jajka faszerowane

wiosenna wariacja na temat jaja

Dawno już nie robiłam jajkowego obiadu, więc dziś przygotowałam coś bardzo prostego, ale smacznego.
Ugotowałam na twardo 8 jajek, rozcięłam skorupki na pół, wzdłuż; delikatnie wyjęłam białko i żółtko; starłam na tarce z małymi oczkami; dodałam sól, pieprz do smaku, duużo szczypiorku i jedno surowe  jajko. Skorupki - miseczki napełniłam mieszanką i zanużyłam w bułce tartej, by farsz się nią okleił. Smażyłam na oleju skorupką do wierzchu.

tort czekoladowy

śmietana, masło czekoladowe, malina - cudowne trio

Długi weekend to dla mnie pretekst, by zrobić w domu coś więcej, również na słodko. Dziś wymyśliłam sobie ciasto-tort czekoladowy z masłem czekoladowym i dżemem malinowym. Moim zdaniem niebiańsko pyszny.

Na biszkopty

7 jajek

7 łyżek cukru

7 kopiastych łyżek mąki krupczatki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1 łyżeczka cukru waniliowego

do nasączenia biszkoptów

1 szklanka mocnej herbaty

masa z masłem czekoladowym

200 gram masła czekoladowego

1/2 litra śmietany 30%

1 łyżka cukru pudru

2 śmietan-fixy 

bita śmietana na wierzch

1/2 litra śmietany 30%

2 śmietan-fixy

2 łyżki cukru pudru

1 dżem malinowy (lub inny kwaśny)

biszkopt

1. Żółtka oddzielić od białek.

2. Białka ubić na sztywną pianę.

3. Dodać cukier, cukier waniliowy i nadal ubijać, aż cukier się połączy z pianą białkową.

 4. Żółtka ubić w osobnym naczyniu też na coś w rodzaju piany.

5. Dodać je delikatnie do piany białkowej.

6. Wsypać mąkę,  proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać z masą jajeczną (może być na najniższych obrotach miksera).

7. Wylewamy ciasto na 2 blaszki o średnicy 28 cm i pieczemy 20 min w 200 stopniach.

masa czekoladowa

8. Śmietanę ubić, dodać do niej śmietan-fixy i cukier puder.

9. Delikatnie dodać masło czekoladowe

masa śmietanowa

10. Ubić śmietanę, dodać śmietan-fixy i cukier.

11. Naponczować pierwszy biszkopt.

12. Na  biszkopcie rozsmarować pół dżemu i rozłożyć masę czekoladową.

13. Przykryć drugim biszkoptem.

14. Naponczować drugi biszkopt, rozsmarować resztę dżemu i posmarować lub ozdobić drugi biszkopt śmietaną ze szprycy.

15. Można posypać startą czekoladą.

chińskie

piersi z kurczaka po chińsku

Co tu zrobić z kawałka piersi kurczaka i warzyw, które już leżą w lodówce dłuugą chwilę? - Ryż z warzywami po chińsku. Smakowite, szybkie danie, które lubią u mnie wszyscy.

Potrzebujemy:

2 piersi kurczaka

2 marchewki

1 czerwona papryka

2 ząbki czosnku

6 liści kapusty pekińskiej

1 słoik pędów bambusa

1 duża cebula

6 pieczarek (lub opcjonalnie 1/2 paczki grzybków mun)

1 szklanka ryżu

1/2 szklanki sosu sojowego

olej do smażenia

1.Paprykę, cebulę pokroić na cienkie paski.

2. Marchewkę pokroić na cienkie talarki.

3. Kapustę pociąć na dość wąskie kawałki.

4. Czosnek  rozdrobnić i wrzucić na gorący olej.

5. Do oleju wrzucuić pierś z kurczaka i wlać sos sojowy; obsmażyć go i przełożyć do innego naczynia.
6. Ceblę, marchewkę, paprykę i pieczarki przesmażyć w oleju z czosnkiem do momentu, aż zmiękną.

6. Następnie dodać pędy bambusa i rozmoczone w gorącej wodzie grzybki mun.
7. Na koniec dorzucić do warzyw mięso i wymieszać całość.
8. Podawać z ryżem.

sernik czekoladowy

czekoladowa fantazja sernikowa

Wypróbowałam właśnie nowy sposób pieczenia, to znaczy w kąpieli wodnej. Sernik prawie nie opadł - co niestety ma u mnie bardzo często miejsce. Dodatek czekolady sprawił, że ciasto nabrało "nowego wymiaru".

Tym razem poszłam na łatwiznę  i spód zrobiłam z ciasteczek.

 Składniki:

20 dag ciasteczek maślanych

10 dag masła

 ser:

2 tabliczki czekolady mlecznej

3/4 szkl. cukru

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki mąki

1 kg serka z pudełka

1. Ciastka zemleć w melakserze, dodać masło.

2. "Ciasto" rozłożyć na tortownicy o średnicy 25 cm i włożyć do lodówki.

3. Czekolady roztopić w kąpieli wodnej.

4. Jajka ubić z cukrem i ekstraktem na puszystą masę.

3. Do jajek dodać mąkę i serek.

4. Odłożyć 2 szklanki masy.

5. Do reszty dodać czekolady i delikatnie wymieszać.

6. Na tortownicę wylać ser z czekoladą.
7. Tortownicę wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika, ale do innego pojemnika z wodą (u mnie głęboka blaszka z piekarnika, wypełniona prawie po brzegi wodą)
8. Tę część sernika piec 30 min.
9. Po tym czasie wylać na tortownicę pozostawiony ser bez czekolady i jeszcze piec 30-40 min.
10. Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia i potem - o ile to możliwe chłodzić w lodówce co najmniej 2 godz. (O ile to możliwe - u mnie nie da się tego zrobić ;).

szaszłyki

z grilla i z... piekarnika - po prostu szaszłyki

Kiedyś w zimie - z dość dużym sceptycyzmem - spróbowaliśmy zrobić szaszłyki w piekarniku. Okazało się, że są pyszne - udały się chyba lepiej niż na grillu, bo mięso zrobiło się bardzo miękkie. No fakt, trochę brakowało tego specyficznego posmaczku, ale za to teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby w końcu sezon się rozpoczął.

Przygotowanie szaszłyka jest bardzo proste, chociaż moim zdaniem nieco pracochłonne.

Do moich szaszłyków użyłam:

1 paprykę czerwoną

1 paprykę zieloną

2 duże cebule

2  duże piersi z kurczaka

30 dag pieczarek

przyprawa grillowa, sól, pieprz

jakieś 15-20 patyczków szaszłykowych

1. Papryki kroimy w grubą kostkę.

2. Pieczarki dzielimy na pół

3. Mięso kroimy w cienkie kwadraty  (3x3), posypujemy trochę solą i pieprzem.

4. Nabijamy wszystkie składniki naprzemiennie. Najlepiej jest zacząć i skończyć na papryce, ponieważ się nie ześlizguje jak inne składniki.

5. Każdy szaszłyk posypujemy dobrze przyprawą grillową.

6. W piekarniku pieczemy jakieś 25 min w 200 stopniach. Na grillu tyle, by mięso się nie spaliło.

ciasto brzoskwiniowe

biszkopt z masą brzoskwiniową i waniliową

Zachciało mi się czegoś orzeźwiającego na weekend. Wymyśliłam ciasto  z dwoma masami: budyniową i kisielowo-galaretkową na bazie brzoskwiń z puszki. Nie o to mi całkiem chodziło, ale nie żałuję eksperymentu. Smakuje owocowo i znika w szybkim tempie.
Potrzebujemy
2 niezawodne biszkopty Babci Zosi
do różowej masy:
2 opakowania kisielu morelowego (brzoskwiniowego)
1 galaretkę brzoskwiniową
1 puszkę brzoskwiń
3 łyżki cukru
1 kostkę masła w temp. pokojowej
do masy waniliowej:
2 opakowania budyniu
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
1 kostka masła
polewa
1/3 szklanki śmietany kremówki
2 czekolady gorzkie lub mleczne


1. Upiec biszkopty.


2. Ugotować kisiel wg. przepisu z opakowania, ale na 1szklance soku z puszki brzoskwiń i 2 szklankach wody i z 3 łyżkami cukru.
3. Do gorącego kisielu dodać galaretkę i porządnie rozmieszać do momentu, aż galaretka się całakowicie rozpuści.
4. Zostawić do stężenia.
5. Rozetrzeć masło i dodać galaretko-kisiel. Dobrze zmiksować, aby powstała jednolita masa.
6. Dodać pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie.


7. Ugotować budyń wg. przepisu z opakowaniana, ale na 3 szklankach mleka i z 3 łyżkami cukru.
8. Pozostawić do ostygnięcia.
9. Rozetrzeć masło i dodać do niego budyń. Zmiksować na jednolitą masę.


10. Na biszkopt rozłóż masę różową.
11. Na masę różową rozłóż masę waniliową.
12. Przykryj drugim biszkoptem.


13. Śmietankę podgrzej i rozpuść w niej czekoladę. Ostudź polewę i rozprowadź na placku.
14. Placek włóż na co najmniej 2 godz. do  lodówki.

rożek na lody

ciasto na baardzo chrupiące rożki i miseczki do lodów

Ten weekend był w końcu dość ciepły, więc moja rodzinka zapragnęła przypomnieć sobie jak smakują lody, a ja dodałam do nich nutkę mojej pasji. Zrobiłam pyszne chrupiące miseczki i rożki - jak w lodziarni. Są proste do zrobienia, pod warunkiem, że posiada się gofrownicę.

składniki na 5 rurek lub miseczek

80 g cukru pudru

80 g mąki
1 białko
100 ml mleka

1. Wszystkie składniki wymieszać.

2. Wylać bardzo niewielką ilość ciasta (bardzo cienka warstwa - im cieńsza, tym lepsza) na gofrownicę.

3. Gdy ciasto się zarumieni (w mojej gofrownicy trwa to ok. 10 min), ściągnąć je z gofrownicy, włożyć do małej miseczki, wcisnąć środek aż do dna i pozostawić do ostygnięcia.

Na początku ciasto jest miękkie, ale bardzo szybko twardnieje i robi się chrupkie.

Można je również skręcić w rożek, tworząc z gofra tutkę.

Można je również piec w piekarniku. Trzeba wtedy rozsmarować bardzo cienko ciasto na silikonie i piec do momentu, aż ciasto się zarumieni.