Tort makowy z niby creme brulee

Uwielbiam makowce puszyste, a zarazem wilgotne. Ten taki właśnie jest. Ostatnimi czasy działałam po najmniejszej linii oporu i kupowałam mak już gotowy w puszce. Tym razem go sparzyłam sama - jak Pan Bóg przykazał.

Składniki  (tortownica 26 cm)

Część makowa

1 szklanka maku (ok. 200 g)

5 łyżek tartej bułki

1 szklanka cukru

8 jajek

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej

10 dag kandyzowanej skórki cytrynowej

creme brulee

500 ml śmietany 30%

6 żółtek

4 łyżki cukru

1 laska wanilii

1. Mak sparzyć, gotuąc ok. 15 minut na wolnym ogniu, odcedzić.

2. Zmielić na maszynce (z braku maszynki potraktowałam go blenderem)

3. Białka ubić na sztywno.

4.Żółtka ubijać z cukrem do białości, dodać mak, bułkę tartą i proszek do pieczenia ,wymieszać.

5. Masę delikatnie połączyć z białkami.

6. Piec ok 20-30 minut w 200 stopniach.

7. Przygotować creme brulee:

7a. Śmietankę podgrzać z wanilią rozciętą na pół, z której zostały wcześniej wyjęte ziarenka.

7b.  Żółtka rozmieszać z cukrem, ale nie ucierać na puch.

7c. Wymieszać żółtka z ciepłą śmietanką i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż masa mocno zgęstnieje (konsystencja niezbyt gęstego budyniu).

 

8. Wylać krem na upieczony makowiec i włożyć do piekarnika na 30 minut. Tym razem temperatura 150 stopni.

 9. Ciasto wystudzić w lodówce.

10. Przed podaniem można rozsypać po wierzchu cukier i skarmelizować go palnikiem.

11. Ja zamiast tego przyozdobiłam ciasto.

 

Niestety znowu wyszło smaczne.

Maślana, ananas i pomarańcza - czego chcieć więcej

Korzystając z tego, że pomarańcze i ananasy są w znośnej cenie zapragnęłam pysznego koktailu do picia.

Proste, pyyyszne.

 

Składniki:

1 l maślanki

1 mały ananas zblenderowany

sok z 2 pomarańczy

Wszystkie składniki połączyć i pić, pić, pić ....

roladki z piersi kurczaka pieczone

 Takie tam smakołyki zawitały na naszym stole ostatnio. Lekkie, pyszne. Polecam wszystkim tym, którym znudziły się już standartowe panierowane kotleciochy.

Składniki:

4 piersi z kurczaka

8 -12 plastrów sera (może być gouda)

duży pęczek pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek (pietruszkę z oliwą zblenderować na jednolitą pastę, posolić szczyptą soli)

1 średnia cebula

sól

pieprz

1 szklanka płatków kukurydzianych do panierki (rozdrobnione na mniejsze kawałeczki)

ok. 2 łyżki oleju do  posmarowania rolad

1. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić ze szczyptą soli.

2. Każdą pierś z kurczaka rozbić między dwoma dużymi arkuszami folii spożywczej na cienkie płaty. 

Górną folię zdjąć. 

3. Posolić i popieprzyć mięso.

4. 1/4 pasty z pietruszki rozetrzeć po mięsie pozostawiając ok. 1,5 cm rantu z każdej strony.

5. Posypać równomiernie 1/4 cebulki.

6. Na paście rozłożyć ser.

7. Przy pomocy folii, na której leży filet, zwinąć roladkę. Posolić i popieprzyć ją z wierzchu.

8. Rozdrobnić płatki kukurydziane (corn flakes): włożyć ok. szklankę płatków do worka i przejechać je kilka razy wałkiem do ciasta.

9. Roladki posmarować oliwą i obsypać corn flakes'ami.

10. Wszystkie tak przygotowane roladki włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w temp. 180 stopni ok. 30 minut.

11. Serwować przekrojone po skosie na pół.

To jeszcze nie koniec...

Co zrobić z resztką czasu? Pobabrać się lukrem. No.

 

Przepis na piernika znajdziecie tutaj d

Ja pierniczę ... 2013

Tegoroczna babranina. Nic dodać, nic ująć.

Przepis na ciasto piernikowe znajdziecie tutaj r

Pierniki norymberskie

 Nieprawdopodobnie pyszne miękkie pierniki. Zupełnie inne niż te, które się zdobi, potrzebujące czasu, by zmięknąć. 

Wyczytałam chyba wszystko na ich temat i już wiem, że oryginalne receptury nie zawierają ani grama mąki. Za to mnóstwo orzechów, migdały oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową i duużo przypraw. W polecanych przepisach nie ma również spulchniaczy. Spróbujcie - to po prostu uczta dla podniebienia. Mnie na prawdę jest trudno zaskoczyć smakiem, jednakże ten jest wyjątkowy.

Przy tym wykonanie jest banalne i szybkie.

Jedyny problem polega na znalezieniu w polskim sklepie specjalnych opłatków, które stanowią podstawę ciasteczka. Ja się w nie zaopatrzyłam w Niemczech, ale myślę, że i bez nich można sobie poradzić.

Na ok. 40 sztuk potrzebujemy:

4 jajka

180 g cukru (może być brązowy)

2 duże łyżki miodu

2 łyżeczki cynamonu

1 przyprawa do piernika 

1 szczypta soli

250 g  migdałów zmielonych na mączkę

250 g  orzechów laskowych zmielonych na mączkę

200 g  kandyzowanej skórki pomarańczowej - zmielonej

200 g  kandyzowanej skórki cytrynowej - zmielonej

ponadto ok. 40 - 50 opłatków, na których piecze się pierniki

tabliczka czekolady lub

gęsty lukier z soku z połowy cytryny i ok. 1/2 szklanki cukru pudru (powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby należy dodać cukru pudru)

1.Orzechy, migdały, przyprawę, cynamon, rozdrobnioną skórkę cytrynową i pomarańczową włożyć do miski.

2. Miód rozpuścić z cukrem na wolnym ogniu. Połączyć z pozostałymi składnikami.

3. Jajka ubić na bardzo puszystą pianę.

4. Pianę połączyć delikatnie ale dokładnie z pozostałymi składnikami.

5. Ciasto rozsmarować za pomocą łyżki na opłatkach tak, aby boki były cienki, a środek ciacha grubszy. (Film instruktażowy) Ja poradziłam sobie jakoś za pomocą dużej łyżki.
6. Piec w 150 stopniach ok. 20 minut.
Smacznego!!

skórka pomarańczowa

Aromatyczna, cudowna, świąteczna ingrediencja. Ja osobiście nie jestem w stanie obejść się bez niej w okresie zimowym. Skórkę wrzucam do wszystkiego. A że  pomarańczki są w zimie w miarę tanie, nie ma problemu z jej produkcją. 

Składniki

skórki z 4 pomarańczy

1 szklanka cukru

1,5 szklanki wody

1.  Pomarańcze dokładnie umyć, obrać.

2. Ze skórek ściąć wewnętrzną białą miękką część.

3. Oczyszczoną skórkę pokroić w paski lub kostkę.

4. Wrzucić do zagotowanej wody z cukrem.

5. Gotować na wolnym ogniu do miękkości – ok. 30 minut.

6. Delektować się w świątecznych specjałach J

W identyczny sposób można przygotować skórkę cytrynową.