Coś na ząb

Te ciacha  z mąki  ziemniaczanej, migdałów i skórki otartej z cytryny są nad super sypkie, wręcz rozpływają się w ustach. O to mi chodziło. Choć dużej ilości to nawet ja nie jestem w stanie wciągnąć.

Składniki:

250 gram zimnej margaryny lub masła

100 gram mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 gram mąki ziemniaczanej

50 gram zmielonych migdałów

90 gram cukru pudru

1 cukier waniliowy

1. Wszystkie składniki zagnieść, włożyć do  lodówki na ok. 1 godz. lub do zamrażarki na 15 minut. 

2. Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i rozkładać na formach w dość dużych odstępach.

3. Każdą kulkę przygnieść widelcem.

4. Piec w 180 stopniach z  termoobiegiem ok. 20 minut.

Przechowywać - o ile to możliwe - w puszce, aby nie wciągały wilgoci i były długo kruche.

Meksyk wita :)

Sałatka meksykańska

Zawsze, gdy przygotowuję potrawę, w której pojawia się nazwa kraju, zastanawiam się, czy to rzeczywiście przysmak jego mieszkańców. Tak, czy inaczej sałatka, którą ostatnio przygotowałam smakuje polskim podniebieniom.

Składniki:

pół pędu pora

1 papryka

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

2 piersi z kurczaka

4 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

przyprawa do kurczaka (z papryką, może być ostra)

sól

pieprz

1. Z pora zdjąć zewnętrzną suchą warstwę i pokroić na wąskie pierścienie (ja robię to na krajalnicy)
2. Paprykę pokroić w koskę (prawdopodobnie fajnie wyglądała by też pokrojona w cienkie paseczki).
3. Fasolę i kukurydzę wsypać do sitka i nieco przepłukać. Pozostawić do ocieknięcia.
4. Kurczaka pokroić w wąskie paseczki (1cm x 2cm), posypać przyprawą do kurczaka  i usmażyć na oliwie lub oleju. Ostudzić.
5. Wszystkie składniki wsypać do jednej miski, dodać majonez, ketchup, sól (u mnie łyżeczkę) i pieprz. Wymieszać.
Gotowe, pyszne.
5

Bardzo serdecznie dziękuję kuchareczka1993 za nominację mojego  bloga do Liebster blog. Bardzo się cieszę, że komuś się podoba!!

A teraz uwaga! Odpowiedzi na pytania:

 

1.Ulubiona potrawa?

Ciachooooo.

2.Czego nie lubisz robić?

Wychodzić z kuchni.

3.Dokończ " Lubię gdy..."

mam czas dla rodziny.

4.Makaron czy ryż?

Makaron i ryż.

5.Przepis na udany dzień

Rowery, basen, trochę kuchni .

6.Frytki czy kluski?

Kluchy.

7.Fast food czy sałatka niskokaloryczna?

Sałatka zdecydowanie.

8.Danie , które lubisz gotować?

Każde, które się uda.

9.Danie , którego nie lubisz gotwać?

Ziemniary.

10.Kuchnia Polska czy zagraniczna?

Kuchnia mieszana.

11.Twój ulubiony idol kulinarny?

Wszyscy blogerzy kulinarni, którzy tak świetnie pichcą, gotują, pieką i jeszcze do tego potrafią cudownie sfotografować swoje dzieła.

Jak użyć fety i mieć zadowoloną rodzinę?

Co zrobić z resztkami serka - pysznego serka- którego aż szkoda, żeby się zmarnował?

Użyć go w lasagni. (i odnieść jak zawsze sukces kulinarny ;)

1 duża cebula

1 drobno pokrojona marchewka

1 kg mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)

2 łyżki przecieru pomidorowego

puszka pomidorów z puszki

10 dag drobno pokrojonego boczku

40 dag sera żółtego

łyżka ziół prowansalskich

sól

pieprz

2 ząbki czosnku  

pół pudełeczka fety

makaron do lasagne 

sos beszamelowy:

1 szklanka mleka

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

szczypta pieprzu

szczypta soli

 szczypta gałki muszkatołowej

1. Boczek podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy, dodać marchewkę i cebulkę i dalej smażyć, aż  warzywa zmiękną.

2. Dodać mięso mielone, czosnek i smażyć, aż mięso zmieni kolor na szarawy. Dosolić i popieprzyć.

3. Dodać pomidory, przecier i jeszcze chwilę smażyć.

Sos:

1. Roztopić masło.

2. Do masła wsypać mąkę. Na wolnym ogniu, cały czas mieszając, robimy jasnozłotą zasmażkę.

3.  Dolewamy mleko, przyprawy i wciąż mieszając doprowadzamy do zagęszczenia.

W formie do zapiekania rozlewamy część sosu białego.

Rozkładamy suchy makaron lasagne

Wylewamy część sosu czerwonego, ok. 1/4 rozdrobnionego sera feta 

Ścieramy ser na tarce.

Znów rozsmarowujemy po całości sos beszamelowy, płaty makaronu, czerwony sos, fetę i ser żółty.

Powtarzamy czynności do momentu wyczerpania się składników (na końcu ma znaleźć się ser żółty)

Pieczemy ok. 40 minut w 200 stopniach.

Baba drożdżowa z makiem

W te Święta Wielkanocne przygotowałam pyszną babę drożdżową z makiem.

30 g drożdży

3/4 szklanki cukru 

szczypta soli

1/3 szklanki mleka

500 g mąki

250 g rozpuszczonego masła (lub masła i margaryny)

3 jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego (ekstraktur z wanilii)

1/2 puszki maku

1. Do ciepłego (do 50 stopni mleka) dodaj  drożdże, cukru i 50 gram mąki. Wymieszaj i odłóż w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż rozczyn mocno się zburzy (jakieś 10 minut).

2. Do rozczynu dodaj 3 jajka, resztę mleka, cukier waniliowy i zagniataj ciasto ok. 10min.  Jeśli ciasto się klei, należy dodać trochę mąki.

3. Ciasto rozwałkuj w prostokąt (o dość dużej grubości).

4. Na cieście rozsmaruj mak, zostawiając rant z każdej strony i zwiń prostokąt.

5. Wsadź ciasto do formy babkowej, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

6.  Gdy ciasto zwiększy 2x swoją objętość, piecz babkę w 180 stopniach ok. 30 - 35 minut.

Cudnie smakuje.

marcepan i czekolada na wczesną wiosnę

Ciasto - torcik, które wymyśliłam na ostatni weekend smakowało trochę zimowo, choć wiosna już za rogiem. Skombinowałam śmietanowo - czekoladową  kompozycję, która mooooże smakować.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm)

Masa śmietanowa

1 paczka marcepanu

2 łyżki żelatyny

660 ml śmietany kremówki

3 białka

2 łyżki cukru pudru

1. Na parze ubić białka z cukrem (na garnku z lekko gotującą się wodą kładziemy metalową miskę, w której znajdują się białka. Ubijamy je na sztywno, a następnie dodajemy cukier).

2. Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach zimnej wody. Czekamy, aż spęcznieje i wstawiamy na ok. 5-10 sekund do mikrofali do rozpuszczenia.

Rozpuszczoną dodajemy do  ciepłych białek.

3. Marcepan rozdrabniamy na miałką masę (najpierw rękami, a później dobrze jest go dokładnie rozdrobnić mikserem.)

3. Rozdrobniony marcepan wkładamy do białek, mieszamy. Masę chłodzimy.

4. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, łączymy z koniecznie schłodzonymi i już nieco ściętymi białkami z marcepanem.

Masa czekoladowa - Chocolate ganache

2 czekolady gorzkie

100 ml śmietany kremówki

1. Kremówkę podgrzewamy. Dodajemy czekolady i mieszamy do całkowitego połączenia się obu składników.

2 biszkopty kakaowe:

6 jajek

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki krupczatki

2 łyżki kakao z wiatrakiem

1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

+

1 gorzka czekolada do przystrojenia ciasta (opcjonalnie)

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę (ze szczyptą soli). Dodać 4 łyżki cukru i cukier waniliowy.

2. Żółtka rozbić z 2 łyżkami cukru i kakao.

3. Do białek dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać (na najniższych obrotach miksera lub ręcznie np. łyżką.)

4. Podzielić ciasto na 2 formy. (W przypadku braku dwóch identycznych form, dobrze jest podzielić składniki na pół przygotować każde ciasto przed samym pieczeniem - żeby nie opadła piana z białek.

5. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku 15-17 minut.

Składanie:

biszkopt kakaowy

chocolate ganache

biszkopt

masa śmietanowa

czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej - esy-floresy (opcjonalnie)

banalnie prosty , niebanalnie pyszny sos waniliowy

Coś ostatnio kręcę się wokół przysmaków z wanilią. Tym razem świetny sos waniliowy - smakowitość, którą mój mąż namiętnie wspomina z zamierzchłych czasów pobytu w Szwecji.

Składniki:

200 ml śmietany kremówki (30%)

100 ml mleka

3 żółtka

3 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii (cukier waniliowy - do smaku)

1. Wanilię przeciąć, wyjąć nasionka.

2. Wlać do rondelka mleko i śmietankę. Dodać nasionka wanilii oraz samą laskę. Zagotować na wolnym ogniu uważając, by nie wykipiało.Ostudzić.

3. Żółtko wymieszać z cukrem do momentu uzyskania jednolitej masy.

4. Z mleka ze śmietaną wyjąć laskę wanilii, wlać żółtko, wymieszać.

5. Z powrotem wstawić do podgrzania.

6. Sos jest gotowy, na uprzednio zanurzonej w nim łyżeczce można rozdzielić sos palcem.