obiad z kurczakiem w roli głównej

Zainspirowawszy się przepisem z kuchni lidla, przygotowałam swoją wersję nadziewanych piersi z kurczaka owiniętych plastrami boczku, pieczonych z ziemniakami, cebulką i papryką.

Wyszło wyśmienite danie.

 

Składniki:

 3 piersi z kurczaka

6 cienkich plasterków boczku

1/2 opakowania serka typu feta

1/4 woreczka mrożonego szpinaku

5 ziemniaków

1 papryka czerwona

1 cebula

3 ząbki czosnku

świeży rozmaryn i tymiane

sól, pieprz do smaku

1. Wymyte filety rozciąć tak, aby powstało nam coś w rodzaju otwartej książki

2. Cebulę pokroić w piórka.

3. Paprykę pokroić w paseczki

4. Szpinak usmażyć na oliwie (lub oleju) z czosnkiem, a następnie połączyć go z rozdrobnioną fetą.

5. Filety posolić i popieprzyć z wierzchu i wewnątrz. 

6. Do kieszonek wsadzić farsz, złożyć fileta i owinąć ściśle plasterkami boczku.

7. Żaroodporne naczynie posmarować oliwą.

8. Na dno położyć pokrojone w plasterki ziemniaki, posolić.

9. Na ziemniakach rozrzucić cebulę i paprykę.

10. Na warzywach położyć filety.

11. Całość piec w 180 stopniach ok. 30 minut.

Młoda kapustka

Uwielbiam smaki dzieciństwa. Wraz z młodą kapustą z duuużą ilością koperku, młodymi ziemniaczkami i sadzonym jajkiem. Pychości, choć ze skutkami ubocznymi... :)

Składniki:

młoda kapusta

1 marchewka

1 cebula

pęczek koperku

1 liść laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżka masła

sól (ok. łyżeczki), pieprz do smaku

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.

2. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Kapustę poszatkować.

4. Kapustę wrzucić do garnka. Na dno nalać nieco wody (1/2 szklanki).

5. Do kapusty dodać masło i wszystkie pozostałe składniki.

6. Całość dusić na wolnym ogniu ok. 30 minut.

Wyśmienite babeczki jabłkowe

Są takie pyszne - szczególnie zaraz po ostygnięciu, że niestety nie można się powstrzymać i nie sięgnąć po następną.

Niedawno w jednym z marketów nabyłam już chyba 1005 zestaw foremek - tym razem do babeczek (tartinek, tartelek). Wyszukałam również ciekawy przepis (w książce z mamy biblioteczki kulinarnej) na alzackie babeczki z jabłkami i cytryną. Okazały się hitem!

Składniki na 12 tartinek o średnicy ok. 12 cm:

Kruche ciasto:

250 g mąki

125 g masła

100 g cukru pudru

szczypta soli

skórka z cytryny

1 żółtko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

Nadzienie:

500 g jabłek (najlepiej kwaskowatych)

200 g sera mascarpone lub śmietany 30%

2 jajka

50 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

sok z 1 cytryny

 1. Zagnieść szybko ciasto ze wszystkich składników i włożyć do lodówki na ok. 1 godz.

2. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki. Usunąć gniazda nasienne, pokroić na cienkie cząstki, a następnie polać je sokiem z cytryny.

4. Jajka wymieszać dokładnie z cukrem, śmietaną (mascarpone).

5. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim cienko foremki (nasmarowane wcześniej masłem)

6. Podpiec babeczki ok. 7 minut w 200 stopniach.

7. W podpieczonych spodach ułożyć jabłka (np. w kształt wiatraczka - gęsto jedna cząstka obok durgiej)

8. Jeśli z jabłek został sok, najlepiej go dolać do sosu śmietankowego (mascarponowego).

9. Polać jabłka sosem (ja wlewałam za pomocą łyżki - dozowałam po kolei po jednej łyżce do każdej babeczki do momentu, aż sos się skończył)

10. Babeczki piec jeszcze przez 20 minut w 180 stopniach.

 

Tagliatelle ze szpinakiem

Bajeczne. Tego smaku szukałam od dawna. Grube wstążki makaronowe połączone z pysznym sosem szpinakowo - mozzarellowym.

Składniki:

1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)

6 ząbków czosnku

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

1 kula mozzarelli

1/2 opakowania makaronu tagliatelle

1. Rozgrzać oliwę na patelni.

2. Szpinak wrzucić na patelnię i rozmrozić (na niedużym ogniu, aby się nie przypalił).

3. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

4. Przyprawić solą  i pieprzem.

5. Na koniec wrzucić rozdrobnioną mozzarellę.

6. Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.

7. Przecedzony makaron połączyć z sosem.

Mniam

 

Pyszne Brioszki

To na prawdę wspaniałe bułeczki. Tak się cudnie do tego nazywają. Z przepisu udało mi się zrobić jakieś 25 bułeczek o wadze ok. 60 g.

Składniki:

600 g mąki

20 g świeżych drożdży

150 ml mleka

60 g cukru

pół łyżeczki soli

4 duże jajka

200 g masła

skórka otarta z cytryny

łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub łyżeczka cukru waniliowego

garść rodzynek i żurawiny (namoczonych przez ok. 15 min. w gorącej wodzie)

1. Do miski wsypać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie.

2. Ciepłe mleko wlać do zagłębienia.

3. Do mleka wsypać cukier i rozkruszone drożdże

4. Lekko wszystko pomieszać z niewielką ilością mąki z brzegów i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 min.

5. Masło rozpuścić.

6. Gdy drożdże wyraźnie urosną, dosypać sól, rodzynki, dodać skórkę i niegorące masło oraz ekstrakt. 

7. Wszystko zagnieść na miękką ale jednolitą masę (ma dość nietypową konsystencję, jak na drożdżowe ciasto, jest klejące, jednakże odchodzi od boków miski, gdy się wyrabia)

8. Pozostawić do wyrośnięcia ok. 1-2 godz. (aż podwoi swoją ilość)

9. Formować kuleczki ok. 60 g i kłaść w dość dużych odległościach od siebie.

10. Pozostawić do wyrośnięcia jeszcze ok. 30 min.

11. Posmarować każdą bułeczkę białkiem i włożyć formy do piekarnika (tak, zimnego).

12. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec ok. 20 minut, aż staną się złocisto rumiane.

Czekoladowe małe Conieco

czyli deser czekoladowy bez mąki

Jest delikatny i wilgotny. Nie zawiera mąki, więc i moja siostra może się nim uraczyć :)  Po wyjęciu z piekarnika bardzo szybko opada, ale to dla mnie nie wada (nie robi się zakalec)

Ciasta wystarczyło na cztery kokilki. Jeśli się je dokładnie posmaruje masłem i obsypie cukrem, bez trudu ciasteczko można wyjąć z foremek.

S

Składniki:

1,5 tabliczki czekolady gorzkiej

100 śmietany 30%

2 łyżki cukru

przyprawa do piernika (łyżeczka)

3 jajka

1 łyżka likieru kawowego

szczypta soli

1. Kokilki posmarować masłem i posypać cukrem.

2. Śmietanę, cukier, przyprawy zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać połamaną czekoladę.

3. Mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady.

4. Schłodzić, do temp. pokojowej.

5. W tym momencie dobrze by było włączyć piekarnik na 200 stopni

6. Dodać żółtka i alkohol, dokładnie wymieszać.

7.Białka ubić na sztywno. Pianę połączyć delikatnie z masą czekoladową.

8. Wlać do kokilek do 2/3 wysokości i jak najszybciej wstawić do rozgrzanego piekarnika.

9. Po 5 minutach obniżyć temp. do 180 stopni (bez termoobiegu) 

10. Piec 15 minut. 

11. Po wyjęciu oprószyć cukrem pudrem.

Kurczak nadziewany

Lubię kurczaka. Jakiś czas temu oglądałam program z Gordonem Ramsay'em, w którym przygotowywał tego ptaszka z kiełbasą chorizo. Nie udało mi się jej kupić, więc zastąpiłam ją zwykłą kiełbasą podwawelską. I przepis w końcu doczekał się realizacji - z małymi zmianami.

Bardzo fajny pomysł. Kurczak wychodzi delikatny, skórka chrupiąca. No i jeszcze wkładka dodatkowa dla łakomczuchów. 

Składniki

ok. 2 kilogramowy kurczak

400 g kiełbasy podwawelskiej

1 papryka

1 cebula

1 puszka czerwonej fasoli

4 ząbki czosnku

sól

pieprz 

papryka słodka

parę gałązek rozmarynu, tymianku

1 szklanka białego wytrawnego wina

1 szklanka wody

1 mała cytryna

oliwa z oliwek (lub olej) 

1. Kurczaka umyć, dokładnie posolić, popieprzyć i natrzeć przeciśniętymi przez praskę 2 ząbkami czosnku (od zewnątrz i od wewnątrz). Posypać tymiankiem i rozmarynem.

2. Kiełbasę, cebulę i paprykę pokroić w dość drobną kostkę.

3. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć kiełbasę, dodać pokrojoną cebulkę, paprykę i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dorzycić przecedzoną fasolkę. Przyprawić do smaku.

4. Tak powstałym farszem wypełnić dokładnie kurczaka. Na końcu wsadzić wyszorowaną cytrynę w całości. Można wszystko spiąć wykałaczkami, aby farsz z cytryną nie wyleciały

5. Kurczaka  posmarować oliwą z oliwek i położyć w naczyniu do pieczenia. 

6. Podlać winem i wodą.

7. Formę owinąć dokładnie folią aluminiową i piec 1 godz w 180 stopniach.

8. Następnie zdjąć folię i piec bez przykrycia kolejne 1/2 godziny.