muffinki biszkoptowe z truskawkami

Na Dzień Taty przygotowaliśmy z synem pseudo muffinki serduszkowe z truskawkami.  Wszystkiego najlepszego kochany Tatusiu!

składniki na około 10 mufinek:

4 jajka

4 łyżki mąki krupczatki

4 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżki miękkiego masła (żeby serduszka łatwiej dały się wyjąć z foremek.

kilka truskawek (po 2 na muffinkę)

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

2. Dosypać cukier, cukier waniliowy i ubijać do rozpuszczenia cukru.

3. W osobnym pojemniku ubić żółtka z masłem.

4. Do białek wsypać mąkę i wlać żółtka, a następnie połączyć delikatnie (np. mikserem na najniższych obrotach).

5. Wlewać ciasto do foremek do  ok. 2/3 wysokości. Powsadzać po 2 truskawki.

6. Piec ok. 20 min w 200 stopniach.

rolada malinowa

mocno malinowa rolada (jeszcze z mrożonych malin)

Jestem okropnym łakomczuchem, nie wytrzymam długo bez słodkiego... niestety. Ponieważ cena truskawek jest znowu kosmiczna, postanowiłam wykorzystać zapasy zamrażarkowe (w końcu już niedługo znów zacznie się sezon na maliny)

Rolada jest banalnie prosta do zrobienia. Poszłam po najmniejszej linii oporu. Zrobiłam biszkopt z 3 jajek z tego przepisu (proporcje: 3jajka, 3 łyżki mąki, 3 łyżki cukru, łyżeczka cukru waniliowego, łyżeczka proszku do pieczenia),            a krem  z torebki (jogurtowy Dr.Oetker - ale zamiast wody dodałam miazgę z 250gram malin)

Rozsmarowałam krem na jeszcze trochę ciepłym biszkopcie i zwinęłam w roladę. Nadzienie nie zdążyło jeszcze za bardzo stężeć, a placek już zniknął;)

konfitura z róży

Takie miałam marzenie, żeby zrobić konfiturę z róży, dużo konfitury z róży. Okazało się jednak, że obudziłam się za późno i z uzbieranych płateczków udało mi się zrobić jeden malusieńki słoiczek.  W sumie dobre i to...Według mojej mamy i wielu stron internetowych należy

odciąć białe końcówki,

wypłukać płatki

zważyć je i dodać tyle cukru, ile one same ważą.

Następnie utrzeć (np. blenderem)

i smażyć (lub nie) przez ok. 30 min.

Pod koniec dodać parę kropel soku z cytryny, by zatrzymać cudny kolor.

tort bezowy truskawkowy

smakowite połączenie - tego mi było trzeba

Ta beza się tak bosko rozpuszcza w ustach...

Na bezę potrzebujemy (tortownica 24 cm)

5 białek

tyle cukuru, ile zaważą białka

1 łyżkę mąki ziemniaczanej

1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

1. Białka ubić na sztywną pienę.

2. Dodać cukier i ubijać dotąd, aż piana znowu zesztywnieje.

3. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać.

4. Włożyć pianę do szprycy i wyciśnąć koło o średnicy 24 cm.

5. Piec w 120 stopniach ok. 1,5 godz.

2 biszkopty z 2 jajek (tortownica 24cm) ; składniki na 1 biszkopt:

2 jajka

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki krupczatki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

biszkopty robimy wg. niezawodnego przepisu od Babci Zosi

 

krem:

660 g śmietany kremówki (może być więcej)

 3 śmietanfixy

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)

1. Śmietanę ubić na sztywno.

2. Dodać śmietan-fixy.

3. Połączyć z serkiem mascarpone.
ponadto
co najmniej 0,5 kg świeżych truskawyk (lub innych owoców sezonowych)

składanie:
1. Na paterze kładziemy 1 blat  (ew. ponczujemy np. herbatą z wódką)
2. Smarujemy 1/3 kremu. Wkaładamy pokrojone truskawki)
3. Przykrywamy krem bezą.
4. Kładziemy 1/3 kremu i znów trochę truskawek.
5. Przykrywamy blatem biszkoptowym.
6. Rozsmarowujemy śmietanę.  (Zostawiamy trochę na przyozdobienie)
7. Dekorujemy truskawkami.

talerzyki bezowe

słodki deser, a na dodatek wygląda bomba

Powstały jako produkt uboczny torciku bezowego, ale na pewno jeszcze zagoszczą na moim stole przy jakiejś okazji. 

Wydaje mi się, że z 6 białek  uda się ich zrobić ok. 10.

Potrzbujemy:

6 białek

cukru tyle, ile zaważą białka (ok. szklanki)

1 łyżkę mąki ziemniaczanej

1 łyżeczkę cukru lub ekstrakru z wanilii

1. Białka ubić na sztywno.

2. Dodać cukier i ubijać do momentu, aż piana znów zesztywnieje.

3. Delikatnie wmieszać mąkę.

4. Pianę włożyć do szprycy i na papierze do pieczenia rysować kółeczka o średnicy ok. 10 cm. Następnie na ich rantach, wokół całego kółka wyciskać małe kropelki.

5. Piec ok. 1-1,5 godziny w 120 stopniach w termoobiegu.

Serwować z owocami i bitą śmietaną, mniam.

sernik truskawkowy na zimno

tym razem zaoszczędziłam na gazie i sernik wylądował w lodówce, a nie w kuchence

(na tortownicę o średnicy 22cm)
200 gram ciastek maślanych (lub innych)
100 gram masła
na ser:500 gram sera sernikowego z pudełka
200 gram śmietany 30%
100 gram cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
na mus truskawkowy:
150 gram truskawek
3 łyżeczki żelatyny
cukier puder do smaku (1-2 łyżki)

1. Ciasteczka rozdrobnić i połączyć z masłem.
2. Rozłożyć na tortownicy i przygnieść. Włożyć do lodówki na czas przygotowywania sera.

3. Śmietanę ubić na sztywno (może być ze śmietan-fixem)

4. Ser rozmieszać i dodać do niego śmietanę.

5. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach wody. Poczekać 5 min. Następnie podgrzać w kąpieli wodnej i połączyć z rozmieszanym serem i śmietaną.

6. Masę rozłożyć na ciasteczkowym spodzie i włożyć do lodówki do lekkiego stężenia.

7. Truskawki zmiksować z cukrem, dodać żelatynę przygotowaną w podobny sposób, jak wyżej.

8. Wylać na ser i znów włożyć do lodówki - najlepiej na długo, aby całość dobrze stężała.

panna cotta truskawkowa

deser mocno truskawkowy - jak szaleć, to szaleć

Panna cotta to deser, który kojarzył mi się zawsze - nie wiem dlaczego             z budyniem.  Ponieważ sezon truskawkowy w pełni, przewertowałam internet       i okazało się, że to bardziej śmietankowa prawie galaretka. Żelatynę dodaje się tu jednak głównie, by podtrzymać fantazyjny kształt, a nie by otrzymać taką mocno twardą i bezsmakową żelkę.
Moim zdaniem to pycha.

Na 6 stożków (filiżanek)  potrzebujemy:
część truskawkowa
3 szklanki truskawek
3 łyżeczki żelatyny

1. Miksujemy truskawki (rozdrabniamy je)
2. Rozpuszczamy żelatynę w 2 łyżkach wody, czekamy ok. 5 min. i podgrzewamy w mikrofali do rozpuszczenia (ale nie zagotowania) - u mnie ok. 15 sek.
3. Wlewamy trochę truskawkowego musu do żelatyny. (Jeśli zrobią się "kluski żelatynowe", to można ją  jeszcze nieco z musem podgrzać)
 4. Dodać żelatynę do reszty musu.
5. Wlać do każdej filiżanki do ok. 1/3 wysokości.
6. Odstawić do stężenia najlepiej w lodówce.

część śmietankowa
1 szkl. mleka
1szkl. śmietany kremówki
2/3 szkl. cukru pudru
6 łyżeczek żelatyny

1. Śmietanę, mleko i cukier puder łączymy, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
2. Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach zimnej wody i odczekujemy 5 min.
3. Rozpuszczamy ją w mikrofali - ale należy uważać by się nie zagotowała - u mnie trwa to ok. 15 sek.
3. Do rozpuszczonej żelatyny dolewamy trochę mleka ze śmietaną, mieszamy, a następnie dodajemy do reszty śmietany.
4. Wlewamy miksturę na stężały mus i wkładamy do lodówki na min. 2 godziny.

Aby wyjąć panna cottę z filiżanki, należy odczepić jej górną część za pomocą noża, po czym wsadzić filiżankę do miseczki z gorącą wodą na dosłownie parę sekund. Po tym zabiegu położyć filiżankę do góry nogami na talerzyku i energicznie strzepnąć. Deser powinien się w całości odkleić i wylądować na talerzu.
Teraz tylko parę truskawek, może mięty na ozdobę i pychota gotowa.