg. przepisu z opakowaniana, ale na 3 szklankach mleka i z 3 łyżkami cukru.
8. Pozostawić do ostygnięcia.
9. Rozetrzeć masło i dodać do niego budyń. Zmiksować na jednolitą masę.


10. Na biszkopt rozłóż masę różową.
11. Na masę różową rozłóż masę waniliową.
12. Przykryj drugim biszkoptem.


13. Śmietankę podgrzej i rozpuść w niej czekoladę. Ostudź polewę i rozprowadź na placku.
14. Placek włóż na co najmniej 2 godz. do  lodówki.

rożek na lody

ciasto na baardzo chrupiące rożki i miseczki do lodów

Ten weekend był w końcu dość ciepły, więc moja rodzinka zapragnęła przypomnieć sobie jak smakują lody, a ja dodałam do nich nutkę mojej pasji. Zrobiłam pyszne chrupiące miseczki i rożki - jak w lodziarni. Są proste do zrobienia, pod warunkiem, że posiada się gofrownicę.

składniki na 5 rurek lub miseczek

80 g cukru pudru

80 g mąki
1 białko
100 ml mleka

1. Wszystkie składniki wymieszać.

2. Wylać bardzo niewielką ilość ciasta (bardzo cienka warstwa - im cieńsza, tym lepsza) na gofrownicę.

3. Gdy ciasto się zarumieni (w mojej gofrownicy trwa to ok. 10 min), ściągnąć je z gofrownicy, włożyć do małej miseczki, wcisnąć środek aż do dna i pozostawić do ostygnięcia.

Na początku ciasto jest miękkie, ale bardzo szybko twardnieje i robi się chrupkie.

Można je również skręcić w rożek, tworząc z gofra tutkę.

Można je również piec w piekarniku. Trzeba wtedy rozsmarować bardzo cienko ciasto na silikonie i piec do momentu, aż ciasto się zarumieni.

snikers

snikers - ciasto baardzo orzechowe

To ciasto piecze się u mnie w rodzinie na większe okazje i zawsze znajduje wielu koneserów. Dlatego też znika pierwsze z patery.
Przy okazji jest proste i niepracochłonne

składniki na ciasto:

1 margaryna (Kasia lub Palma) w temperaturze pokojowej

2,5 szklanki mąki

6 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Ze składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. 1 godz.

składniki na bezę orzechową:

6 białek

20 dag orzechów grubo zmielonych

2/3 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2. Białka ubić na sztywną pianę.

3. Dodać cukier i nadal ubijać.

4. Do piany z cukrem delikatnie dodać zmielone orzechy.

5. Ciasto podzielić na dwie duże blachy i piec 10 minut w 200 st.

6. Po tym czasie rozłożyć na ciasto na obu blachach pianę z orzechami i zapiekać w 160 st. przez ok. 30 minut.

składniki na masę:

1 masa kajmakowa lub słodzone mleko skondensowane, przedtem gotowana przez 2 godz na wolnym ogniu w wodzie .

1 kostka masła.

7. Dokładnie rozetrzeć masło (np.blenderem)

8. Połączyć masło z masą kajmakową.

złożenie placka

9. Położyć jeden placek bezą do góry.

10. Posmarować go 2/3 masy.

11. Przykryć masę drugim ciastem - bezą do dołu.

12. Wysmarować go z wierzchu resztą masy i posypać np. orzechami.

Teraz niestety trzeba go odłożyć, aby zmiękł, no a potem ucztaaaaaa.

rolada wieprzowa z nadzieniem pieczarkowym

elegancka rolada na niecodzienny obiad

jak to zrobić?

ok. 1,5 kg schabu wieprzowego

30 dag pieczarek

1 duża cebula

½ szklanki tartej bułki

2 jajka

sól, pieprz

przyprawa do grila

ząbek czosnku

1 łyżka łagodnego keczupu
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy

sos do pieczeni

1. Mięso rozciąć tak, by powstał szeroki prostokąt (jak byśmy nożem rozcinali roladę) 
2. Rozbić delikatnie na ok. 1,5cm.
3. Posypać z wierzchu i od spodu przyprawą do grilla, solą, pieprzem i natrzeć czosnkiem. Z wierzchu posmarować mieszaniną łyżki keczupu,majonezu i musztardy. Odłożyć na chwilę.

4. Cebulę zasmażyć, dodać pieczarki,  sól, pieprz.
5. Gdy puszczą sok dodać bułkę i dokładnie rozbełtane jajka.
6. Po wystygnięciu nakładamy farsz tak, aby końcówka rolady (jakieś 5 cm nie było posmarowane farszem, bo będze ją trudno zwinąć.
7. Zwijamy mocno roladę.
8. Owijamy roladę bawełnianą nitką.
9.  Wkładamy do rękawa do pieczenia.
10. Pieczemy w 190 stopniach 1,5  godz. W połowie czasu dobrze jest obrócić mięso na drugą stronę.

A później to się już tylko rozkoszować. Smacznego.

tort malinowo - kokosowo - ananasowy

na  2 biszkopty

4 duże jajek

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki krupczatki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencji waniliowej

szczypta soli

1 na biszkopt kokosowy

2 duże jajka

2 łyżki cukru

1 łyżka mąki

200 gram wiórków kokosowych

1 łyżeczka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1. Żółtka oddzielić od białek.

2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę.

3. Dodać połowę cukru i cukier waniliowy i dalej ubijać przez chwilę, aż białko połączy się z cukrem.

4. W osobnej miseczce ubić żółtka z resztą cukru na pianę (staną się wtedy kremowo-żółte)

5. Delikatnie wlać żółtka do białek i wymieszać (ja robię to na najniższych obrotach blendera lub miksera) (tutaj można dodać kokos)

6. Dodać mąkę i proszek i delikatnie wymieszać z resztą ciasta.

7. Piec 15-20 minut w temperaturze 190 stopni.

To biszkopt niezawodny, zawsze wychodzi. Na większą formę można spokojnie dać więcej jajek, powiększając przy okazji ilość pozostałych składników (tyle łyżek mąki,cukru, co sztuk  jajek)

Mus malinowy/ananasowy

200 ml śmietany kremówki do malin i 200 do ananasa

1 łyżka żelatyny do malin i 1 do ananasa

30 dag owoców świeżych lub mrożonych (u mnie mrożone maliny i konserwowy ananas)

1 śmietan fix do malin i 1 do ananasa

1. Śmietanę ubić na sztywno.

2. Przeciśnięte przez sito maliny dodać do ubitej śmietany, ale zostawić 2 łyżki, w których trzeba roztopić żelatynę (z ananasów i soku zrobić pure i dodać do śmietany, zostawiając 2 łyżki do żelatyny)

3. Żelatynę rozpuścić w pure. Do żelatyny dodać 2 łyżki ubitej śmietany i wymieszać. Dopiero teraz dodać  ją do reszty śmietany.

4. Wyłożyć 1/2 musu ananasowego na biszkopt, przykryć biszkoptem kokosowym, następnie wylać cały mus malinowy, przykryć biszkoptem i jeszcze raz przykryć musem ananasowym. Pozostawić do zastygnięcie na co najmniej 3 godz.

serek warzywny

serek na przyjemny poranek

Na świąteczne śniadanie przygotowałam coś ekstra: serek wiejski z dodatkiem warzyw, głównie nowalijek, bo już na prawdę czas na wiosnę. 

Do przygotowania serka potrzeba:

500 gram serka wiejskiego

5 rzodkiewek

pół czerwonej papryki

pół dużego ogórka

dużo szczypiorku

1 ogórek kiszony, aby dodać trochę kwaśności

15 dag dużych cienkich płatów szynki (dobrej jakości, bo moja niestety nie była najsmaczniejsza)

sól, pieprz do smaku

2 łyżki żelatyny

foremka keksówka

foli spożywcza

1. Warzywa pokroić w drobną kostkę i wymieszać z serkiem. 

2. Wsypać żelatynę do 3 łyżek gorącej, nie wrzącej wody i dokładnie rozmieszać.

3. Dodać żelatynę do sera z warzywami.

4. Na formie wyłożyć folię spożywczą.

5. Na folii rozłożyć plastry szynki tak, aby można było później nimi przykryć serek.

6. Na szynkę położyć serek i przykryć wędliną.

7. Całość owinąć folią i  włożyć do lodówki na co najmniej 2-3 godzin.

8. Kroić ostrym nożem.

babka drożdżowa

baba jak marzenie

No i nadeszły święta. Zdecydowałam się w końcu na babkę drożdżową, bo jednak ona mi najbardziej odpowiada. Przynajmniej mam pewność, że urośnie, a jak nie wzbudzi zainteresowania wśród mojej rodziny, to będzie cała dla mnie!!!! Przepis jest prosty, a baba smaczna - czegóż więcej trzeba?

500g mąki

15g drożdży świeżych lub 7g suchych

100g miękkiego masła lub margaryny

200 ml mleka

1 jajko

4 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

lukier

sok z połowy cytryny

4 łyżki cukru pudru

1. Mleko lekko podgrzać, ale nie za mocno - do jakiś 40 stopni.

2. Dodajemy do niego drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Odstawiamy na ok. 10 minut.

3. Gdy drożdże zaczną się "burzyć", dodajemy do nich mąkę, jajko, miękkie masło i sól.

4. Zagniatamy ciasto ok. 5-10 minut, do momentu, aż stworzy jednolitą konsystencję i po przecięciu będzie wyraźnie widać drobne pęcherzyki.

5. Odłożyć ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godz. Ciasto ma zwiększyć swoją objętość co najmniej o połowę.

6. Gotowe ciasto przełożyć do formy i pozostawić jeszcze na 15 minut.

7. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec ok. 20 - 30minut,  do momentu, aż się ładnie zrumieni.

8. Można polać lukrem z cytryny i cukru pudru.

Smacznego!