Sernik z biszkoptem

No nie umiem się powstrzymać od słodkiego. A, że mi się trochę zatęskniło za sernikiem, to sobie go zrobiłam. Chcąc zniwelować nieco wyrzuty sumienia, (bo niby się odchudzam,)  nie dałam do sera tłuszczu i zrobiłam spody biszkoptowe.  Wyszedł całkiem fajny i ciekawy z wyglądu.

Składniki

na 2 biszkopty (duża prostokątna forma)

7 jajek

7 łyżek cukru

7 kopiastych łyżek mąki krupczatki

1 cukier waniliowy

do sera

1 kg sera (np. ser z pudełka)

4 jajka 

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy lub 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3/4 szkl. cukru 

oraz

1 słoik dżemu jagodowego (lub innego ciemnego)

1 czekolada 

100 ml śmietanki kremówki

Zagrzać śmietankę i wrzucić do niej czekoladę.

Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.

Biszkopty

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę.

3. Dodać cukier i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż piana stanie się znów sztywna.

4. Żółtka zbełtać i delikatnie dodać do białek.

5. Na końcu delikatnie dodać mąkę  (można wymieszać na najniższych obrotach miksera)

6. Wylać do dwóch forem i piec 17 minut w 190 stopniach każdą (lub upiec z całości jeden placek i przeciąć go na pół)

Ser

7. Białka ubić na sztywną pianę. 

8. Dodać cukier, cukier waniliowy i ubijać ponownie do jego rozpuszczenia.

9. W drugiej misce rozbełtać żółtka, dodać ser, mąkę ziemniaczaną.

10. Białka delikatnie dodać do sera, połączyć.

Składanie ciasta:

11. Na jednym biszkopcie (może być gorący) rozsmarować dżem. 

12. Wylać 1/2 sera.

13. Na serze umieścić drugi biszkopt.

14. Biszkopt polać czekoladą.

15. Wylać resztę sera.

Zapiekać ok. 40 minut w 150 stopniach.

Jak dla mnie super.

Szybki zabijacz głoda - ciacho speed z mikrofali

Takie ciacho speed można sobie baaaardzo szybko zaaplikować w przypadku skrajnego niedocukrzenia. 3 minuty w mikrofali i uczta gotowa. To muffinka, tyle że nie z piekarnika. Smaczna... Fajny sposób na szybkie walentynkowe przyjęcie we dwoje. Próbowałam jej już w różnych wariantach m. in. z kokosem zamiast kakao.

Składniki (na 1 duży kubek lub 3 małe filiżanki do kawy)

4 łyżki mąki

3 łyżki cukru

2 łyżki kakao niesłodzonego (lub kokosu - inny wariant)

1/2 łyżeczki cukru waniliowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki roztopionego masła lub oleju (zdecydowanie masła wg mnie)

4 łyżki mleka

1 jajko

1. Do miseczki wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao.

2. Dodać masło, mleko i jajko.

3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wlać to dość rzadkie ciasto do dużego kubka (lub kilku małych filiżanek) napełniając je do 3/4
wysokości.

4. Wsadzić duży kubek na 3 minuty do mikrofali (600W) lub mniejsze na 2 minuty - pojedynczo.

Gotowe. Można podawać ze śmietaną, lodami lub np. posypane czekoladą startą obieraczką do warzyw :). Fajnie by je było też nawilżyć jakimś ponczem? 

Trzeba szybko zjeść i cześć, czyli roladki ze szpinakiem

Proste, delikatne, pyszne roladki z fileta kurczęcego. Na dodatek zdrowe  i nikt się nie wykrzywiał, choć jednym z głównych składników dania jest szpinak.

Składniki:

3 filety z kurczaka

150 g szpinaku

2 ząbki czosnku

1 cebula

150 g serka feta (pół opakowania)

sól, pieprz do smaku

bazylia, majeranek

gałązki rozmarynu

1. Każdego fileta przeciąć na pół wzdłuż  i rozbić (najlepiej w grubym worku, aby mięso się nie porwało)

2. Posolić i popieprzyć płaty z obu stron.

3. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie (oleju).

4. Do cebuli wrzucić wyciśnięte ząbki czosnku.

5. Dodać szpinak.

6. Całość smażyć do momentu, aż szpinak zwiotczeje.

7. Na każdym filecie rozłożyć przygotowany szpinak i trochę pokruszonego serka feta.

8. Zwinąć w rulonik, posmarować oliwą, posypać np. bazylią.

9.  Roladki zawinąć w folię aluminiową, włożyć do naczynia żaroodpornego.

10. Piec w 190 stopniach 30 minut.

Przepyszne, polecam.

Jabłecznik z budyniem to jest to

Od jakiegoś czasu mam niesamowitego smaka na ciasto z jabłkami. Marzy mi się coś chrupiącego i soczystego. Od paru tygodni eksperymentuję w kółko z ciastem kruchym z dodatkiem drożdży. Nie udam, że wiem dlaczego, ale to ciasto wychodzi naprawdę wspaniale kruche!!! Do tego jabłka i budyń - czego chcieć więcej?

 Składniki: (na dużą blachę prostokątną)

Ciasto:

 450 g mąki

3/4 szkl. cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

300 g masła zimnego

15g drożdży

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 zółtka

ok. 1/4 szkl. wody

Nadzienie:

1-1,5kg kg winnych, łatwo się prażących jabłek

2 budynie

750 ml mleka

3/4 szkl. cukru

1. Składniki na ciasto zagniatamy i wkładamy owinięte w folię do zamrażarki na ok. 30 min.

2. 2/3 ciasta równomiernie rozwałkowujemy na spodzie formy wyłożonej papierem. Nakłuwamy w wielu miejscach widelcem.

3. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na 8 części.

4. Kawałeczki rozkładamy równo obok siebie na blasze.

5. Z budyniów i mleka przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu budyń (dosypując cukier)

6. Gotowy budyń wylewamy na jabłka.

7. Pozostałą 1/3 część ciasta ścieramy równomiernie na budyń  i jabłka.

8. Pieczemy bez termoobiegu w 180 stopniach ok. 40 minut.

Polecam.

Bułeczki orkiszowe

Jak w domu zabraknie chlebka, to oczywiście zacieram ręce... Mogę podziałać, a mąż nie brzęczy za uchem, że znów chodzi piekarnik. Bułeczki w pierwszy dzień chrupiące - niegliniaste. Podejrzewam, że gdyby nie dodatek mąki orkiszowej byłyby też bardziej puszyste. Następnym razem spróbuję ze zwykłej mąki pszennej. Polecam. 

Składniki:

800 g mąki pszennej (np. 650) lub 100 orkiszowej i 700 pszennej

500 g letniej wody

15 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

2 łyżeczki soli

1. Z 250 g mąki, letniej wody, cukru i drożdży przygotować zaczyn (wymieszać i  zostawić w misce na ok. 15 minut.)

2. Do zaczynu dodać resztę mąki sól i wyrobić ciasto.

3. Odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 1 godz., aby ciasto podwoiło swoją objętość.

4. Lekko zagnieść i jeszcze raz pozostawić do wyrośnięcia.

5. Z ciasta uformować wałek i podzielić go na mniej więcej równe 20 części. 

6. Uformować małe bułeczki i pozostawić jeszcze ok. 0,5 godz. do wyrośnięcia.

7. Każdą bułeczkę posmarować jajkiem z mlekiem i ew. posypać kminkiem, makiem lub sezamem.  Następnie przeciąć delikatnie wzdłuż.

8. Piec w 220 stopniach ok. 15 minut.

Po prostu amoniaczki-chrupaczki

Na Dzień Babci i Dziadka przygotowaliśmy z synem serca amoniakowe. 

Może to nie wykwintny specjał, ale da się nim zadowolić miłośników słodkiego. No ciastka i tyle. Do chrupania w sam raz.

Składniki (8 blach z piekarnika)

1 kg mąki

250 g masła

1 szklanka cukru do ciasta

1 opakowanie cukru waniliowego

3/4 szkl. jogurtu lub śmietany

3 łyżeczki amoniaku

3 jajka

1. Mąkę połączyć z masłem.

2. Amoniak rozpuścić w jogurcie (lub śmietanie)

3. Jaja roztrzepać z cukrem i dodać do reszty składników.

4. Zagnieść ciasto. Trwa to dość długo - jakieś 5 min.

5. Gdy ciasto stanie się jednolite, należy włożyć je na ok. 30 min. do lodówki.

6. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. 

7. Wycinać ciasteczka o wybranym kształcie i kłaść na blachach.

8. Każde ciasteczko można pomalować rozkłóconym jajkiem i posypywać cukrem (do miseczki nasypać cukru i posmarowane jajkiem ciastka wkładać do niej, aby się oblepiły - takie są najlepsze)

Piec w 180 stopniach ok. 15 min. (aż zaczną się lekko rumienić)

Ziemniaki się obroniły

Nie przepadam za ziemniakami w typowej obiadowej postaci. Tym razem dałam im jednak jeszcze jedną szansę. W formie puree na zapiekance smakują wyśmienicie! - No nie spodziewałam się aż tak miłego zaskoczenia. 

Przygotowałam wariację do tzw. shepherd's pie.

Podstawą dania są mięso mielone, warzywa różne, no i oczywiście ziemniaki.

Składniki: (na 1 dużą zapiekanę lub 8 kokilek)

Puree

1,5 kg ziemniaków

15ml mleka

50g masła 

szczypta gałki muszkatołowej

30 dag sera (15 dag sera startego na małych oczkach do puree, 15 dag starte na dużych oczkach - do mięsa)

0,8 kg mięsa mielonego

2 jajka

1/2 szklanki bułki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka

2 duże pomidory

0,5 kg cukinii (młodej najlepiej)

20 dag grzyby (opcjonalnie)

sól

pieprz

zioła prowansalskie

1. Ziemniaki ugotować z solą. 

2. Przecisnąć przez praskę, dodać mleko, masło, gałkę i ser. 

3. Wymieszać.

4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przysmażyć na oleju ze szczyptą soli (ja podduszam na wodzie).

5. Mięso mielone wymieszać z łyżeczką soli i dużą szczyptą pieprzu, cebulą jajkami, bułką tartą, resztą sera i pokrojoną na w małe paseczki papryką.

6. Trochę razem podsmażyć - jakieś 5-7min. (aby nie trzeba było długo zapiekać).

7.  Tak przygotowane mięso wyłożyć na dnie naczynia do zapiekania.

8. Na wierzchu rozłożyć plastry cukinii (posolić,popieprzyć), i plastry pomidora (posypać ziołami prowansalskimi.

9. Na koniec rozłożyć na całej zapiekance puree (np. za pomocą szprycy)

10. Piec w 175 stopniach ok. 15-20 minut. Ziemniaki muszą się z wierzchu lekko zarumienić.

Potem to można się już tylko delektować.